Albert Bichot : Nuits-Saint-Georges 1er cru Monopole Château Gris 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru Monopole Château Gris 2023 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί έχει λαμπερό ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες και αξιοσημείωτη ένταση.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι εξαιρετικά κομψό και συνδυάζει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως σμέουρο, φράουλα και μαύρο φραγκοστάφυλο. Διακριτικές λουλουδένιες νότες τριαντάφυλλου, βιολέτας και παιώνιας συνοδεύουν αυτή τη φρουτώδη έκφραση, την οποία αναδεικνύει μια λεπτή πινελιά άψογα ενσωματωμένου ξύλου.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι απαλό και κομψό, με πλούσιες, σαρκώδεις γεύσεις φρούτων που στηρίζονται σε μια εκλεπτυσμένη τανική δομή. Η ασβεστολιθική ορυκτότητα του terroir εκδηλώνεται ως μια ανάλαφρη κιμωλιώδης αίσθηση και προσδίδει στο κρασί διάρκεια και ζωντάνια. Η επίγευση ξεχωρίζει για την ευχάριστη φρεσκάδα της, η οποία δημιουργεί μια δυναμική αρμονία με τον αρχικό πλούτο του φρούτου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er Cru Monopole Château Gris 2023 ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή σιγομαγειρεμένα κρέατα, όπως μοσχάρι, αρνί, πάπια και κυνήγι. Συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα από κονφί εσαλότ. Τα τυριά μέσης έως μακράς ωρίμανσης και τα πιάτα με μανιτάρια αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε το Nuits-Saint-Georges 1er Cru Monopole Château Gris 2023 στο απόγειό του, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 16–17°C. Το κρασί αυτό έχει δυναμικό παλαίωσης 5 έως 7 ετών ή και περισσότερο, γεγονός που του επιτρέπει να εξελιχθεί και να αναπτύξει σύνθετες τριτογενείς νότες.

Ένα Nuits-Saint-Georges Monopole γεμάτο κομψότητα και ορυκτότητα

Το κτήμα

Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, είναι μία από τις παλαιότερες οινοποιητικές δυναστείες της Βουργουνδίας, με τεκμηριωμένες οικογενειακές ρίζες που ανάγονται στο 1214. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, εκπροσώπου της έκτης γενιάς της οικογένειας, ο οίκος διαθέτει περισσότερα από 107 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα σε έξι εξαιρετικά κτήματα στις πιο φημισμένες ονομασίες προέλευσης της Βουργουνδίας. Από το 1996, ο Albéric Bichot ηγείται μιας αξιοσημείωτης προσπάθειας αναβάθμισης, δίνοντας προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας και μετατρέποντας σταδιακά τους αμπελώνες σε πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια. Το 2024, ο οίκος τιμήθηκε με το φημισμένο Trophée de Constance στο International Wine Challenge, σε αναγνώριση της σταθερής αριστείας του.

Ο αμπελώνας

Το Château-Gris είναι ένα φημισμένο monopole στο Nuits-Saint-Georges, στην Côte de Nuits, το οποίο ανήκει στον οίκο Albert Bichot από το 1978. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε αναβαθμίδες σκαρφαλωμένες στην πλαγιά, σε υψόμετρο από 260 έως 330 μέτρα. Τα εδάφη είναι αργιλοασβεστολιθικά, ένας συνδυασμός που χαρίζει στο terroir την ικανότητα να δίνει κρασιά με δομή και εκφραστικότητα. Τα χαμηλότερα αγροτεμάχια γύρω από το château είναι φυτεμένα αποκλειστικά με Pinot Noir και δίνουν αυτό το ταξινομημένο Nuits-Saint-Georges 1er Cru. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της πιστοποιημένης βιολογικής γεωργίας, με χαρακτηριστικό παράδειγμα τη χρήση αλόγων για την κατεργασία του εδάφους στις απότομες αναβαθμίδες.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2023 στη Βουργουνδία ήταν μία από τις θερμότερες χρονιές που έχουν καταγραφεί στη μετεωρολογική ιστορία της περιοχής. Μετά από έναν ξηρό χειμώνα, με έλλειμμα βροχοπτώσεων άνω του 80% τον Φεβρουάριο, η άνοιξη αποδείχθηκε ελαφρώς πιο υγρή και ήπια. Από τον Ιούνιο και μετά, ακολούθησε μια σειρά από ηλιόλουστες ημέρες σχεδόν χωρίς βροχοπτώσεις μέχρι τον τρύγο. Η ανθοφορία πραγματοποιήθηκε υπό βέλτιστες συνθήκες στα τέλη Μαΐου για το Chardonnay και στις αρχές Ιουνίου για το Pinot Noir. Ο Αύγουστος έφερε ιδιαίτερα σύνθετο καιρό, με εναλλαγές υγρών περιόδων και κυμάτων ακραίας ζέστης, ενώ οι θερμοκρασίες έφτασαν ή ξεπέρασαν τους 40°C στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου. Ο τρύγος έδωσε κρασιά που εκτιμώνται για το ώριμο φρούτο τους και την άμεση προσβασιμότητά τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Nuits-Saint-Georges 1er Cru Monopole Château Gris 2023 ξεκινά με εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο, ακολουθούμενο από σχολαστική διαλογή των σταφυλιών. Η αλκοολική ζύμωση με εκχύλιση πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για διάστημα 18 έως 21 ημερών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια από γαλλική δρυ για 16 έως 17 μήνες, με ποσοστό καινούργιων βαρελιών 35 έως 40%, ενώ τα υπόλοιπα είναι ενός ή δύο ετών. Αυτό το μετρημένο ποσοστό καινούργιας δρυός αποτρέπει την υπερβολή αρωμάτων βανίλιας, τα οποία θα μπορούσαν να επισκιάσουν την έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir