Barone Ricasoli : Colledilà Gran Selezione 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Colledilà Gran Selezione 2023 της Barone Ricasoli

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το Colledilà Gran Selezione 2023 διαθέτει μέτριο κόκκινο χρώμα με τη ρουμπινί απόχρωση που χαρακτηρίζει το Sangiovese του Chianti Classico, ούτε υπερβολικά βαθύ ούτε υπερβολικά ανοιχτό, με υπέροχη διαύγεια.

Όσφρηση
Το μπουκέτο ανοίγει με νότες σμέουρου και κερασιού, συνοδευόμενες από άγριο τριαντάφυλλο και λεβάντα. Ορυκτές νότες και νότες δέρματος συμπληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα, προσδίδοντας βάθος και πολυπλοκότητα.

Γεύση
Η γεύση αποκαλύπτει υπέροχη πυκνότητα, που στηρίζεται σε μεταξένια υφή. Οι λεπτόκοκκες τανίνες συνδυάζονται με ζωηρή, ισορροπημένη οξύτητα, δημιουργώντας ένα κομψό και αρμονικό σύνολο, που ολοκληρώνεται με μακρά ορυκτή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Colledilà Gran Selezione 2023 συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, στο φούρνο ή στη σχάρα, όπως ένα carré αρνιού με βότανα ή μια côte de bœuf, καθώς και με παραδοσιακά πιάτα της Τοσκάνης, όπως το κυνήγι αγριογούρουνου στιφάδο ή τα ζυμαρικά με σιγοβρασμένη σάλτσα ντομάτας. Ταιριάζει επίσης πολύ με παλαιωμένα σκληρά τυριά, όπως η Παρμεζάνα ή το pecorino Τοσκάνης.

Ένα Chianti Classico Gran Selezione με ασβεστολιθική έκφραση από την Barone Ricasoli

Το κτήμα

Η Barone Ricasoli είναι ένα οινοποιητικό κτήμα της Τοσκάνης, η ιστορία του οποίου ανάγεται στον Μεσαίωνα και σημαδεύτηκε από μια καθοριστική αναγέννηση το 1993, με πρωτοβουλία του Francesco Ricasoli, σήμερα ιδιοκτήτη και προέδρου του κτήματος. Με έδρα το κάστρο Brolio, στο Chianti Classico, ανάμεσα στη Φλωρεντία και τη Σιένα, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 1.200 εκτάρια, εκ των οποίων σχεδόν 240 εκτάρια είναι αμπελώνες. Η Barone Ricasoli θεωρείται ένα από τα παλαιότερα οινοποιητικά κτήματα που εξακολουθούν να δραστηριοποιούνται στην Ιταλία και διακρίνεται για την έρευνά της στα terroir και τη δέσμευσή της στη βιώσιμη αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Το Colledilà προέρχεται από ένα μεμονωμένο αμπελοτεμάχιο στους λόφους του Brolio, στον δήμο Gaiole in Chianti, στην καρδιά της ονομασίας Chianti Classico. Το έδαφος, πολύ πετρώδες αργιλοασβεστολιθικό, γνωστό τοπικά ως «alberese», ανήκει στον γεωλογικό σχηματισμό Monte Morello. Πλούσιο σε ανθρακικό ασβέστιο αλλά φτωχό σε οργανική ύλη, το terroir αυτό ευνοεί μέτριες αποδόσεις και αργή ωρίμανση, που συμβάλλουν στη συγκέντρωση και τη φρεσκάδα του Sangiovese. Οι αμπελώνες, με νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, επωφελούνται από τα μέτρια υψόμετρα που χαρακτηρίζουν την περιοχή του Gaiole.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Colledilà Gran Selezione 2023 ακολουθεί τη στυλιστική συνέχεια αυτού του cru της Τοσκάνης, το οποίο παραδοσιακά παλαιώνει σε βαρέλια 500 λίτρων, με περίπου 30% νέας δρυός. Αυτή η προσέγγιση, που προτιμά η Barone Ricasoli σε προηγούμενες χρονιές, επιτρέπει ήπια μικροοξυγόνωση και σταδιακή ενσωμάτωση των τανινών, διατηρώντας ταυτόχρονα την καθαρότητα του φρούτου και την έκφραση του ασβεστολιθικού terroir.

Ποικιλία

Το Colledilà Gran Selezione 2023 παράγεται από 100% Sangiovese.