Caiarossa 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Caiarossa 2023

Σημειώσεις Γεύσης

Αυτή η χρονιά αποδεικνύεται βαθιά και σύνθετη, προσφέροντας ένα ισορροπημένο, εκλεπτυσμένο προφίλ εμποτισμένο με μεγάλη ιταλική κομψότητα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως ένα εκλεκτό κομμάτι παλαιωμένου μοσχαρίσιου κρέατος ή αρνί με μεσογειακά βότανα. Θα αναδείξει επίσης τοπικά πιάτα όπως η bistecca alla fiorentina, το κρασάτο αγριογούρουνο, τα risotto με μανιτάρια ή τα πολύ παλαιωμένα τυριά όπως το pecorino.

Η Κομψότητα Ενός Μεγάλου Κρασιού Toscana από την Caiarossa

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1998 στους λόφους του Riparbella στην Τοσκάνη, το κτήμα Caiarossa εκτείνεται σε περίπου εκατό εκτάρια, από τα οποία 40 εκτάρια είναι αφιερωμένα στην αμπελουργία. Αποκτήθηκε το 2004 από τον Eric Albada Jelgersma και σήμερα διοικείται από τα παιδιά του, τον Dennis, τον Derk και τη Valérie. Πραγματικός πρωτοπόρος, η μάρκα Caiarossa ξεχωρίζει για τη ολιστική της φιλοσοφία και τη βιοδυναμική πιστοποίηση που απέκτησε ήδη από το 2005. Αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας, χωρισμένος σε πολυάριθμα αγροτεμάχια, εκφράζει όλο τον πλούτο του παράκτιου terroir του μέσα από κρασιά που είναι γνωστά παγκοσμίως για την πολυπλοκότητά τους και τον βαθύ σεβασμό τους προς τα ζωντανά συστήματα.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας των 40 εκταρίων, πιστοποιημένος βιοδυναμικός, χωρίζεται σε 59 διακριτά αγροτεμάχια. Τοποθετημένα σε πλαγιές με θέα στη θάλασσα, στην καρδιά της μεσογειακής μακίας, τα αμπέλια επωφελούνται από τα δροσιστικά θαλάσσια αεράκια που μετριάζουν το καλοκαιρινό κάμα. Αυτό το μωσαϊκό terroir με ποικίλα εδάφη καλλιεργείται με απόλυτο σεβασμό στο οικοσύστημα, ενσωματώνοντας ιδίως κυψέλες μελισσών και τη χρήση φυσικού κομπόστ, ενισχύοντας έτσι μια πλούσια βιοποικιλότητα που εκφράζει όλη την ενέργεια αυτής της περιοχής εντός της IGT Toscana.

Η Χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ξηρό χειμώνα, η άνοιξη αποδείχθηκε βροχερή, ιδιαίτερα τον Μάιο και τον Ιούνιο, γεγονός που βοήθησε στην αναπλήρωση των υδάτινων αποθεμάτων του εδάφους. Το καλοκαίρι έφτασε με ζεστό, ξηρό καιρό από τον Ιούλιο και μετά, κορυφώνοντας τον Αύγουστο με θερμοκρασίες που ξεπέρασαν τους 40°C. Ευτυχώς, ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα τέλη του μήνα, ακολουθούμενες από έναν ηλιόλουστο Σεπτέμβριο με μεγάλες διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, επιβράδυναν τον βλαστικό κύκλο. Αυτές οι συνθήκες ευνόησαν την βέλτιστη φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για τη δημιουργία του Caiarossa 2023, ο χειρωνακτικός τρύγος πραγματοποιήθηκε σε διάστημα περίπου τριών εβδομάδων, από τις 7 έως τις 29 Σεπτεμβρίου. Κάθε ποικιλία και κάθε αγροτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά σε τσιμεντένιες και ξύλινες δεξαμενές. Οι αυθόρμητες ζυμώσεις εξελίσσονται αργά, συνοδευόμενες από απαλή εκχύλιση. Η τελική ανάμειξη γίνεται μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 14 μήνες, με 10% σε φουντρέ 25 εκατόλιτρων και 90% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων 25% είναι καινούρια.

Ποικιλίες Σταφυλιού

Αυτό το κρασί είναι μια ανάμειξη 34% Cabernet Franc, 20% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot, 9% Merlot, 8% Sangiovese και 2% Grenache.