Antinori - Prunotto : Occhetti 2023

Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές σερβιρίσματος για το Occhetti 2023 από την Antinori - Prunotto

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το χρώμα εμφανίζει ρουμπινί απόχρωση με ανταύγειες γρανάτη, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας Nebbiolo.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια πλούσια, πολυεπίπεδη ανθική και φρουτώδη παλέτα, με γενναιόδωρες νότες βιολέτας και τριαντάφυλλου που αναπτύσσονται αρμονικά.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με λεπτότητα και κομψότητα. Εκλεπτυσμένες, άφθονες τανίνες δομούν έναν ουρανίσκο που αποδίδει πιστά την αυθεντικότητα του Nebbiolo.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Occhetti 2023 ταιριάζει υπέροχα με ζεστά ορεκτικά και πιάτα κρέατος. Αποτελεί ιδανικό ταίριασμα για κυνήγι, αργομαγειρεμένα στιφάδα, ριζότο με μανιτάρια, ζυμαρικά με σάλτσα, καθώς και ημίσκληρα και σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Occhetti 2023 μπορεί να απολαύσει κανείς ήδη, για να εκτιμήσει τη φρεσκάδα και το φρούτο του.

Ένα Langhe Nebbiolo πιστό στην πιεμοντέζικη κομψότητα της Antinori - Prunotto

Το κτήμα

Antinori - Prunotto είναι ένας ιστορικός οίκος που ιδρύθηκε το 1904 στην Άλμπα, στη Λάνγκε του Πιεντμόντε. Αποκτήθηκε το 1994 από την οικογένεια Antinori και, υπό την ηγεσία της Albiera Antinori, το κτήμα απολαμβάνει αναγνωρισμένη τεχνική τεχνογνωσία. Καλλιεργεί περίπου 65 εκτάρια σε εξέχοντες crus μεταξύ Barolo και Barbaresco, συνδυάζοντας την πιεμοντέζικη παράδοση και το savoir-faire της Antinori με μια προσέγγιση ανά αγροτεμάχιο που ξεκίνησε τη δεκαετία του 1960.

Ο αμπελώνας

Το Occhetti προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στην ονομασία Langhe Nebbiolo DOC, με εδάφη αποτελούμενα από επιφανειακή άμμο, στρωματώδεις στρώσεις κροκάλων και στρώματα αργίλου και ασβεστόλιθου. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύσταση προσδίδει στο κρασί την υπογραφή της κομψότητας και τις μεταξένιες τανίνες του.

Το έτος

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από ζεστό, ξηρό καιρό έως τα μέσα Μαΐου, ακολουθούμενο από άφθονες βροχοπτώσεις, ιδιαίτερα γύρω από την Άλμπα. Οι θερμοκρασίες επανήλθαν στο φυσιολογικό στις αρχές Ιουλίου με αρκετές καλοκαιρινές καταιγίδες. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε χαμηλότερες αποδόσεις χωρίς να διακυβευθεί η ποιότητα ή η ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Occhetti 2023 απορραγώθηκαν και πιέστηκαν με την άφιξη στο οινοποιείο. Η εκχύλιση με τα στέμφυλα διήρκεσε 7 ημέρες με μέγιστη θερμοκρασία 29°C. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώθηκε πριν από τον χειμώνα, ακολουθούμενη από περίπου 16 μήνες παλαίωσης πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Nebbiolo, η εμβληματική ποικιλία του Πιεντμόντε, που εδώ αποκαλύπτει όλη της την ευγένεια και τον ξεχωριστό χαρακτήρα.