Ca' del Bosco : Dosage Zero 2020

Ένα Εξαιρετικό Franciacorta από το Ca' del Bosco

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1964 από τους Albano Zanella και Annamaria Clementi στην περιοχή Erbusco της Λομβαρδίας, το Ca' del Bosco έχει καθιερωθεί ως πρωτοπόρος της ονομασίας Franciacorta. Υπό την ηγεσία του Maurizio Zanella, το κτήμα εφαρμόζει αμπελοκαλλιέργεια υψηλής πυκνότητας με 10.000 κλήματα ανά εκτάριο και οινοποιεί σε υπόγειες εγκαταστάσεις που βρίσκονται 17 μέτρα κάτω από το έδαφος. Φημισμένο για τους αφρώδεις οίνους του που ωριμάζουν στις οινολάσπες για παρατεταμένο διάστημα, ξεπερνώντας τα πρότυπα της Champagne, το Ca' del Bosco παραμένει το μοναδικό κτήμα στον κόσμο που έχει αναγνωριστεί ταυτόχρονα σε τρεις κατηγορίες: αφρώδεις, λευκούς και ερυθρούς οίνους.

Ο Αμπελώνας
Αυτό το Dosage Zero προέρχεται από 49 αγροτεμάχια που εκτείνονται στις κοινότητες Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca και Passirano. Τα κλήματα chardonnay, με μέσο όρο ηλικίας 26 ετών, συνυπάρχουν με αγροτεμάχια pinot blanc 31 ετών και pinot noir 25 ετών. Αυτοί οι οίνοι Franciacorta είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί, αντικατοπτρίζοντας τη δέσμευση του κτήματος στην περιβαλλοντική υπευθυνότητα κατά την παραγωγή των εξαιρετικών cuvées του.

Η Χρονιά
Το 2020 ξεκίνησε με πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών μεταξύ 20 και 25 Μαρτίου, ακολουθούμενη από άνθηση μία εβδομάδα νωρίτερα από το συνηθισμένο. Η άνοιξη χαρακτηρίστηκε από σημαντικές βροχοπτώσεις και καταιγίδες συνοδευόμενες από πτώση της θερμοκρασίας. Το ηλιόλουστο καλοκαίρι διατήρησε τις θερμοκρασίες κάτω από τους 30°C έως τις 20 Ιουλίου, προτού ακολουθήσει θερμότερο διάστημα με 33-34°C. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 14 Αυγούστου έως τις 3 Σεπτεμβρίου, αποδίδοντας μια χρονιά ιδιαίτερα ευνοϊκή για τους λευκούς οίνους, με κομψό χαρακτήρα και αρωματικό προφίλ με νότες λουλουδιών και εσπεριδοειδών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια, υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή πριν ψυχθούν. Κάθε τσαμπί πλένεται και στεγνώνεται ξεχωριστά με μια διαδικασία μοναδική για το κτήμα. Τα γλεύκη ζυμώνονται σε μικρά δρύινα βαρέλια για 5 μήνες πριν την ανάμειξη. Τα 49 διαφορετικά βασικά κρασιά στη συνέχεια αναμειγνύονται και ακολουθούνται από 48 μήνες παλαίωσης στις οινολάσπες. Δεν προστίθενται θειώδη κατά το dégorgement, διατηρώντας την αρωματική καθαρότητα.

Χαρακτηριστικά Χαρμανιού
Αυτό το Dosage Zero 2020 από το Ca' del Bosco είναι το αποτέλεσμα χαρμανιού από chardonnay (80%), pinot noir (16%) και pinot blanc (4%).