Antinori - Castello della Sala : Conte della Vipera 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Conte della Vipera 2024 του Antinori - Castello della Sala

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό αχυρόχρωμο κίτρινο ένδυμα, που αναδεικνύεται από λεπτές ανοιχτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο είναι έντονο και σύνθετο, με κυρίαρχες φρουτώδεις νότες ροζ γκρέιπφρουτ, λίτσι, λάιμ και ανανά, όλες διακριτικά συμπληρωμένες από ανθικές και βοτανικές πινελιές.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την κομψότητα, τη ζωντάνια και την αξιοσημείωτη φρεσκάδα του. Η ισορροπία είναι τέλεια, οδηγώντας σε μια μακρά και εκλεπτυσμένη επίγευση που αφήνει να εκφραστούν αρώματα από φρούτο του πάθους, εσπεριδοειδή και μια διακριτική ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με ψάρια ψητά, στο φούρνο ή στον ατμό, καθώς και με θαλασσινά όπως στρείδια και αχιβάδες. Θα συνοδεύσει επίσης λαμπρά ριζότο θαλασσινών, πιάτα με βάση τα ανοιξιάτικα λαχανικά όπως τα σπαράγγια, πουλερικά σε σάλτσα κρέμας ή τυριά ημίσκληρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε το Conte della Vipera 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Προικισμένο με εξαιρετικές δυνατότητες, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός μεγάλου λευκού κρασιού από την Ούμπρια

Το κτήμα

Αποκτημένο το 1940 από τον Μαρκήσιο Niccolò Antinori, το κτήμα Antinori - Castello della Sala έχει ιστορικές ρίζες που ανάγονται στο 1350. Βρίσκεται στην Ούμπρια και αυτή η υπέροχη ιδιοκτησία εκτείνεται σε 600 εκτάρια, εκ των οποίων τα 229 είναι αφιερωμένα στην αμπελοκαλλιέργεια. Σήμερα υπό την ηγεσία της Albiera Antinori, η οποία ενσαρκώνει τη νέα γενιά της οικογένειας, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως ένα απαραίτητο όνομα στον κόσμο των μεγάλων ιταλικών λευκών κρασιών. Ο οίκος συνδυάζει επιδέξια μια κληρονομιά αιώνων με αμπελοοινικές πρακτικές αποφασιστικά προσανατολισμένες προς την καινοτομία και τη βιωσιμότητα.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην περιοχή της Ούμπριας, ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτή η κυβέ ευδοκιμεί σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 250 και 350 μέτρων. Τα κλήματα επωφελούνται από ένα μοναδικό terroir, που χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη ιδιαίτερα πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα κληρονομημένα από την εποχή του Πλειόκαινου. Αυτό το προνομιακό γεωγραφικό πλαίσιο προσφέρει σημαντικές θερμικές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας, ευνοώντας έτσι την αρωματική ανάπτυξη των ραγών. Το κτήμα έχει επίσης δεσμευτεί σε μια προσέγγιση βιώσιμης γεωργίας για να διαφυλάξει το οικοσύστημά του.

Η χρονιά

Η σεζόν του 2024 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα και συνηθισμένη βροχόπτωση. Η άνοιξη, μέτρια βροχερή και ελαφρώς πιο δροσερή από το κανονικό, επέτρεψε τον σχηματισμό εξαιρετικών αποθεμάτων νερού εξασφαλίζοντας παράλληλα ομοιόμορφη έκπτυξη οφθαλμών και ανάπτυξη των κλημάτων. Η ανθοφορία πραγματοποιήθηκε στις αρχές Ιουνίου, ακολουθούμενη από την καρπόδεση. Το καλοκαίρι, ζεστό και σταθερό, χαρακτηρίστηκε από έντονες θερμικές αντιθέσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας, εξασφαλίζοντας μια αργή και σταδιακή ωρίμανση. Ο τρύγος, που εκτάθηκε από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου, απέδωσε υγιή, τέλεια ώριμα σταφύλια με μια όμορφη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα τσαμπιά που προορίζονται για το Conte della Vipera 2024 συλλέγονται με το χέρι και ψύχονται αμέσως στο οινοποιείο για να διατηρηθούν τα αρώματά τους. Μετά από μια απαλή πίεση, ο μούστος διατηρείται στους 10°C για αρκετές ώρες για φυσική διαύγαση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 16°C. Το κρασί στη συνέχεια αποθηκεύεται στους 10°C για να μπλοκαριστεί η μηλογαλακτική ζύμωση και να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα του πριν από την τελική ανάμειξη.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το ιταλικό κρασί είναι το αποτέλεσμα ενός σχολαστικού χαρμανιού που αποτελείται από περίπου 80% Sauvignon Blanc, που προσφέρει λεπτή καθετότητα και φρέσκες νότες, και 20% Sémillon, που μαλακώνει το σύνολο με τις τροπικές φρουτώδεις αποχρώσεις του.