Barone Ricasoli : Brolio Riserva 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brolio Riserva 2023 του Barone Ricasoli

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το ερυθρό κρασί συνοδεύει υπέροχα κρέατα με έντονη γεύση, όπως αρνί, μοσχαράκι γάλακτος ή χοιρινό, είτε ψητά στον φούρνο είτε στη σχάρα. Ταιριάζει επίσης ιδανικά με ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Για να απολαύσετε πλήρως το Brolio Riserva 2023, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 16 έως 18 °C. Ένα σύντομο πέρασμα από καράφα πριν από τη γευσιγνωσία θα επιτρέψει σε όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα να ξεδιπλωθεί.

Η κομψότητα ενός μεγάλου τοσκανικού terroir από το Barone Ricasoli

Το κτήμα
Στην καρδιά της Τοσκάνης, το κτήμα Barone Ricasoli έχει μια συναρπαστική ιστορία που ξεκινά από την ίδρυσή του το 1141. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Francesco Ricasoli, εκτείνεται σε μια τεράστια έκταση 1.200 εκταρίων, εκ των οποίων τα 240 είναι φυτεμένα με αμπέλια. Πρωτοπόρος στον καθορισμό του Chianti Classico, η οικογένεια ανέδειξε το όνομά της στην κορυφή της ιταλικής οινοποιίας. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στην αγρονομική έρευνα και τον σεβασμό της βιοποικιλότητας, διαφυλάσσοντας έτσι ένα εξαιρετικό φυσικό οικοσύστημα.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια από τα οποία προέρχεται αυτό το Chianti Classico ευδοκιμούν σε λοφοπλαγιές, σε υψόμετρο 280 έως 480 μέτρων. Χάρη στους ηλιόλουστους νότιους, νοτιοδυτικούς και νοτιοανατολικούς προσανατολισμούς του, ο αμπελώνας έχει υψηλή πυκνότητα φύτευσης, από 5.500 έως 6.600 πρέμνα ανά εκτάριο. Τα πρέμνα διαμορφώνονται σε σύστημα Guyot και cordon de Royat. Αυτό το εξαιρετικό terroir στηρίζεται σε ένα μωσαϊκό πέντε διακριτών τύπων εδάφους, που συνδυάζουν ψαμμίτη, σχιστόλιθο και ασβεστόλιθο με θαλάσσιες και ποτάμιες αποθέσεις πλούσιες σε άργιλο, άμμο και ιλύ.

Η χρονιά
Η χρονιά ξεκίνησε με έναν τυπικό χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια δροσερή και ιδιαίτερα βροχερή άνοιξη. Οι τακτικές βροχοπτώσεις του Μαΐου και του Ιουνίου έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στην αναπλήρωση των αποθεμάτων νερού του εδάφους. Χάρη σε αυτά τα αποθέματα, τα αμπέλια άντεξαν τη ζέστη του καλοκαιριού χωρίς καταπόνηση και ολοκλήρωσαν τον βλαστικό τους κύκλο σε ιδανικές συνθήκες. Το φθινόπωρο, ο ήπιος καιρός, σε συνδυασμό με τις μεγάλες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας, ευνόησε την τέλεια ωρίμανση, εξασφαλίζοντας μια σοδειά εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος του Brolio Riserva 2023 έγινε με το χέρι, από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Κάθε αμπελοτεμάχιο οινοποιήθηκε χωριστά. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι, σε αυστηρά ελεγχόμενες θερμοκρασίες 24 έως 27 °C, με εκχύλιση στους φλοιούς διάρκειας 14 έως 16 ημερών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για 18 μήνες σε βαρέλια των 500 λίτρων, εκ των οποίων το 30% από καινούργια γαλλική δρυ και το 70% ήδη χρησιμοποιημένα. Τέλος, αυτό το ιταλικό κρασί ωρίμασε για έξι μήνες στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλία
Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Sangiovese.