Albert Bichot : Nuits-Saint-Georges 1er cru Monopole Château Gris 2023

Γευστικά χαρακτηριστικά και προτάσεις σερβιρίσματος για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru Monopole Château Gris 2023 του Albert Bichot

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ρουμπινί απόχρωση με πορφυρές ανταύγειες, λαμπερή και αξιοσημείωτα έντονη.

Μύτη

Το αρωματικό προφίλ είναι εντυπωσιακά κομψό, συνδυάζοντας αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως βατόμουρο, φράουλα και φραγκοστάφυλο. Διακριτικές ανθικές νότες τριαντάφυλλου, βιολέτας και παιώνιας συνοδεύουν αυτή τη φρουτώδη έκφραση, που αναδεικνύεται από μια λεπτή πινελιά απόλυτα ενσωματωμένου δρύινου χαρακτήρα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι απαλό και εκλεπτυσμένο, με πλούσιες, σαρκώδεις φρουτώδεις γεύσεις που υποστηρίζονται από μια κομψή ταννική δομή. Η ασβεστολιθική ορυκτότητα του terroir εκφράζεται ως μια ελαφριά κιμωλώδης αίσθηση, προσθέτοντας διάρκεια και ζωντάνια. Η επίγευση ξεχωρίζει για την ευχάριστη φρεσκάδα της, δημιουργώντας μια δυναμική αρμονία με τον αρχικό πλούτο του φρούτου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er Cru Monopole Château Gris 2023 είναι ιδανικός συνδυασμός για ψητά ή μπρεζέ κρέατα όπως μοσχάρι, αρνί, πάπια και κυνήγι. Ταιριάζει ιδιαίτερα με φιλέτο μοσχαριού με σάλτσα από κονφί ασκαλώνια. Τυριά μέτριας έως μακράς ωρίμασης, καθώς και πιάτα με βάση τα μανιτάρια, αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση του Nuits-Saint-Georges 1er Cru Monopole Château Gris 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης 5 έως 7 ετών και περισσότερο, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί και να αναπτύξει σύνθετες τριτογενείς νότες.

Ένα monopole Nuits-Saint-Georges που χαρακτηρίζεται από κομψότητα και ορυκτότητα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, ο Οίκος Albert Bichot είναι μία από τις παλαιότερες οινικές δυναστείες της Βουργουνδίας, με τεκμηριωμένες οικογενειακές ρίζες που ανάγονται στο 1214. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Albéric Bichot, εκπροσώπου της έκτης γενιάς, ο Οίκος διαθέτει πάνω από 107 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε έξι εξαιρετικά κτήματα που βρίσκονται στις πιο φημισμένες βουργουνδικές appellations. Από το 1996, ο Albéric Bichot έχει οδηγήσει έναν αξιοσημείωτο ποιοτικό μετασχηματισμό, δίνοντας προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας και μετατρέποντας σταδιακά τους αμπελώνες σε πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια. Το 2024, ο Οίκος έλαβε το prestigieux Trophée de Constance στο International Wine Challenge, αναγνωρίζοντας τη σταθερή του αριστεία.

Ο αμπελώνας

Το Château-Gris είναι ένα prestigieux monopole που βρίσκεται στο Nuits-Saint-Georges στην Côte de Nuits, στην ιδιοκτησία του Albert Bichot από το 1978. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε αναβαθμίδες σε υψόμετρα από 260 έως 330 μέτρα, αγκαλιάζοντας την πλαγιά. Τα εδάφη αποτελούνται από αργιλοασβεστολιθική σύσταση, ένας συνδυασμός που προσδίδει στο terroir την ικανότητα να παράγει δομημένα, εκφραστικά κρασιά. Τα χαμηλότερα τεμάχια γύρω από το château είναι φυτεμένα αποκλειστικά με Pinot Noir και παράγουν αυτό το ταξινομημένο Nuits-Saint-Georges 1er Cru. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της πιστοποιημένης βιολογικής γεωργίας, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης αλόγων για την κατεργασία του εδάφους στις απότομες αναβαθμίδες.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2023 στη Βουργουνδία συγκαταλέγεται ανάμεσα στις θερμότερες χρονιές που έχουν καταγραφεί στη μετεωρολογική ιστορία της περιοχής. Μετά από έναν ξηρό χειμώνα, που χαρακτηρίστηκε από έλλειμμα βροχοπτώσεων άνω του 80% τον Φεβρουάριο, η άνοιξη αποδείχθηκε ελαφρώς πιο υγρή και ήπια. Από τον Ιούνιο και μετά, οι συνθήκες μετατοπίστηκαν σε μια διαδοχή ηλιόλουστων ημερών με σχεδόν μηδενικές βροχοπτώσεις έως τον τρύγο. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες στα τέλη Μαΐου για το Chardonnay και στις αρχές Ιουνίου για το Pinot Noir. Ο Αύγουστος έφερε ιδιαίτερη κλιματική πολυπλοκότητα, εναλλάσσοντας υγρές περιόδους με φάσεις ακραίας ζέστης, με θερμοκρασίες που έφτασαν ή ξεπέρασαν τους 40°C στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου. Αυτός ο τρύγος έδωσε κρασιά που εκτιμώνται για τον ώριμο φρουτώδη χαρακτήρα τους και την άμεση απολαυστικότητά τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Nuits-Saint-Georges 1er Cru Monopole Château Gris 2023 ξεκινά με τρύγο αποκλειστικά στο χέρι, ακολουθούμενο από σχολαστική διαλογή των σταφυλιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αλκοολική εκχύλιση σε ξύλινες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία για 18 έως 21 ημέρες. Η παλαίωση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 16 έως 17 μήνες, με 35 έως 40% νέα βαρέλια, συμπληρωμένα από δρυ που έχει χρησιμοποιηθεί μία ή δύο φορές προηγουμένως. Αυτό το μέτριο ποσοστό νέας δρυός βοηθά να αποφευχθεί η υπερβολή αρωμάτων βανίλιας που θα μπορούσαν να καλύψουν την έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir