Bruno Rocca : Rabajà 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Barbaresco 2023 Bruno Rocca

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το ιταλικό κόκκινο κρασί παρουσιάζει μια ανοιχτή, διάφανη ρουμπινί απόχρωση, ελαφρώς πιο βαθιά λόγω αυτής της θερμής χρονιάς, αποκαλύπτοντας χαρακτηριστικές πορτοκαλί αποχρώσεις.

Μύτη
Θαυμάσια εκφραστικό, το άρωμα αποκαλύπτει ανθικά αρώματα τριαντάφυλλου και βιολέτας, συνυφασμένα με νότες κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, σμέουρο και κράνμπερι, όλα υποστηριζόμενα από μια ορυκτή δομή απαλλαγμένη από κάθε επίδραση δρυός.

Στόμα
Η πρώτη γεύση αποκαλύπτει μια γευστική, αρμονική δομή. Οι τανίνες, λεπτές και στιλβωμένες από το terroir, ενσωματώνονται τέλεια με μια υπέροχα διατηρημένη οξύτητα. Το σύνολο προσφέρει μια απαλή, κομψή και συμπυκνωμένη υφή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η χρονιά συνδυάζεται όμορφα με παραδοσιακά πιάτα όπως κρέατα μαγειρευτά, ριζότο με μανιτάρια ή τρούφα, και αυγοπαστά ζυμαρικά σερβιρισμένα με πλούσιο ραγού. Για μια πιο σύγχρονη προσέγγιση, συνδυάζεται θαυμάσια με ταρτάρ τόνου με αβοκάντο, ψητά πουλερικά με εποχιακά φρούτα ή ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Αυτό το Barbaresco 2023 προσφέρει μεγάλη γοητεία στη νεότητά του, διαθέτοντας παράλληλα μια σταθερή δομή για παλαίωση. Μπορεί να απολαυθεί τώρα ή να αφεθεί να αναπαυθεί στο κελάρι για να αποκαλύψει πιο σύνθετες νότες, με παράθυρο κατανάλωσης που εκτείνεται περίπου έως το 2033.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός μεγάλου κρασιού του Piedmont από τον Bruno Rocca

Το κτήμα

Εγκατεστημένη στο Piedmont, η οικογένεια καλλιεργεί τη γη από το 1834, ωστόσο ήταν το 1978 που το κτήμα Bruno Rocca απέκτησε επίσημα υπόσταση με τις δικές του εμφιαλώσεις. Με έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε περίπου δεκαπέντε εκτάρια, αυτός ο εμβληματικός παραγωγός καθοδηγείται σήμερα από τον Bruno Rocca, με την υποστήριξη των παιδιών του, του Francesco, που επιβλέπει την οινοποίηση, και της Luisa, που διευθύνει τον εμπορικό τομέα. Φημισμένο για τη βιώσιμη προσέγγισή του και τη βιολογική πιστοποίηση που απέκτησε το 2016, το κτήμα είναι αφιερωμένο στην ανάδειξη της αληθινής ταυτότητας των terroir του, μέσα από ένα όραμα που συνδυάζει παράδοση και νεωτερικότητα.

Ο αμπελώνας

Εκτεινόμενος στους δήμους Barbaresco, Neive, Treiso και San Rocco Seno d'Elvio, οι αμπελώνες βρίσκονται σε εδάφη αποτελούμενα από στρωματοποιημένο ασβεστόλιθο, άργιλο, ασβεστούχο μάργα και άμμο. Η καλλιέργεια ακολουθεί μια φιλοσοφία σεβασμού προς το ζωντανό έδαφος, χωρίς χρήση συνθετικών προϊόντων. Τα εδάφη τρέφονται με φυσικό κομπόστ και χλωρή λίπανση, ενώ η φυτοκάλυψη ενθαρρύνει τη βιοποικιλότητα σε όλο τον αμπελώνα.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια ιδιαίτερα ψυχρή και βροχερή άνοιξη, γεγονός που οδήγησε σε σημαντική πίεση από ασθένειες. Μετά από μια χαλαζόπτωση στις αρχές του Ιουλίου, το καλοκαίρι αποδείχθηκε πολύ ζεστό και ξηρό, σταματώντας την εξάπλωση των ασθενειών. Οι πιο δροσερές νύχτες του Σεπτεμβρίου και του Οκτωβρίου επέτρεψαν στη συνέχεια στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η ζύμωση αυτού του Barbaresco 2023 ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, για περίπου είκοσι ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε ξύλινα δοχεία που έχουν παλαιώσει προηγουμένως σε εξωτερικό χώρο, ώστε να περιοριστεί η αρωματική επίδραση. Η παλαίωση συνεχίζεται για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενη από ακόμη 8 μήνες ανάπαυσης στη φιάλη.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo