Albert Bichot : Santenay Village 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Santenay Village 2023 του Albert Bichot

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το Santenay Village 2023 παρουσιάζει λευκό χρώμα, χαρακτηριστικό των Σαρντονέ που δημιουργεί ο οίκος στα terroir της Côte de Beaune.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί σαγηνεύει με τον όγκο και τον πλούτο του, που στηρίζονται σε έντονη ορυκτότητα και αλμυρές νότες, οι οποίες προσδίδουν φρεσκάδα και ενέργεια στο σύνολο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Santenay Village 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, ώστε να αποκαλύψει πλήρως τον πλούτο του, διατηρώντας παράλληλα την ορυκτή φρεσκάδα του.

Ένα λευκό Santenay Village του Albert Bichot, σε ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και την ορυκτότητα

Το κτήμα

Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 στη Monthélie, κοντά στη Beaune, εδρεύει σήμερα στη Beaune, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Υπό την ηγεσία του Albéric Bichot από το 1996, της έκτης γενιάς της οικογένειας, συνδυάζει δραστηριότητα οινεμπόρου με έναν αμπελώνα άνω των 100 εκταρίων, κατανεμημένο σε έξι κτήματα, τα οποία καλλιεργούνται σύμφωνα με βιολογικές ή βιώσιμες αρχές. Ο ανεξάρτητος αυτός οικογενειακός οίκος έχει αφοσιωθεί στην ανάδειξη της τυπικότητας κάθε terroir της Βουργουνδίας που οινοποιεί.

Ο αμπελώνας

Το Santenay Village 2023 προέρχεται από την ονομασία Santenay, στο νότιο άκρο της Côte de Beaune, στις χαμηλότερες πλαγιές του Mont-de-Sène. Τα αμπέλια απολαμβάνουν προσανατολισμούς από ανατολικούς έως νότιους και φύονται σε ασβεστολιθικά εδάφη με μάργες, ένα terroir που, αν και παραδοσιακά προορίζεται για ερυθρούς οίνους, αποδεικνύεται ιδιαίτερα κατάλληλο για την καλλιέργεια του Σαρντονέ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Santenay Village 2023 ξεκινά με χειροκίνητο τρύγο, ακολουθούμενο από αυστηρή διαλογή και ήπια πίεση που σέβεται τον καρπό. Μετά την αλκοολική ζύμωση, το κρασί παλαιώνεται επί των λεπτών οινολασπών σε δρύινα βαρέλια για 14 έως 16 μήνες, με 15 έως 20% καινούργια δρυς, μια μετρημένη αναλογία που προσθέτει πολυπλοκότητα χωρίς να επισκιάζει την έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Σαρντονέ.