Barone Ricasoli : Brolio Riserva 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brolio Riserva 2022 από Barone Ricasoli

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα με εμφανείς γρανατί ανταύγειες στο χείλος του ποτηριού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο και κομψό αρωματικό μπουκέτο. Ανθικές νότες μπλέκονται με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, κυρίως μαύρου κερασιού. Πικάντικες νύξεις μαύρου πιπεριού συνοδεύονται από μια διακριτική πινελιά βανίλιας που προέρχεται από την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, άριστα ενσωματωμένη στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο και γεμάτο, με παρούσα και καλά ισορροπημένη τανική δομή. Οι τανίνες, απαλές και μεταξένιες, προσθέτουν υφή χωρίς επιθετικότητα. Η καλά καθορισμένη οξύτητα στηρίζει το σύνολο και προσφέρει όμορφη διάρκεια στην επίγευση. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει αρώματα μαύρων φρούτων, βατόμουρου και μαύρου φραγκοστάφυλου, συνοδευόμενα από φυτικές νότες που θυμίζουν καπνό, μπαχαρικά και ορυκτότητα. Η μακρά και επίμονη επίγευση διατηρεί έναν φρουτώδη πυρήνα, ενώ σταδιακά αναδεικνύει λεπτές ορυκτές, γήινες και ξυλώδεις αποχρώσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Brolio Riserva 2022 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα με μοσχάρι Φλωρεντινού τύπου. Συνοδεύει επίσης κομψά πιάτα μοσχαριού με σάλτσα, ζυμαρικά με ραγού κρέατος, ιδιαίτερα αγριογούρουνου ή θηραμάτων, καθώς και παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως το πεκορίνο Τοσκάνης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Brolio Riserva 2022 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Χάρη στη δομή και τη συγκέντρωσή του, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί έως περίπου το 2038.

Ένα εξαιρετικό Chianti Classico Riserva από την ιστορική καρδιά της Τοσκάνης

Το κτήμα

Barone Ricasoli αντιπροσωπεύει ένα από τα αρχαιότερα οινοποιεία στον κόσμο. Η οικογένεια Ricasoli κατέχει το Castello di Brolio από το 1141, σχεδόν 900 χρόνια αδιάλειπτης ιστορίας. Τον 19ο αιώνα, ο βαρόνος Bettino Ricasoli επαναστατικοποίησε την παραγωγή του Chianti, καθιερώνοντας το 1872 την πρώτη τυποποιημένη φόρμουλα για αυτό το εμβληματικό κρασί της Τοσκάνης. Από το 1993, ο Francesco Ricasoli διαχειρίζεται το κτήμα και έχει προχωρήσει σε πλήρη εκσυγχρονισμό του αμπελώνα, διατηρώντας παράλληλα την οικογενειακή κληρονομιά. Το κτήμα εκτείνεται σε 1.200 εκτάρια, εκ των οποίων 240 εκτάρια είναι φυτεμένα με αμπέλια, στην καρδιά της Chianti Classico. Η Barone Ricasoli ξεχωρίζει για την επιστημονική της προσέγγιση στην αμπελουργία, ιδίως μέσω λεπτομερούς χαρτογράφησης των εδαφών και της ανάπτυξης κλώνων Sangiovese ειδικά για το terroir του Brolio. Το κτήμα διαθέτει πλέον πιστοποίηση Equalitas, που αντικατοπτρίζει τη δέσμευσή του στη περιβαλλοντική και κοινωνική βιωσιμότητα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Brolio Riserva 2022 βρίσκεται στην ονομασία προέλευσης Chianti Classico, περίπου είκοσι χιλιόμετρα βορειοανατολικά της Σιένα, στον δήμο Gaiole in Chianti. Τα αμπελοτεμάχια είναι φυτεμένα σε υψόμετρα που κυμαίνονται από 280 έως 480 μέτρα, κυρίως με νότιο ή νοτιοδυτικό προσανατολισμό ώστε να επωφελούνται από τη βέλτιστη ηλιακή έκθεση. Το κτήμα έχει εντοπίσει δεκαεννέα διαφορετικούς τύπους εδάφους, εκ των οποίων πέντε κύριοι επηρεάζουν ιδιαίτερα την έκφραση του Sangiovese: Macigno del Chianti (ψαμμίτης), Scaglia Toscana ή Galestro (σχιστόλιθος), Monte Morello (ηωκαινικός ασβεστόλιθος alberese), πλειοκαινικές θαλάσσιες αποθέσεις και αρχαίες ποτάμιες αναβαθμίδες. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία προσδίδει στα κρασιά μεγάλη πολυπλοκότητα. Το μεσογειακό κλίμα, που χαρακτηρίζεται από ήπιους και βροχερούς χειμώνες και ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, ευνοεί την ωρίμαση του Sangiovese. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή συνθετικά φυτοφάρμακα, και προωθεί τη βιοποικιλότητα σε ολόκληρη την ιδιοκτησία.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2022 παρουσίασε σημαντικές αμπελουργικές προκλήσεις. Μετά από έναν ήπιο και βροχερό χειμώνα που ακολουθήθηκε από μια ζεστή και ξηρή άνοιξη, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητικό με θερμοκρασίες πολύ πάνω από τους ιστορικούς μέσους όρους και σχεδόν καθόλου βροχοπτώσεις. Αυτή η έντονη υδατική καταπόνηση απαίτησε προσεκτική διαχείριση του αμπελώνα. Ευτυχώς, στα μέσα Αυγούστου σημειώθηκαν βροχές, επιτρέποντας την πτώση της θερμοκρασίας και την έναρξη του περκασμού των σταφυλιών υπό καλές συνθήκες. Ο Σεπτέμβριος επωφελήθηκε από σταθερές και ιδανικές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη ωρίμαση με υψηλές συγκεντρώσεις σακχάρων, καλή διατήρηση της οξύτητας και συμπυκνωμένες αρωματικές ενώσεις. Ο τρύγος του Sangiovese που προοριζόταν για το Brolio Riserva πραγματοποιήθηκε μεταξύ 9 και 25 Σεπτεμβρίου 2022.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Brolio Riserva 2022 τρυγήθηκαν με το χέρι και μεταφέρθηκαν σε μικρά δοχεία για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 24 και 27°C, με εκχύλιση με τα στέμφυλα διάρκειας δεκατεσσάρων έως δεκαέξι ημερών, επιτρέποντας τη βέλτιστη εξαγωγή τανινών, χρωστικών και αρωμάτων. Μετά τη ζύμωση, αυτό το ιταλικό κρασί παλαιώθηκε για δεκαοκτώ μήνες σε tonneaux 500 λίτρων, αποτελούμενα από 30% νέα βαρέλια γαλλικής δρυός και 70% βαρέλια που είχαν ήδη χρησιμοποιηθεί. Αυτή η αναλογία ευνοεί την έκφραση του terroir ενώ προσφέρει μια διακριτική επίδραση δρυός. Το Brolio Riserva 2022 επωφελήθηκε στη συνέχεια από επιπλέον τρεις μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση όλων των συστατικών του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sangiovese