Ca' del Bosco : Cuvée Prestige Edizione 47 Extra Brut

Ένα ιταλικό αφρώδες κρασί από τα σπουδαία terroirs της Λομβαρδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1964 από τους Albano Zanella και Annamaria Clementi κοντά στο Erbusco στη Λομβαρδία, το Ca' del Bosco έγινε γρήγορα πρωτοπόρος της ονομασίας Franciacorta. Από τη δεκαετία του 1970, ο Maurizio Zanella ανέπτυξε αμπελώνες υψηλής πυκνότητας, κάτι πρωτοποριακό για την Ιταλία. Σήμερα, που ανήκει στην οικογένεια Zanella, το κτήμα ξεχωρίζει για τα υπόγεια κελάρια του και την ελάχιστη παλαίωση δύο ετών στις οινολάσπες. Ως το μόνο κτήμα που κατατάσσεται ανάμεσα στα καλύτερα του κόσμου, το Ca' del Bosco τιμήθηκε με τον τίτλο του Καλύτερου Ευρωπαϊκού Οινοποιείου το 2023.

Ο αμπελώνας

Η Cuvée Prestige Edizione 47 Extra Brut δημιουργείται από 240 αμπελοτεμάχια που απλώνονται στους δήμους Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo, Passirano και Provaglio d'Iseo στην καρδιά της ονομασίας Franciacorta. Τα αμπέλια chardonnay, με μέσο όρο ηλικίας τα 26 έτη, καλύπτουν 180 αμπελοτεμάχια, ενώ τα 8 αμπελοτεμάχια pinot blanc έχουν μέσο όρο ηλικίας τα 31 έτη. Τα 52 αμπελοτεμάχια pinot noir, νεότερα με μέσο όρο ηλικίας τα 20 έτη, συμπληρώνουν αυτό το χαρμάνι εξαιρετικών terroirs.

Αυτή η cuvée είναι αποτέλεσμα χαρμανιού πολλών εσοδειών, που αποτελείται από 77% κρασιά της εσοδείας 2022, ενισχυμένα με 18% κρασιά ρεζέρβας του 2021 και 5% κρασιά ρεζέρβας του 2020. Αυτή η προσέγγιση προσδίδει πολυπλοκότητα και συνέπεια στο αρωματικό προφίλ διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα της κύριας εσοδείας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι σε μικρά τελάρα και ακολουθεί αυστηρή διαλογή των σταφυλιών. Μετά τη διέλευση από δεξαμενές εμποτισμού και σήραγγα ξήρανσης, τα σταφύλια πιέζονται χωρίς οξυγόνο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, ενώ ακολουθούν 7 μήνες ωρίμανσης μέχρι τον Μάρτιο. Το χαρμάνι στη συνέχεια παλαιώνει στις οινολάσπες κατά μέσο όρο 25 μήνες πριν από το degorgement χωρίς οξυγόνο και χωρίς προσθήκη θειωδών.

Χαρμάνι

Αυτή η Cuvée Prestige Edizione 47 Extra Brut από το Ca' del Bosco είναι χαρμάνι από chardonnay (75%), pinot noir (22,5%) και pinot blanc (2,5%).