Bodega Catena Zapata : "Catena Alta" Malbec 2022

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το «Catena Alta» Malbec 2022 από το Bodega Catena Zapata

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει βαθύ κόκκινο χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, χαρακτηριστικές του Malbec.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει ζωηρά αρώματα βατόμουρου και κερασιού, διακριτικά συνοδευόμενα από πικάντικες νύξεις λευκού πιπεριού και εξωτικές νότες ταμάρινδου.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη ζουμερή, εύπλαστη υφή του, που υποστηρίζεται από τανίνες λεπτής κόκκωσης οι οποίες προσδίδουν δομή και κομψότητα στο σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Malbec μεγάλου υψομέτρου ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, αρνί Προβηγκίας με κρούστα βοτάνων ή μια ποικιλία παλαιωμένων τυριών. Ταιριάζει επίσης πολύ με πικάντικα πιάτα και την παραδοσιακή κουζίνα της Νότιας Αμερικής.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το «Catena Alta» Malbec 2022 απολαμβάνεται καλύτερα στους 60–64°F (16–18°C). Ένα ελαφρύ μετάγγισμα μίας ώρας βοηθά να αποκαλυφθούν πλήρως τα σύνθετα αρώματά του. Ιδανική κατανάλωση έως περίπου το 2030.

Ένα εξαιρετικό Malbec από τα υψίπεδα terroirs της Mendoza

Το κτήμα

Bodega Catena Zapata, που ιδρύθηκε το 1902, παραμένει εμβληματική μορφή της Mendoza, καλλιεργώντας έξι αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου στις περιοχές Agrelo και Uco Valley, φτάνοντας έως και τα 1.450 μέτρα. Υπό την καθοδήγηση της Δρ. Laura Catena και του οινοποιού Alejandro Vigil, αυτό το οικογενειακό κτήμα ξεχωρίζει για την επιστημονική του έρευνα μέσω του Catena Institute of Wine και για την πυραμιδική αρχιτεκτονική του, εμπνευσμένη από τους Μάγια. Πρωτοπόρο στα terroirs μεγάλου υψομέτρου και με ειδίκευση στο Malbec και το Chardonnay, συγκαταλέγεται στα World's Best Vineyards 2023.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Malbec προέρχεται από χαρμάνι ιστορικών αγροτεμαχίων που βρίσκονται σε πέντε εξαιρετικούς αμπελώνες της Mendoza: Angelica (Maipú, 920 μ.), La Piramide (Agrelo, 950 μ.), Nicasia (Uco Valley, 1.095 μ.), Adrianna (Tupungato, 1.450 μ.) και Angélica Sur (Uco Valley, 1.090 μ.). Αυτά τα terroirs μεγάλου υψομέτρου επωφελούνται από ποικίλα αλλουβιακά εδάφη που αποτελούνται από αργιλώδη ιλύ, στρογγυλεμένα βότσαλα, χαλίκι και ασβεστόλιθο, προσφέροντας εξαιρετική γεωλογική ποικιλομορφία που ενισχύει την πολυπλοκότητα του κρασιού.

Το έτος συγκομιδής

Η σοδειά του 2022 περιγράφεται από τον οινοποιό Alejandro Vigil ως εξαιρετική, χαρακτηριζόμενη ως «η καλύτερη χρονιά που έχει βιωθεί». Παρά τις μεταβλητές καιρικές συνθήκες που απαίτησαν βαθιά γνώση κάθε περιοχής, τα άφθονα παγετωνικά νερά κράτησαν το φύλλωμα υγιές. Το πιο δροσερό από το συνηθισμένο φθινόπωρο επέτρεψε αργή, πλήρη ωρίμαση, με αποτέλεσμα αξιοσημείωτη συμπύκνωση και ισορροπία στα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το «Catena Alta» Malbec 2022 πραγματοποιήθηκε σε διαφορετικούς χρόνους ώστε να διατηρηθεί η φυσική οξύτητα και να διατηρηθούν μέτρια επίπεδα αλκοόλ. Ολόκληρα τσαμπιά ζυμώθηκαν, φορτώθηκαν με το χέρι σε δεξαμενές μικρού μεγέθους και βαρέλια 225–500 λίτρων, με κάθε παρτίδα να αντιμετωπίζεται ξεχωριστά. Η ζύμωση διήρκεσε 10 έως 20 ημέρες με γηγενείς ζύμες, ακολουθούμενη από συνολική εκχύλιση 10 έως 22 ημερών και πλήρη μηλογαλακτική μετατροπή. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 12 έως 18 μήνες σε βαρέλια πρώτης, δεύτερης και τρίτης χρήσης.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Malbec, την εμβληματική αργεντίνικη ποικιλία.