Albert Bichot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Sorbets" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Sorbets" 2022 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη παρουσιάζει μια έντονη κόκκινη απόχρωση, χαρακτηριστική του Pinot Noir που καλλιεργείται στα terroirs της Côte de Nuits.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική ένταση με νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως κεράσι, φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, συνοδευόμενα από μια διακριτική ξυλώδη νότα. Καθώς το κρασί εξελίσσεται, η μύτη γίνεται πιο σύνθετη, αποκαλύπτοντας αρώματα μπαχαρικών, υποστρώματος δάσους και δέρματος.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το Premier Cru είναι σαρκώδες και γεμάτο, προσφέροντας μια αρμονική δομή και αξιοσημείωτη ισορροπία. Η επίγευση διακρίνεται από τη διάρκειά της, τη μεταξένια υφή της και τις επίμονες φρουτώδεις πινελιές της.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Sorbets" 2022 είναι ιδανικό με ψητά κρέατα ή κρέατα με σάλτσα, ιδιαίτερα βοδινό, αρνί, πάπια και κυνήγι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με τυριά γεμάτα χαρακτήρα, από μέτριας έως υψηλής έντασης. Το κτήμα συνιστά ιδιαίτερα φιλετάκια ελαφιού με σάλτσα μανιταριών.

Σέρβις και φύλαξη

Συνιστάται το σερβίρισμα του Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Sorbets" 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης μέχρι το 2029 και πέραν αυτού, επιτρέποντάς του να αναπτύξει ακόμα μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με την πάροδο του χρόνου.

Ένα Premier Cru της Βουργουνδίας μεταξύ δύναμης και κομψότητας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1831 από τον Bernard Bichot στο χωριό Monthélie, ο Οίκος Albert Bichot αποτελεί σήμερα σημαντικό σημείο αναφοράς για τα κρασιά της Βουργουνδίας. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot από το 1996, ο οποίος εκπροσωπεί την έκτη γενιά της οικογένειας, ο Οίκος συγκεντρώνει έξι κτήματα σε όλη τη Βουργουνδία, συμπεριλαμβανομένων των Long-Depaquit στο Chablis, Clos Frantin και Le Pavillon στο Pommard, καλύπτοντας περισσότερα από 100 εκτάρια, εκ των οποίων τα 13 εκτάρια είναι Grand Crus. Πιστοποιημένος βιολογικός από το 2014, ο Albert Bichot ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή περιβαλλοντική του δέσμευση και την ιδιότητά του ως ιδρυτικός προστάτης της Cité des Climats et des Vins de Bourgogne.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Les Sorbets" είναι ένα Premier Cru στην κοινότητα του Morey-Saint-Denis, ενός χωριού που βρίσκεται ανάμεσα στο Gevrey-Chambertin στα βόρεια και το Chambolle-Musigny στα νότια, στην καρδιά της Côte de Nuits. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων σε καφέ αργιλώδη εδάφη που στηρίζονται σε μια βάση σκληρού ασβεστόλιθου και πετρώδους λιθώνα. Το όνομα "Les Sorbets" αναφέρεται στη σουρβιά, ένα δέντρο αναγνωρίσιμο από τους πορτοκαλοκόκκινους καρπούς του που φύτρωνε σε αυτό το terroir. Η ονομασία προέλευσης Morey-Saint-Denis, που καλύπτει 94 εκτάρια με 41 εκτάρια ταξινομημένα ως Premier Cru, παράγει σχεδόν αποκλειστικά κόκκινα κρασιά από Pinot Noir. Το στυλ των κρασιών από αυτή την κοινότητα αντιπροσωπεύει μια μετάβαση μεταξύ του δομημένου χαρακτήρα του Gevrey-Chambertin και της κομψότητας του Chambolle-Musigny.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 αποδείχθηκε μια πολύ καλή χρονιά για τη Βουργουνδία, προσφέροντας ευνοϊκές συνθήκες για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Sorbets" 2022 τρυγούνται χειρωνακτικά και διαλέγονται προσεκτικά κατά την άφιξη στο οινοποιείο. Η παραμονή στις δεξαμενές πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για μια περίοδο 18 έως 21 ημερών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 16 έως 17 μήνες σε δρύινα βαρέλια, με ποσοστό 35 έως 40% νέων βαρελιών, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Pinot Noir