Antinori - Castello della Sala : San Giovanni della Sala 2024

Characteristics and tasting tips for the San Giovanni della Sala 2024 from Antinori - Castello della Sala

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι ένα λαμπερό αχυροκίτρινο, ραφιναρισμένο από ντελικάτες πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια κομψή παλέτα λευκών λουλουδιών, συνοδευόμενη από νότες λευκόσαρκου ροδάκινου. Οι εσπεριδοειδείς αποχρώσεις ολοκληρώνουν το σύνολο με νύξεις λάιμ και κίτρινου γκρέιπφρουτ.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια γενναιόδωρη υφή και μια αρμονικά ισορροπημένη δομή. Η επίγευση χαρακτηρίζεται από μια ζωηρή οξύτητα με λεμονάτες νότες, εξασφαλίζοντας μια όμορφη συνολική αρμονία.

Ένα λευκό κρασί από την Ούμπρια που συνδυάζει φρεσκάδα και δομή

Το κτήμα

Αποκτήθηκε από την οικογένεια Antinori το 1940, το Castello della Sala είναι ένα από τα εμβληματικά κτήματα του οίκου στην Ούμπρια. Το κτήμα καλύπτει περίπου 200 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων σχεδόν 170 εκταρίων αμπελώνων στην Ούμπρια, κοντά στο Orvieto. Ξεχωρίζει για το εξαιρετικό terroir του, που αποτελείται από αργιλώδη και ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα, που βρίσκονται σε υψόμετρο 300 έως 400 μέτρων. Υπό την επιρροή του οινολόγου Renzo Cotarella από τα τέλη της δεκαετίας του 1970, το κτήμα άφησε το στίγμα του στην ιταλική αμπελουργία, ιδιαίτερα με τη δημιουργία του Cervaro della Sala τη δεκαετία του 1980.

Ο αμπελώνας

Αυτό το San Giovanni della Sala προέρχεται από τους αμπελώνες που περιβάλλουν το μεσαιωνικό κάστρο του Castello della Sala, που βρίσκεται στην περιοχή Orvieto Classico. Αυτό το terroir της Ούμπρια επωφελείται από ένα μέτριο υψόμετρο, όπου τα αργιλώδη και ασβεστολιθικά εδάφη εμπλουτισμένα με θαλάσσια απολιθώματα δίνουν στα κρασιά τον ξεχωριστό ορυκτό χαρακτήρα τους. Ο πρώτος τρύγος του κτήματος για το Orvieto Classico San Giovanni della Sala χρονολογείται από το 1990.

Η εσοδεία

Ο χειμώνας του 2024 ήταν ήπιος με μέση βροχόπτωση, επιτρέποντας την καλή αναπλήρωση των αποθεμάτων υπόγειων υδάτων χωρίς υπερβολές. Η άνοιξη, ελαφρώς πιο δροσερή από τον μέσο όρο, επωφελήθηκε από καλά κατανεμημένες βροχοπτώσεις, ευνοώντας τη φυσιολογική έκπτυξη των οφθαλμών. Οι βροχοπτώσεις τον Μάιο και τον Ιούνιο υποστήριξαν τη βλαστική ανάπτυξη και απέτρεψαν τυχόν υδατικό στρες. Η ανθοφορία των Grechetto, Viognier, Pinot Bianco και Procanico πραγματοποιήθηκε το πρώτο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου με ομοιόμορφη καρπόδεση. Από τα μέσα Ιουλίου έως τον Αύγουστο, οι ζεστές και ηλιόλουστες συνθήκες, συνοδευόμενες από σημαντικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, εξασφάλισαν προοδευτική και βέλτιστη ωρίμανση, αναπτύσσοντας πολύπλοκα αρώματα και ισορροπία μεταξύ σακχάρων και οξύτητας. Ο τρύγος διήρκεσε από τα τέλη Αυγούστου για τα Grechetto, Viognier και Pinot Bianco, τα οποία αποκάλυψαν αξιοσημείωτη αρωματική φρεσκάδα, έως τα μέσα Σεπτεμβρίου για το Procanico, με υγιή και τέλεια ισορροπημένα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κάθε ποικιλία σταφυλιού που συνθέτει το San Giovanni della Sala 2024 οινοποιείται ξεχωριστά. Ένα μέρος του γλεύκους υφίσταται κρύα εκχύλιση με τους φλοιούς για περίπου έξι ώρες στους 10°C και στη συνέχεια αναμειγνύεται με το μέρος που έχει πιεστεί ήπια. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας στους 16°C. Αυτό το ιταλικό κρασί παραμένει στη συνέχεια στις οινολάσπες του για αρκετούς μήνες μέχρι την τελική ανάμειξη και εμφιάλωση, για να ενισχυθεί η δομή, η κομψότητα και ο ορυκτός χαρακτήρας.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grechetto, Procanico, Pinot Bianco και Viognier συνθέτουν αυτό το χαρμάνι, το οποίο συνδυάζει γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες σταφυλιών.