Caiarossa 2020

Πρόκειται για ένα φιλόδοξο χαρμάνι από Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Sangiovese, Syrah και Alicante (όλα τα σταφύλια του κτήματος είναι βιολογικά και βιοδυναμικά). Το Caiarossa 2020 Caiarossa είναι ένα από τα ιταλικά κρασιά που πλησιάζουν περισσότερο το Bordeaux, τόσο σε επίπεδο DNA (το κτήμα ανήκει σε Γάλλους) όσο και σε επίπεδο οινοποίησης. Πρόκειται για ένα ερυθρό κρασί με γεμάτο σώμα και έντονη, ιδιαίτερα εξωστρεφή προσωπικότητα. Διακρίνονται ισορροπία και βάθος, με άφθονα μωβ και μαύρα φρούτα, μπαχαρικά και νότες ψημένου δρυός που προσθέτουν διάσταση και πολυπλοκότητα. Η εσοδεία 2020 είναι λίγο πιο λεπτή σε σύγκριση με την πιο συμπυκνωμένη του 2019.

Προσφέρει έναν συνδυασμό γεύσεων από μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και χώμα, με πινελιές σιδήρου και καπνού, υποστηριζόμενες από πυκνές ταννίνες που αφήνουν μια ελαφριά τραχύτητα στο τελείωμα. Cabernet Franc, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Petit Verdot και Grenache. Καλύτερο από το 2026 έως το 2040. Παραγωγή 3.100 κιβωτίων, 1.000 κιβώτια εισαγόμενα.

Αρωματικό με αποξηραμένα κεράσια και φλούδες δαμάσκηνου, καθώς και καρυκευμένη σοκολάτα, πασχαλιές, τσόφλι καρυδιού και μοσχοκάρυδο. Και μερικές βρεγμένες πέτρες. Πλήρες, δομημένο και πλατύ στον ουρανίσκο, με εξαιρετικά λεπκές τανίνες. Δυνατό αλλά όχι βαρύ, με φρεσκάδα και τραγανότητα. Δείχνει ένταση και πλούτο. Θέλει χρόνο. Παρασκευασμένο από σταφύλια βιοδυναμικής καλλιέργειας με πιστοποίηση Demeter. Δοκιμάστε από το 2026.

Το Caiarossa 2020 είναι ένα χαρμάνι από 28% Cabernet Franc, 23% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 13% Sangiovese, 4% Petit Verdot και 1% Grenache. Μεσαίου έως βαθιού γρανατόχρωμου‑πορφυρού χρώματος, ξεκινά λίγο σκοτεινό, με νύξεις πίσσας και καουτσούκ, ακολουθούμενες από πυρήνα ψημένου δαμάσκηνου και σπαστού μαύρου πιπεριού, με πινελιές αποξηραμένων βοτάνων και υγρής γης. Στο στόμα είναι γεμάτο, με άφθονα μαύρα φρούτα διαποτισμένα με πιπέρι, στρογγυλεμένες τανίνες και συναρπαστική φρεσκάδα, με μακρύ, πικάντικο τελείωμα.

Η μύτη είναι αρωματική και απολαυστική. Εκφράζει νότες ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων με ελαφριά οξύτητα (κόκκινο κεράσι, φρέσκο σμέουρο, τραγανή φράουλα, μύρτιλο, με φόντο χυμό μαύρης σταφίδας) και ένα λεπτό γλυκό άγγιγμα μαρμελάδας κόκκινου φραγκοστάφυλου. Στη δεύτερη όσφρηση αναδύονται νότες φρέσκων αρωματικών βοτάνων (κομμένος θυμάρι, κλαδάκι δεντρολίβανου, φρέσκο δάφνι, μια πινελιά βασιλικού στο φόντο), ένα λεπτό ανθικό στοιχείο (αποξηραμένα αγριολούλουδα) και μπαχαρικό (γλυκόριζα, λευκό πιπέρι στο φόντο), καθώς και μια μεταλλική και αλμυρή πινελιά στο υπόβαθρο. Στο στόμα, το κρασί είναι καλοδουλεμένο, προσφέρει ένταση και ακρίβεια. Η επίθεση εκφράζει κυρίως βοτανικές και ανθικές γεύσεις αποξηραμένου δυόσμου, φρέσκου δεντρολίβανου, δάφνης και βασιλικού (στο υπόβαθρο) και αγριολούλουδων, σε συνδυασμό με φρεσκάδα και οξυφρουτώδεις νότες στη μέση του ουρανίσκου (κόκκινο κεράσι, σμέουρο, κόκκινο φραγκοστάφυλο, τραγανή φράουλα, μύρτιλο) και λεπτές πικάντικες και ορυκτές νότες στο τελείωμα (μια λεπτή πινελιά γλυκόριζας και λευκού πιπεριού). Η ταννική δομή είναι σφιχτή και σταθερή, με πουδρέ υφή. Οι ταννίνες είναι νεαρές και ξηρές, αλλά τυλίγονται από τη ζωηρή οξύτητα του κρασιού. Καλή επίμονη επίγευση σε νότες κακάο και μια ευχάριστη πικράδα. Ένα καλοδουλεμένο και κομψό κρασί.

Αρωματικά βότανα και ζεστά, λιασμένα μαύρα φρούτα στη μύτη – καθόλου έκπληξη, αφού ήταν το πιο ζεστό καλοκαίρι από το 1800, με σημαντικές βροχές τον Ιούνιο και στα τέλη Αυγούστου που επέτρεψαν στη σωστή ωρίμαση των σταφυλιών. Μυρίζει ψημένο μαύρο φραγκοστάφυλο και τριαντάφυλλα. Στο στόμα είναι ευλύγιστο και ευρύ, γενναιόδωρο και γεμάτο, με υπέροχες πληθωρικές αλλά και καλά ορισμένες τανίνες που δίνουν δομή και αίσθηση έντασης. Το φρούτο είναι ζωηρό και ώριμο και, με την οξύτητα, προκύπτει ένα παιχνίδι έλξης-ώθησης ανάμεσα στην οξύτητα και την ωριμότητα. Στρογγυλό, άμεσο, ευθύ, διαθέτει ενέργεια και «σμίλευση», και λατρεύω τη φρεσκάδα που πραγματικά παραμένει στη γλώσσα. Άρτια εκτελεσμένο, με πολλή αρωματική ένταση και μια ορυκτή, πετρώδη αίσθηση στο τελείωμα, μαζί με αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά γλυκόρριζας. Ένα νόστιμο τοσκανικό κρασί με γαλλική φινέτσα (ίδιος ιδιοκτήτης με το Château Giscours στο Margaux, AJ Domaines). Ο Jérôme Poisson είναι γενικός διευθυντής και των δύο κτημάτων από το 2020 και ο Axel Marchat σύμβουλος από το 2016. Χαμάνι από 28% Cabernet Franc, 23% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 13% Sangiovese, 4% Petit Verdot και 1% Grenache. Κάθε αγροτεμάχιο και ποικιλία οινοποιήθηκαν χωριστά και αυτόματα σε δεξαμενές τσιμέντου και ξύλου. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί αναμείχθηκε και παλαίωσε για 14 μήνες σε βαρέλια, 30% καινούργια, πριν περάσει δύο μήνες σε τσιμέντο και ακόμη έναν χρόνο στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Στη μύτη, τα σκούρα φρούτα και τα μούρα ισορροπούν με τη δροσερή ελαφράδα του λευκού πιπεριού, της μέντας και του ευκαλύπτου. Στον ουρανίσκο, νότες λοβού βανίλιας και μαύρης σοκολάτας αναδεικνύουν τη ζουμερή πληρότητα του φρούτου, όμως ένα ζεστό, πιπεράτο τελείωμα προσφέρει μια στοχαστική αντίθεση και οδηγεί σε μια διαλογιστική επίγευση.