Antinori - Castello della Sala : Bramito della Sala Chardonnay 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Bramito della Sala Chardonnay 2024 του Antinori - Castello della Sala

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αυτός αποκαλύπτει ένα λαμπερό αχυρόξανθο χρώμα, που αναδεικνύεται από διακριτικές χρυσαφί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποπνέει μεγάλη κομψότητα, απελευθερώνοντας αρώματα αχλαδιού Williams, άνθους σπάρτου και φλούδας λάιμ. Αυτό το φρουτώδες και λουλουδάτο σύνολο εμπλουτίζεται από πιο απολαυστικές νότες καβουρδισμένου φουντουκιού, φρέσκου βουτύρου και brioche.

Στόμα
Στο στόμα, η πρώτη επαφή είναι αρμονική και άρτια δομημένη. Προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα σε μια όμορφη φρεσκάδα και μια έντονη νοστιμιά. Η μακρά και επίμονη επίγευση εκτυλίσσεται με νότες φρέσκου αμυγδάλου και έντονης μεταλλικότητας.

Η κομψότητα ενός Chardonnay από την Ούμπρια, υπογραφή του Antinori - Castello della Sala

Το κτήμα

Στην καρδιά της Ούμπρια, το κτήμα Castello della Sala αποκτήθηκε το 1940 από την περίφημη οικογένεια Antinori, της οποίας η οινοποιητική ιστορία ανάγεται στο 1385. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της Albiera Antinori και με τον Renzo Cotarella ως CEO, το κτήμα εκτείνεται σε 600 εκτάρια, εκ των οποίων τα 229 είναι αφιερωμένα στον αμπελώνα. Αυθεντικό σημείο αναφοράς, αυτή η αναγνωρισμένη μάρκα έχει καταφέρει να συνδυάσει την κληρονομιά ενός μεσαιωνικού φρουρίου του 1350 με μια αμπελουργία αιχμής. Το κτήμα ξεχωρίζει για την ικανότητά του να παράγει λευκούς οίνους εξαιρετικής ποιότητας, αναδεικνύοντας ένα μοναδικό terroir και διατηρώντας παράλληλα μια ισχυρή ταυτότητα και διεθνή φήμη.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα που χρησιμοποιούνται για αυτή τη cuvée ευδοκιμούν στην καρδιά της ονομασίας IGT Ούμπρια, στις εκτάσεις που περιβάλλουν το Castello della Sala. Φυτεμένος σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 220 έως 470 μέτρα, ο αμπελώνας απολαμβάνει μια εξαιρετική έκθεση προς τον ανατέλλοντα ήλιο. Τα εδάφη ξεχωρίζουν για τον πλούτο τους σε θαλάσσια απολιθώματα της Πλειοκαινικής εποχής, διανθισμένα με φλέβες αργίλου. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία, σε συνδυασμό με τις σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας, χαρίζει στα σταφύλια μια αργή και ιδανική ωρίμανση, διαμορφώνοντας τη μεταλλικότητα και την κομψότητα που χαρακτηρίζουν αυτό το terroir.

Η χρονιά

Η σεζόν του 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ισορροπημένη. Ο ήπιος χειμώνας, συνοδευόμενος από τακτικές βροχοπτώσεις, επέτρεψε την αναπλήρωση των υδάτινων αποθεμάτων του εδάφους. Η άνοιξη, ελαφρώς πιο δροσερή, έφερε καλά κατανεμημένες βροχές που ευνόησαν μια κλασική έκπτυξη των οφθαλμών. Οι μήνες Μάιος και Ιούνιος προσέφεραν την υγρασία που χρειαζόταν για να στηρίξει την ανάπτυξη του αμπελιού χωρίς υδατικό στρες, οδηγώντας σε άνθηση στα τέλη Μαΐου και σε ομοιόμορφη καρπόδεση. Από τα μέσα Ιουλίου έως τον Αύγουστο, οι ζεστές και ηλιόλουστες ημέρες, σε συνδυασμό με σημαντικές νυχτερινές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις, διασφάλισαν μια σταδιακή ωρίμανση μέχρι τον τρύγο, ο οποίος ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου και ολοκληρώθηκε κατά την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια για το Bramito della Sala Chardonnay 2024 αποβοστρυχώνονται και στη συνέχεια συνθλίβονται απαλά. Ο γλεύκος και οι φλοιοί υποβάλλονται έπειτα σε μια σύντομη ψυχρή προζύμωση στους 10°C για δύο έως τέσσερις ώρες, ώστε να βελτιστοποιηθεί η εκχύλιση των αρωμάτων. Μετά τη διαύγαση, οι παρτίδες οινοποιούνται χωριστά: ένα μέρος ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλια, όπου υφίσταται επίσης μηλογαλακτική ζύμωση, ενώ το άλλο μέρος ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16 έως 18°C. Οι διαφορετικές παρτίδες αναμειγνύονται τελικά πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτός ο ιταλικός λευκός οίνος είναι 100% Chardonnay