Bodega Catena Zapata : Birth of Cabernet 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Birth of Cabernet 2022 της Bodega Catena Zapata

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα

Το χρώμα είναι βαθύ, πηκτό, μελανί μαύρο, σχεδόν αδιαφανές στον πυρήνα, με σκούρες πορφυρέρυθρες ανταύγειες στο χείλος, ένδειξη μεγάλης συμπύκνωσης.

Άρωμα

Το άρωμα αποκαλύπτει μια πλούσια ανθοδέσμη από ώριμα σκουρόχρωμα φρούτα (μαύρο φραγκοστάφυλο, μύρτιλο, βατόμουρο) και κόκκινα φρούτα, όπως το κόκκινο φραγκοστάφυλο, που εμπλουτίζεται από ανθικές πινελιές βιολέτας. Προστίθενται πιο αρωματώδεις και ξυλώδεις νότες, από βανίλια και κέδρο έως μαύρη σοκολάτα, ενώ αποχρώσεις καπνού, αποξηραμένων βοτάνων και μολυβιού προσδίδουν μια πιο τριτογενή διάσταση στο σύνολο.

Γεύση

Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο και συμπυκνωμένο, με ένα κύμα σκουρόχρωμων και κόκκινων φρούτων (μαύρο φραγκοστάφυλο, μύρτιλο, κόκκινη γλυκόριζα), διατηρώντας παράλληλα υπέροχη φρεσκάδα. Οι σφιχτές αλλά απαλά γυαλισμένες τανίνες διαμορφώνουν μια γεύση ταυτόχρονα πυκνή και κομψή, την οποία στηρίζει μια μακρά, ελαφρώς καπνιστή επίγευση με νότες καπνού και μαύρης σοκολάτας.

Συνδυασμός με φαγητό

Το κτήμα προτείνει αυτό το κρασί με μοσχαρίσιο στήθος, ένα πιάτο αργού μαγειρέματος, του οποίου η τρυφερότητα ανταποκρίνεται στον τανικό πλούτο του κρασιού. Γενικότερα, αυτό το προφίλ ταιριάζει με κόκκινα κρέατα μαγειρεμένα στην κατσαρόλα ή στη σχάρα, των οποίων η υφή και η γεύση s συνδυάζονται φυσικά με τη δομή και τη φρεσκάδα αυτού του Cabernet.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστούμε να γίνει decanting σε αυτό το Birth of Cabernet 2022 για περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, ώστε το μπουκέτο να ανοίξει πλήρως και οι τανίνες να μαλακώσουν.

Ένα Cabernet Sauvignon της Μεντόσα, διαμορφωμένο στα υψίπεδα του Agrelo

Το κτήμα

Η Bodega Catena Zapata, που ιδρύθηκε το 1902 στη Μεντόσα από τον Nicola Catena, είναι ένα οικογενειακό αργεντίνικο κτήμα που διευθύνεται σήμερα από τη Dr Laura Catena, βιολόγο και γιατρό, εκπρόσωπο της τέταρτης γενιάς της οικογένειας. Πρωτοπόρο στην εξερεύνηση terroir μεγάλου υψομέτρου στους πρόποδες των Άνδεων, το κτήμα βασίζεται σε έξι ιστορικούς αμπελώνες που εκτείνονται ανάμεσα στο Agrelo και την κοιλάδα Uco. Η διεθνής του φήμη έχει επιβεβαιωθεί από διακρίσεις όπως εκείνες των Drinks International και Vivino Wine Style Awards.

Ο αμπελώνας

Το Birth of Cabernet 2022 προέρχεται από τον αμπελώνα La Pirámide, που βρίσκεται στο Agrelo, στην αμπελουργική περιοχή της Μεντόσα, σε υψόμετρο 950 μέτρων. Το έδαφος είναι προσχωσιγενούς προέλευσης, με ανώτερο στρώμα πλούσιο σε άργιλο που στηρίζεται σε υπέδαφος από στρογγυλεμένες πέτρες, προσφέροντας τόσο επαρκή αποθέματα νερού όσο και καλή αποστράγγιση. Τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Birth of Cabernet 2022, τα σταφύλια, που έχουν τρυγηθεί στο χέρι, ζυμώνονται σε συνδυασμό από ωοειδείς δεξαμενές από σκυρόδεμα, μικρές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και περιστρεφόμενες δεξαμενές ζύμωσης (roll-fermentors) από γαλλική δρυ, σε θερμοκρασία μεταξύ 26 και 28 °C, για 12 έως 18 ημέρες. Η συνολική εκχύλιση διαρκεί 18 έως 22 ημέρες. Για αυτή την cuvée, ολόκληρο το Cabernet Franc του μείγματος οινοποιήθηκε με ολόκληρα τσαμπιά, προσδίδοντας επιπλέον δομή και πολυπλοκότητα. Αυτό το αργεντίνικο κρασί παλαιώνει στη συνέχεια επί 18 έως 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια πρώτης, δεύτερης και τρίτης χρήσης.

Ποικιλίες

Το Birth of Cabernet είναι ένα μείγμα Cabernet Sauvignon, της κυρίαρχης ποικιλίας, με συμπλήρωμα Cabernet Franc.