Antinori - Prunotto : Bussia 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2018 Barolo Bussia του Antinori - Prunotto

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Μια ζωηρή ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση χαρακτηρίζει αυτό το κρασί, που αναδεικνύεται από έντονες γκρενά ανταύγειες, αντικατοπτρίζοντας τη συμπύκνωση και την κομψότητα που είναι τυπικές του Nebbiolo, όταν καλλιεργείται στα μαργαϊκά-ασβεστολιθικά εδάφη του Monforte d'Alba.

Μύτη

Εντυπωσιακά σύνθετο, το μπουκέτο καθοδηγείται από έντονες ανθικές νότες τριαντάφυλλου και φρέσκων ανθών. Λεπτεπίλεπτα αρώματα κόκκινων φρούτων —ιδίως κεράσι και φράουλα— πλέκονται με πικάντικες αποχρώσεις κανέλας, μέντας και γλυκάνισου. Γήινοι και ορυκτοί τόνοι προσθέτουν βάθος και φινέτσα, ενώ διακριτικές βαλσαμικές και βανιλένιες νύξεις ολοκληρώνουν αρμονικά το σύνολο.

Στόμα

Εύπλαστο και μεταξένιο, το πρώτο άγγιγμα αποκαλύπτει μια εξαιρετικά φίνα υφή. Στη μέση του στόματος αναπτύσσεται μια ζουμερή, φρουτώδης ένταση, που στηρίζεται σε γεύσεις κερασιού και φράουλας, οι οποίες επαναλαμβάνουν τις ανθικές, πικάντικες και ορυκτές διαστάσεις που έγιναν αντιληπτές στη μύτη. Οι τανίνες, αξιοσημείωτα λεπτές και καλοδουλεμένες, χαρίζουν κομψή δομή χωρίς να κυριαρχούν ποτέ. Η λαμπερή οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα και καθαρότητα, οδηγώντας σε μια πλούσια, παρατεταμένη επίγευση όπου οι ανθικές νότες επανεμφανίζονται υπέροχα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το 2018 Barolo Bussia ταιριάζει ιδανικά με σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, ψητό κυνήγι ή μαγειρευτά από κυνήγι, καθώς και με πιάτα με άγρια μανιτάρια και τρούφα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με κρεμώδη ριζότο πορτσίνι, φρέσκα ζυμαρικά με ραγού μοσχαριού και παλαιωμένα τυριά όπως Parmigiano-Reggiano, Castelmagno ή Gorgonzola.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμηθεί πλήρως αυτό το 2018 Barolo Bussia, συνιστάται μετάγγιση για περίπου δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα και σερβίρισμα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2038.

Ένα ισχυρό, ακριβές Barolo από το Bussia

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1922, όταν ο Alfredo Prunotto και η σύζυγός του Luigina ανέλαβαν έναν συνεταιρισμό που αντιμετώπιζε δυσκολίες, και το κτήμα Prunotto ανήκει στην οικογένεια Antinori από το 1994, υπό την καθοδήγηση του Renzo Cotarella, Chief Executive Officer και Head Winemaker. Με έδρα την Άλμπα, στην καρδιά του Πιεμόντε, το κτήμα εκτείνεται σε 71 έως 74 εκτάρια στις περιοχές Langhe και Monferrato. Το 1961, το Prunotto επαναπροσδιόρισε την αμπελουργία του Πιεμόντε δημιουργώντας τα πρώτα Barolo από μεμονωμένο αμπελοτόπι, με κορυφαίο παράδειγμα το θρυλικό Bussia. Αυτή η καινοτόμος προσέγγιση, εμπνευσμένη από τη Βουργουνδία, έθεσε τα πρότυπα που στηρίζουν τη σημερινή ταξινόμηση του Barolo.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Bussia, που βρίσκεται στον δήμο Monforte d'Alba στην καρδιά της ονομασίας Barolo, απλώνεται σαν αμφιθέατρο σε περίπου 300 εκτάρια. Αυτή η γεωγραφική διαμόρφωση προσφέρει ποικιλία εκθέσεων, κυρίως από νότια έως νοτιοδυτική, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από απολιθωμένα μάργα Saint-Agathe και ψαμμίτες Diano στις υψηλότερες ζώνες, προσδίδοντας στα κρασιά δομή, ορυκτότητα και αρωματική πολυπλοκότητα. Τα υψόμετρα κυμαίνονται από 220 έως 460 μέτρα, δημιουργώντας διακριτά μικροκλίματα που συμβάλλουν στην ισορροπία και τη φινέτσα, χαρακτηριστικές των κρασιών Bussia. Αυτό το μαργαϊκό-ασβεστολιθικό terroir, τυπικό της ανατολικής πλευράς του Barolo, επιτρέπει στο Nebbiolo να εκφράσει στο μέγιστο την ευγένειά του μέσα από κρασιά ισχυρά αλλά και κομψά.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 στο Πιεμόντε ξεκίνησε με έναν παρατεταμένο, βροχερό χειμώνα, που αναπλήρωσε τα αποθέματα νερού στο έδαφος μετά την ξηρασία του 2017. Μια δροσερή, υγρή άνοιξη καθυστέρησε το φούσκωμα των οφθαλμών και την άνθηση, ενώ οι έντονες βροχοπτώσεις του Μαΐου απαίτησαν αυξημένη επαγρύπνηση στους αμπελώνες. Από τα μέσα Ιουλίου και έπειτα, οι συνθήκες βελτιώθηκαν αισθητά με την επικράτηση ζεστού, ξηρού καιρού που διήρκεσε όλο το καλοκαίρι, επιτρέποντας σταθερή και αρμονική ωρίμανση των σταφυλιών. Οι μέτριες θερμοκρασίες προς το τέλος της περιόδου και οι διακυμάνσεις ημέρας-νύχτας ευνόησαν την αρωματική εξέλιξη και τη συμπύκνωση των ραγών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 5 έως τις 10 Οκτωβρίου, αργότερα σε σχέση με προηγούμενες χρονιές, δίνοντας ισορροπημένα κρασιά με όμορφη φρεσκάδα και κομψή δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το 2018 Barolo Bussia επιλέγονται προσεκτικά στον τρύγο, στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται και συνθλίβονται απαλά. Η εκχύλιση με τα στέμφυλα διαρκεί οκτώ έως δέκα ημέρες σε ελεγχόμενη μέγιστη θερμοκρασία 30°C, επιτρέποντας αρμονική εξαγωγή τανινών, χρώματος και αρωματικών ενώσεων. Η αλκοολική ζύμωση ακολουθείται από μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία ολοκληρώνεται πριν από το τέλος του χειμώνα. Η παλαίωση πραγματοποιείται για τουλάχιστον δεκαοκτώ μήνες σε δρύινα βαρέλια διαφορετικών μεγεθών, σύμφωνα με την παράδοση του Πιεμόντε, ευνοώντας τη σταδιακή ενσωμάτωση των συστατικών του κρασιού, ενώ διατηρείται η έκφραση του terroir του Bussia. Αυτή η προσέγγιση με σεβασμό επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα και φινέτσα χωρίς να κυριαρχείται από τη δρυ.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo, η ευγενής ποικιλία του Πιεμόντε, φημισμένη για την ικανότητά της να δίνει κρασιά με δυνατότητα παλαίωσης, που συνδυάζουν δύναμη, αρωματική φινέτσα και δομική πολυπλοκότητα.