Albert Bichot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Sorbets" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Sorbets" 2023 του Albert Bichot

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει ερυθρή απόχρωση, πιστή στην κλασική έκφραση του Pinot Noir που καλλιεργείται στα terroirs της Côte de Nuits.

Μύτη
Η μύτη είναι έντονη και πλούσια, με κυρίαρχα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως φραμπουάζ, μαύρο ριβήσιο και ελαφρώς ξινό άγριο κεράσι. Μια διακριτική νότα δρυός εμπλουτίζει αυτή την παλέτα, ενώ σταδιακά αναδύονται νότες δέρματος. Με τον χρόνο, το μπουκέτο αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, αφήνοντας χώρο σε πιο τριτογενείς αποχρώσεις δασικού εδάφους και μπαχαρικών.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το Premier Cru είναι γεμάτο και σαρκώδες, με πλούσια υφή που συγκρατείται άψογα χάρη στη λεπτή ισορροπία του. Γεύσεις κόκκινων φρούτων αναμειγνύονται με νότες γλυκόριζας, πάνω σε μια εκλεπτυσμένη δομή ταννινών που οδηγεί σε ένα μακρύ, μεταξένιο και απολαυστικά φρουτώδες τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή σιγοψημένα κόκκινα κρέατα, είτε πρόκειται για μοσχάρι, αρνί, πάπια ή μικρό κυνήγι. Νιώθει επίσης ιδιαίτερα άνετα δίπλα σε μεντάλιον ελαφιού με σάλτσα μανιταριών, όπου οι νότες δασικού εδάφους του κρασιού βρίσκουν όμορφη αντήχηση. Τέλος, συνδυάζεται πρόθυμα με τυριά μέτριας ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Το Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Sorbets" 2023 σερβίρεται ιδανικά στους 16 με 17°C, μια θερμοκρασία που διατηρεί ολόκληρη την αρωματική φινέτσα του Pinot Noir σεβόμενη παράλληλα τη δομή του. Το κρασί διαθέτει δυναμικό παλαίωσης 5 έως 7 ετών και πέραν αυτών.

Ένα Morey-Saint-Denis 1er Cru του Albert Bichot, που συνδυάζει δύναμη και φινέτσα

Το κτήμα
Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 στη Monthélie από τον Bernard Bichot, εγκαταστάθηκε οριστικά στη Beaune το 1912 και έχει εξελιχθεί σε έναν από τους τελευταίους μεγάλους οικογενειακούς οίκους της Βουργουνδίας. Σήμερα διευθύνεται από τον Albéric Bichot, την έκτη γενιά στο τιμόνι της εταιρείας, και συγκεντρώνει πάνω από 100 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα σε έξι domaines, από το Chablis έως το Beaujolais. Ο Albert Bichot συνδυάζει το négoce με αμπελουργικά κτήματα, δίνοντας έμφαση στην άριστη γνώση του terroir και στη βιώσιμη αμπελουργία.

Ο αμπελώνας
Το climat "Les Sorbets" βρίσκεται στην κοινότητα Morey-Saint-Denis, ανάμεσα στο Gevrey-Chambertin και στο Chambolle-Musigny, σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων. Αυτό το Premier Cru εκτείνεται σε καστανά αργιλώδη εδάφη, πάνω σε υπόστρωμα ασβεστόλιθου του Βαθωνίου, εμπλουτισμένο με μάργες του Άνω Βαγιοσίου και πετρώδη κολλουβιακά υλικά, προσφέροντας ένα terroir ιδανικό για την παραγωγή κρασιών που είναι ταυτόχρονα δομημένα και σύνθετα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Sorbets" 2023 οινοποιείται με παραδοσιακές μεθόδους, σκόπιμα ελάχιστης παρέμβασης, ώστε να διατηρείται όσο το δυνατόν καλύτερα η έκφραση του terroir. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται απαλά με βαρύτητα στα κελάρια, όπου παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια διαφορετικής προέλευσης και βαθμού καψίματος, συνήθως για 12 έως 18 μήνες, με διαρκή στόχο μια διακριτική και απόλυτα ενσωματωμένη δρύ.

Ποικιλία
Το κρασί αυτό παράγεται από 100% Pinot Noir, την εμβληματική ποικιλία των μεγάλων ερυθρών κρασιών της Côte de Nuits.