Blandy's : Sercial Colheita Single Harvest 2009

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Sercial Colheita Single Harvest 2009 Blandy's

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Το κρασί αποκαλύπτει ένα ανοιχτό χρώμα τοπαζιού με χρυσές ανταύγειες και κρυστάλλινη λάμψη, μαρτυρία της προσεκτικής ωρίμανσης.

Άρωμα
Η ανθοδέσμη είναι πλούσια και με ισχυρή προσωπικότητα, με κυρίαρχες νότες kandιτέ εσπεριδοειδών, αποξηραμένων φρούτων, νύξεις ιωδίου και μια πινελιά μπαχαρικών που προσδίδουν πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ξερή και δροσερή, ζωντανεμένη από έντονη αλμυρότητα και μια όμορφη έκφραση εσπεριδοειδών. Η μακρά επίγευση αφήνει ένα οπισθορινικό αποτύπωμα μπαχαρικών και chutney εσπεριδοειδών που παρατείνει την απόλαυση της γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό και αλμυρό Sercial ταιριάζει ιδανικά με το απεριτίφ, συνοδεύοντας αλατισμένα αμύγδαλα, ελιές ή ταπάς με θαλασσινά. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με καπνιστά ή μαριναρισμένα ψάρια, καρπάτσιο ή σεβίτσε, των οποίων αναδεικνύει την αλμυρή φρεσκάδα. Η οξύτητα και η ένταση που το χαρακτηρίζουν το καθιστούν επίσης ενδιαφέροντα σύντροφο για σκληρά τυριά ελαφράς ωρίμανσης ή για ελαφρώς γλυκά επιδόρπια με βάση τα εσπεριδοειδή, όπως μια τάρτα λεμονιού ή ένα entremets πικρού πορτοκαλιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Όπως τα περισσότερα ξηρά Madeira, το Sercial Colheita Single Harvest 2009 σερβίρεται κατά προτίμηση δροσερό, στους 12°C περίπου, ώστε να αναδεικνύεται η φρεσκάδα και η αλμυρή του ένταση. Μετά από αρκετά χρόνια στη φιάλη, μπορεί να σχηματίσει ένα ελαφρύ φυσικό ίζημα· συνιστάται επομένως η μεταγγιση πριν από το σερβίρισμα. Για τη φύλαξη, η φιάλη πρέπει να διατηρείται όρθια σε δροσερό και ξηρό χώρο, σε σταθερή θερμοκρασία κατά προτίμηση κάτω από 16°C και μακριά από το φως.

Sercial Colheita Single Harvest 2009: η ξηρή και αλμυρή υπογραφή του Blandy's στη Μαδέιρα

Το κτήμα

Ο Οίκος Blandy's, που ιδρύθηκε το 1811 από τον John Blandy, είναι σήμερα η μοναδική οικογένεια ανάμεσα στους ιστορικούς ιδρυτές του εμπορίου κρασιού Μαδέιρα που εξακολουθεί να κατέχει και να διοικεί την αρχική της μάρκα και δραστηριότητα. Έπειτα από περισσότερους από δύο αιώνες και επτά γενιές, η διοίκηση ανήκει πλέον στον Chris Blandy, Πρόεδρο του Διοικητικού Συμβουλίου, και στον Carlos Filipe, Διευθύνοντα Σύμβουλο. Το κτήμα, που βρίσκεται στο ηφαιστειογενές νησί της Μαδέιρα, συνδυάζει οικογενειακή παράδοση, αφοσίωση στην ποιότητα και μια ολοένα πιο ολοκληρωμένη διαχείριση του αμπελώνα, μέσω ιδίως της οντότητάς του που είναι αφιερωμένη στην παραγωγή σταφυλιών.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται κυρίως από το Seixal, στη βόρεια ακτή της Μαδέιρα, μια περιοχή γνωστή για την έντονη θαλάσσια επίδρασή της. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται με το σύστημα latada ή πέργκολα, ένα παραδοσιακό σύστημα προσαρμοσμένο στο δύσβατο έδαφος του νησιού. Ο τρύγος, εξ ολοκλήρου με το χέρι, πραγματοποιείται με επιλογή προσανατολισμένη στην ποιότητα, κλιμακωμένη σε αρκετές εβδομάδες ανάλογα με την ωριμότητα των σταφυλιών, σε ηφαιστειογενή εδάφη χαρακτηριστικά των Terras Madeirenses.

Η χρονιά

Αυτή η Colheita προέρχεται αποκλειστικά από τον τρύγο του 2009, που πραγματοποιήθηκε με το χέρι και με επιλογή των τεμαχίων προσανατολισμένη στην ποιότητα, ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητάς τους. Η παραγωγή αυτής της χρονιάς ανατέθηκε στον οινολόγο Francisco Albuquerque, ο οποίος επέβλεψε και την εμφιάλωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Sercial Colheita Single Harvest 2009 παλαιώθηκε με το παραδοσιακό σύστημα canteiro, σε βαρέλια των 650 λίτρων, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, έως τον μήνα της εμφιάλωσής του το 2022. Αυτή η μακρά οξειδωτική παλαίωση, υπό την ευθύνη του οινολόγου Francisco Albuquerque, επέτρεψε στην αρωματική πολυπλοκότητα που χαρακτηρίζει αυτό το κρασί Μαδέιρα να αναπτυχθεί.

Ποικιλία

Αυτό το πορτογαλικό κρασί παράγεται από 100% Sercial, μια εμβληματική λευκή ποικιλία της Μαδέιρα, γνωστή για την ικανότητά της να δίνει ξηρά, ζωντανά κρασιά που ενδείκνυνται ιδιαίτερα για παλαίωση.