Arnaud Mortet : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 από το Domaine Arnaud Mortet

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί-κόκκινο χρώμα με γρανατένιες ανταύγειες και λαμπερή φωτεινότητα.

Μύτη

Η μύτη είναι ανθική και έντονα ευωδιαστή, με κυρίαρχα αρώματα βιολέτας και γλυκών μπαχαρικών. Το κρυστάλλινο μπουκέτο αποκαλύπτει νότες μαύρου κερασιού και μια πινελιά φραγκοστάφυλου, μαζί με υπαινιγμούς τριαντάφυλλου, παιώνιας και θρυμματισμένων μπαχαρικών, εμποτισμένων σε κόκκινα φρούτα.

Στόμα

Στο στόμα είναι μέτριου σώματος αλλά εντυπωσιακά ισχυρό, με νότες ώριμων σκούρων φρούτων. Η μέση του στόματος αποκαλύπτει ζουμερό χαρακτήρα κόκκινων φρούτων, λεπτή οξύτητα και σφιχτή φρεσκάδα. Οι τανίνες είναι σταθερές αλλά ραφιναρισμένες, ενώ μια αξιοσημείωτη ζωντάνια προσφέρει ισορροπία και φινέτσα. Η επίγευση, ακριβής και εξαιρετικά μακρά, επιμένει με μια σχεδόν οδυνηρή ένταση και δυνατές γεύσεις—συμπυκνωμένες και άψογα ορισμένες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, όπως Beef Wellington ή ροστμπίφ. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πιάτα θηράματος, όπως ψητή πάπια, φιλέτο βοδινού ή κρέας ελαφιού. Παρασκευές με βάση τα μανιτάρια—ιδίως ριζότο πορτσίνι ή σάλτσες με μορχέλες—δημιουργούν αξιοσημείωτες αρμονίες. Τα πουλερικά και το μοσχάρι σε σάλτσα είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές, όπως και τα τυριά παλαίωσης με έντονο χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 θα ωφεληθεί από μετάγγιση και σερβίρισμα σε θερμοκρασία 15 έως 18°C, ώστε να αναδείξει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Το ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης εκτείνεται περίπου από το 2025 έως γύρω στο 2045, με το κρασί να είναι πιθανό να φτάσει στο αποκορύφωμά του περίπου το 2030-2035.

Ένα φρουτώδες, ακριβές Grand Cru από το Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1992 από τον Denis Mortet, μετά τον διαχωρισμό της οικογενειακής περιουσίας, και σήμερα το κτήμα εκτείνεται σε δεκαέξι εκτάρια στη Βουργουνδία, κυρίως στο Gevrey-Chambertin. Ο Arnaud Mortet, που ανέλαβε το 2006 σε ηλικία είκοσι τεσσάρων ετών μετά τον πρόωρο θάνατο του πατέρα του, διευθύνει πλέον το κτήμα μαζί με τη μητέρα του Laurence και την αδελφή του Clémence. Το 2016, η απόκτηση επιπλέον τεσσάρων εκταρίων οδήγησε στη δημιουργία του Domaine Arnaud Mortet, μιας ξεχωριστής οντότητας που διαχειρίζεται με τις ίδιες αρχές. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιώσιμη αμπελουργία (50% βιολογική), τη χρήση αλόγων για το όργωμα και μια μινιμαλιστική προσέγγιση στην οινοποίηση που ευνοεί την κομψότητα και την έκφραση του terroir, με αξιοσημείωτη μείωση στην εκχύλιση και στη χρήση νέας δρυός.

Ο αμπελώνας

Το Mazoyères-Chambertin είναι ένα Grand Cru που βρίσκεται στον δήμο του Gevrey-Chambertin, στην καρδιά της Côte de Nuits. Η ιδιοκτησία του Domaine Arnaud Mortet καλύπτει 0,45 εκτάρια και είναι φυτεμένη με κλήματα περίπου 45 ετών. Τα εδάφη χαρακτηρίζονται από υπόστρωμα ασβεστολιθικού χαλικιού, με ελαφρύ, πολύ ρηχό επιφανειακό έδαφος, διάσπαρτο με άφθονες πέτρες και εμφανές πέτρωμα στην επιφάνεια. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύσταση προσδίδει στο κρασί τον έντονο ορυκτό του χαρακτήρα και την αξιοσημείωτη δομή του.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2020 στη Βουργουνδία ξεχωρίζει για το ηλιόλουστο, πρώιμα ωριμάζον προφίλ της. Η χρονιά αυτή έδωσε συμπυκνωμένα κρασιά, διατηρώντας παράλληλα όμορφη φρεσκάδα, ένα περιζήτητο γνώρισμα στις πιο εκλεκτές εκφράσεις της Βουργουνδίας.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Το Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 οινοποιείται με 50% ολόκληρα τσαμπιά. Η ωρίμαση πραγματοποιείται για δεκαεπτά μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 50% είναι νέα δρυς. Πιστό στη φιλοσοφία του κτήματος που δίνει έμφαση στη φινέτσα και την κομψότητα, το κρασί δεν διαυγάζεται ούτε φιλτράρεται, διατηρώντας την αρωματική του ακεραιότητα και τη δομική του πολυπλοκότητα. Η χρήση γηγενών ζυμών σέβεται τη φυσική έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.