Ca' del Bosco : Corte del Lupo Bianco 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Ca' del Bosco Corte del Lupo Bianco 2025

Γευσιγνωσία

Αυτή η χρονιά αποκαλύπτει μια όμορφη συγκέντρωση, προσφέροντας εξαιρετικές γεύσεις μαζί με μεγάλο αρωματικό πλούτο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με ψάρια στη σχάρα ή στον φούρνο, θαλασσινά στον ατμό, καθώς και με ριζότο θαλασσινών. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ντελικάτα λευκά κρέατα, όπως πουλερικά με σάλτσα κρέμας, ανοιξιάτικα χορτοφαγικά πιάτα ή μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το σερβίρισμα του Corte del Lupo Bianco 2025 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C, ιδανικά σε ένα αρκετά φαρδύ ποτήρι. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί στα νεαρά του χρόνια, αλλά διαθέτει επίσης δυνατότητα παλαίωσης μερικών ετών.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού Curtefranca από τον Ca' del Bosco

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1968, το κτήμα Ca' del Bosco αποτελεί αληθινό σημείο αναφοράς στη Λομβαρδία. Βρίσκεται στην καρδιά της Franciacorta και εκτείνεται σε περίπου 280 εκτάρια πιστοποιημένων βιολογικών αμπελώνων. Σήμερα, το κτήμα ανήκει στον όμιλο Gruppo Santa Margherita, που ελέγχεται από την οικογένεια Marzotto, ενώ ο Maurizio Zanella, ιστορική προσωπικότητα, εξακολουθεί να επιβλέπει τη διαχείρισή του. Φημισμένη για την πρωτοποριακή της προσέγγιση και τον σεβασμό στη βιοποικιλότητα, αυτή η διακεκριμένη μάρκα συνδυάζει αριστοτεχνικά την τεχνολογία αιχμής με τη διατήρηση του terroir, για να δημιουργήσει κρασιά μεγάλης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί της ονομασίας Curtefranca προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτεμάχια. Το Chardonnay προέρχεται από δεκατρείς αμπελώνες μέσης ηλικίας 36 ετών, που βρίσκονται στους δήμους Erbusco, Cazzago San Martino και Provaglio d'Iseo. Το Pinot Blanc, από την πλευρά του, προέρχεται από τρεις αμπελώνες μέσης ηλικίας 32 ετών, που βρίσκονται στο Passirano. Τα αμπέλια αυτά ευδοκιμούν σε μορενικά εδάφη που αποτελούνται από χαλίκι, άμμο και βότσαλα. Η μέση απόδοση είναι 9.856 κιλά σταφυλιών ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα τσαμπιά που προορίζονται για το Corte del Lupo Bianco 2025 τρυγώνται με το χέρι και διαλέγονται σχολαστικά. Ψύχονται και στη συνέχεια πλένονται με ένα αποκλειστικό σύστημα που έχει αναπτύξει το κτήμα. Διατηρείται μόνο ο πρόρρωγος. Η ζύμωση πραγματοποιείται κατά 25% σε μικρά δρύινα βαρέλια που έχουν προηγουμένως φιλοξενήσει Chardonnay, και κατά 75% σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Μετά από οκτώ μήνες παλαίωσης επάνω στις οινολάσπες χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, τα κρασιά αναμειγνύονται. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται με βαρύτητα τον Μάιο του 2026, και κάθε φιάλη λαμβάνει έναν μοναδικό κωδικό ιχνηλασιμότητας. Στη συνέχεια το κρασί αναπαύεται κατά μέσο όρο έξι μήνες στη φιάλη πριν διατεθεί στην αγορά.

Ποικιλίες σταφυλιού

80% Chardonnay, 20% Pinot Blanc