Antinori - Castello della Sala : San Giovanni della Sala 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το San Giovanni della Sala 2023 από Antinori - Castello della Sala

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα φρέσκων λευκών φρούτων, συνοδευόμενα από λεπτές ανθικές νότες και ορυκτές αποχρώσεις χαρακτηριστικές του terroir.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την αξιοσημείωτη φρεσκάδα και την ορυκτή του ακρίβεια. Η ισορροπημένη υφή αναδεικνύει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα που εκτείνεται σε μια επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί από την Ούμπρια ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ψητό ψάρι ή ψάρι με ελαφριά σάλτσα, καθώς και με φρέσκα κατσικίσια τυριά. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με πουλερικά σερβιρισμένα με κρέμα και μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Orvieto Classico 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα ιταλικό λευκό κρασί που δημιουργήθηκε από μια οινοποιητική δυναστεία αιώνων

Το κτήμα

Αποκτήθηκε το 1940 από την οικογένεια Marchesi Antinori — μια οινοποιητική δυναστεία τεκμηριωμένη από το 1385 — το Castello della Sala εκτείνεται σε 600 εκτάρια στην Ούμπρια, εκ των οποίων τα 229 είναι αμπελώνες. Βρίσκεται δεκαοκτώ χιλιόμετρα από το Orvieto και αυτό το ιστορικό κτήμα που χτίστηκε το 1350 έγινε, υπό την ώθηση του Renzo Cotarella που έφτασε το 1979, μια βασική αναφορά για τα ιταλικά λευκά κρασιά. Σήμερα διοικείται από τις τρεις κόρες του Piero Antinori — Albiera, Allegra και Alessia — και ο οίκος ενσαρκώνει τη συμμαχία ανάμεσα σε παράδοση αιώνων και τολμηρή καινοτομία, παράγοντας εξαιρετικά λευκά κρασιά που έχουν μεταμορφώσει τη φήμη της αμπελουργίας στην Ούμπρια.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που προορίζονται για την παραγωγή αυτού του San Giovanni della Sala είναι φυτεμένα στις πλαγιές του Castello della Sala, σε υψόμετρα που κυμαίνονται από 220 έως 470 μέτρα. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, εμπλουτισμένα με απολιθωμένα κοχύλια και ορυκτές αποθέσεις που χρονολογούνται από την Πλειόκαινο εποχή, προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και τις τυπικές αλμυρές νότες. Ο ανατολικός προσανατολισμός των αμπελοτεμαχίων επιτρέπει τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών, ενώ οι σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας ευνοούν την ανάπτυξη όμορφης αρωματικής πολυπλοκότητας διατηρώντας παράλληλα τη φυσική φρεσκάδα.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2023 επωφελήθηκε από ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, συνδυάζοντας ισορροπημένες βροχοπτώσεις με ιδανικά πρότυπα θερμοκρασίας. Οι συνθήκες αυτές επέτρεψαν τη σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών, οδηγώντας σε κρασιά με αξιοσημείωτη φρεσκάδα, έντονη ορυκτή έκφραση και εξαιρετική αρωματική πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται στις σύγχρονες εγκαταστάσεις του κτήματος, που σχεδιάστηκαν το 2005 ώστε να ευνοούν τις διαδικασίες ροής με τη βαρύτητα, μειώνοντας στο ελάχιστο τη μηχανική παρέμβαση. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας, ώστε να διατηρείται η αρωματική ακεραιότητα και η φρεσκάδα αυτού του κρασιού. Η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες αναπτύσσει πολυπλοκότητα και υφή, διατηρώντας παράλληλα τον ζωηρό χαρακτήρα που είναι τυπικός της ονομασίας προέλευσης.

Ποικιλίες σταφυλιών

Orvieto (100%).