Ca' del Bosco : Corte del Lupo Rosso 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Corte del Lupo Rosso 2023 από τον Ca' del Bosco

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα ρουμπινί κόκκινο χρώμα μέτριας έντασης.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ζουμερών κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, σμέουρο και φραγκοστάφυλο. Το σύνολο υπογραμμίζεται διακριτικά από νύξεις βοτάνων, κέδρου, άνθους βιολέτας και μια πολύ λεπτή πινελιά δρυός.

Στόμα
Μέτριας δομής, αυτός ο οίνος προσφέρει μια υπέροχη φρεσκάδα που μεταφέρεται από έναν ζωηρό οξύτατο σκελετό. Οι τανίνες, μέτριες και μεταξένιες, του προσδίδουν ένα ιδιαίτερα αρμονικό και ισορροπημένο προφίλ.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα λευκά κρέατα, όπως πουλερικά ή μοσχάρι γάλακτος, καθώς και με πιάτα χοιρινού μαγειρεμένα με μεσογειακά βότανα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ριζότο, ζυμαρικά με ελαφριές σάλτσες, πιάτα με βάση τα μανιτάρια, ή με εκλεκτά αλλαντικά και ημίσκληρα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Corte del Lupo Rosso 2023 ωφελείται από μια ελάχιστη παλαίωση τεσσάρων μηνών σε φιάλη πριν από την κυκλοφορία του, προκειμένου να τελειοποιήσει την ισορροπία του.

Ένας σπουδαίος ερυθρός οίνος από τη Λομβαρδία του Ca' del Bosco στην ονομασία Curtefranca

Το κτήμα
Ιδρυμένο στα μέσα της δεκαετίας του 1960 από την Annamaria Clementi στο Erbusco, στη Λομβαρδία, το Ca' del Bosco έχει καθιερωθεί ως μια απαραίτητη αναφορά της περιοχής της Franciacorta. Σήμερα διοικείται από τον γιο της, Maurizio Zanella, και το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 180 εκτάρια πιστοποιημένων βιολογικών αμπελώνων. Το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του που συνδυάζει την αμπελουργία ακριβείας, την τεχνική καινοτομία, όπως το συστηματικό πλύσιμο των σταφυλιών, και έναν ισχυρό δεσμό με τη σύγχρονη τέχνη. Αυτή η εμβληματική μάρκα ενσαρκώνει μια αληθινή πολιτιστική πολυτέλεια, ανυψώνοντας τους οίνους της στην κορυφή της διεθνούς αναγνώρισης.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτήν την κυβέ από την ονομασία Curtefranca προέρχονται από έντεκα συγκεκριμένα αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στους δήμους Cazzago San Martino και Passirano. Ο αμπελώνας, του οποίου τα κλήματα έχουν μέσο όρο ηλικίας 31 με 32 ετών, καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Οι αποδόσεις είναι ιδιαίτερα χαμηλές, περιορισμένες στα 5.600 κιλά ανά εκτάριο, κάτι που επιτρέπει εξαιρετική συμπύκνωση στις ρώγες.

Η εσοδεία
Η χρονιά 2023 σημαδεύτηκε από απαιτητικές καιρικές συνθήκες, ξεκινώντας με μια κρύα και βροχερή άνοιξη. Το καλοκαίρι παρέμεινε δροσερό μέχρι τις αρχές Αυγούστου, πριν παραχωρήσει τη θέση του σε μια περίοδο έντονης ζέστης στα μέσα Αυγούστου. Ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στο τέλος του μήνα προηγήθηκαν ενός σταθερού, καλοκαιρινού Σεπτεμβρίου. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν τη συγκομιδή των σταφυλιών σε άριστη υγειονομική κατάσταση, με εκλεπτυσμένες συμπυκνώσεις σακχάρων και χρώματος, μεταξύ 11 Σεπτεμβρίου και 4 Οκτωβρίου ανάλογα με τις ποικιλίες.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για την παραγωγή του Corte del Lupo Rosso 2023, τα τσαμπιά που συγκομίζονται με το χέρι ψύχονται, στη συνέχεια πλένονται προσεκτικά και στεγνώνονται προτού αποβοστρυχωθούν με τη βαρύτητα για να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου. Η εκχύλιση, υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, διαρκεί 21 ημέρες για την πλειονότητα των ποικιλιών σταφυλιού και 22 ημέρες για το Cabernet Sauvignon. Μετά την αλκοολική ζύμωση, ο οίνος μεταφέρεται σε μικρά δρύινα βαρέλια όπου η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στην καρδιά του χειμώνα. Η παλαίωση συνεχίζεται κατόπιν για περίπου 23 μήνες, μοιρασμένη μεταξύ δρύινων βαρελιών και ανοξείδωτων δεξαμενών, πριν από την εμφιάλωση που είναι προγραμματισμένη για τον Αύγουστο του 2025.

Ποικιλίες σταφυλιού
Αυτός ο οίνος παράγεται από ένα χαρμάνι που αποτελείται από 41% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc και 17% Carménère.