Antinori - Castello della Sala : Pinot Nero 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Pinot Nero 2023 από τον Antinori - Castello della Sala

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια απόχρωση κόκκινου του γρανάτη, ταυτόχρονα λαμπερή και διαυγή.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι γενναιόδωρο και αξιοσημείωτα σύνθετο. Προσφέρει σαγηνευτικές ανθικές νότες που θυμίζουν βιολέτα και αποξηραμένο τριαντάφυλλο, συνυφασμένες με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων όπως τραγανό κεράσι και σμέουρο, εμπλουτισμένες με διακριτικούς τόνους σαγκουίνι. Λεπτές πικάντικες αποχρώσεις ροζ πιπεριού, κόλιανδρου και γαρύφαλλου ολοκληρώνουν το σύνολο, συνοδευόμενες από ελαφριές βαλσαμικές νότες και φαρμακευτικά βότανα.

Στόμα
Η επίθεση είναι δυναμική, ζουμερή και έντονη, υποστηριζόμενη από μια εξαιρετική φρεσκάδα που απλώνει το κρασί. Η υφή είναι περιβάλλουσα και κομψή, στηριγμένη σε απόλυτα ώριμες, εκλεπτυσμένες και μεταξένιες τανίνες. Η επίγευση χαρίζει μια όμορφη, ισορροπημένη επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά αλλά διακριτικά πιάτα. Θα αποτελέσει ιδανική συνοδεία για ψητά πουλερικά με μεσογειακά βότανα, μια σνίτσελ πανέ, μοσχάρι ή ένα τρυφερό φιλέτο χοιρινό. Θα ταιριάξει επίσης θαυμάσια με φρέσκα ζυμαρικά και άγρια μανιτάρια ή με μαλακά τυριά όπως Brie, Coulommiers ή ένα φρέσκο Tomme.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pinot Nero 2023 μπορεί να απολαυστεί πλήρως ήδη από σήμερα, διαθέτει όμως και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, που του επιτρέπουν να φυλαχθεί έως περίπου το 2031. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 °C. Μια ελαφριά μεταγγιστική διαδικασία (decanting) περίπου τριάντα λεπτών πριν από το σερβίρισμα μπορεί να βοηθήσει στο άνοιγμα των αρωμάτων του στη νεαρή του ηλικία.

Ένα Pinot Nero μεγάλου υψομέτρου και σπουδαίας κομψότητας από τον Antinori - Castello della Sala

Το κτήμα

Αποκτημένο το 1940 από τη φημισμένη οικογένεια αμπελουργών, το κτήμα Antinori - Castello della Sala σηματοδοτεί την αφετηρία ενός μεγάλου σύγχρονου οινοποιητικού εγχειρήματος στην Ουμβρία. Υπό τη σημερινή ηγεσία της Albiera Antinori, που εκπροσωπεί την εικοστή έκτη γενιά, το κτήμα αυτό εκτείνεται σε 600 εκτάρια, εκ των οποίων 229 εκτάρια αμπελώνων. Ιστορικά αναγνωρισμένο ως σημείο αναφοράς για τα σπουδαία λευκά κρασιά μεγάλου υψομέτρου, το κτήμα καλλιεργεί επίσης μια αξιοσημείωτη ερυθρή εξαίρεση. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Renzo Cotarella, αυτό το κτήμα στην Ουμβρία συνδυάζει με αριστοτεχνικό τρόπο την οινολογική καινοτομία με τον σεβασμό σε ένα εξαιρετικό ιστορικό terroir.

Ο αμπελώνας

Εντός της ονομασίας IGT Ουμβρία, ο αμπελώνας που είναι αφιερωμένος σε αυτή την κουβέ καλύπτει ένα μικρό τεμάχιο μόλις 4 εκταρίων. Τα κλήματα είναι φυτεμένα σε υψόμετρο άνω των 400 μέτρων, με εξαιρετική έκθεση στον ανατέλλοντα ήλιο. Τα ιδιαίτερα στραγγιζόμενα εδάφη είναι αργιλοασβεστολιθικής φύσης και ξεχωρίζουν για τον πλούτο τους σε θαλάσσια απολιθώματα, εναλλασσόμενα με στρώσεις ιζηματογενών άμμων που χρονολογούνται από το Πλειόκαινο.

Η χρονιά

Η σεζόν του 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα και πολύ χαμηλές βροχοπτώσεις. Την άνοιξη, οι βροχές βοήθησαν στην αναπλήρωση των υδάτινων αποθεμάτων, επιβραδύνοντας έτσι την έκπτυξη των οφθαλμών και τη βλαστική ανάπτυξη. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από την καρπόδεση μία εβδομάδα αργότερα, σηματοδοτώντας μια ελαφριά καθυστέρηση σε σχέση με τον μέσο όρο. Από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Αυγούστου, οι πιο θερμές θερμοκρασίες σε συνδυασμό με τις σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας ευνόησαν μια αργή και ισορροπημένη ωρίμανση. Ο τρύγος ξεκίνησε την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου υπό εξαιρετικά ευνοϊκές καιρικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια που προορίζονται για το Pinot Nero 2023 αποβοστρυχώθηκαν και συνθλίφθηκαν απαλά. Στη συνέχεια υποβλήθηκαν σε τριήμερη ψυχρή προζύμωση σε μικρές κωνικές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 26 °C για περίπου μία εβδομάδα. Στη συνέχεια, το κρασί ολοκλήρωσε τη μηλογαλακτική του ζύμωση και παλαιώθηκε για αρκετούς μήνες σε δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων. Τέλος, ωφελήθηκε από επιπλέον παλαίωση σε φιάλη στα ιστορικά κελάρια του κτήματος πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Nero.