Castello Banfi : Fonte alla Selva Gran Selezione 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Fonte alla Selva Gran Selezione 2022 Castello Banfi

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Οπτικά, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια υπέροχη ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, εμπλουτισμένη με βαθιές μωβ ανταύγειες που αντικατοπτρίζουν την υπέροχη συγκέντρωση αυτής της ηλιόλουστης χρονιάς.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα σαγηνευτικό, απελευθερώνοντας έντονα αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι, βατόμουρο και δαμάσκηνο. Αυτός ο φρουτώδης πυρήνας συνυφαίνεται αρμονικά με πιο σύνθετες νότες αποξηραμένων λουλουδιών, γλυκόριζας και γλυκών μπαχαρικών, ολοκληρωμένος με λεπτές νότες καπνού και καφέ.

Στόμα
Στο στόμα, η επίθεση αποκαλύπτει μια δομή τόσο γεμάτη όσο και επιβλητική. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, στηριζόμενη από μια ωραία ζωντάνια που προσφέρει πλούσια φρεσκάδα. Οι τανίνες, παρότι δυνατές, γίνονται αντιληπτές ως ιδιαίτερα μεταξένιες και καλά ενσωματωμένες. Η επίγευση παραμένει μακρά, με απολαυστικές νότες ωριμασμένων φρούτων και απαλών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα έντονης γεύσης, ψητά ή σιγοβρασμένα, όπως ένα καλό ψητό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος ή ένα κυνήγι σε σάλτσα. Ταιριάζει επίσης άριστα με σκληρά τυριά ή τυριά με μπλε φλέβες, καλά ωριμασμένα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως τον Fonte alla Selva Gran Selezione 2022, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να τον αποθέσετε σε καράφα περίπου μία ώρα πριν από τη γευσιγνωσία. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί θα εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2037.

Η υπεροχή και η παράδοση ενός σπουδαίου terroir του Chianti Classico

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1978 από τα αδέλφια Mariani, το κτήμα Castello Banfi έχει καθιερωθεί ως πραγματικός θεσμός στην Τοσκάνη. Βρίσκεται νοτιοδυτικά του Montalcino, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε ένα τεράστιο οικοσύστημα 2.830 εκταρίων, από τα οποία περίπου 800 εκτάρια είναι αφιερωμένα σε αμπελώνες. Σήμερα υπό την ηγεσία της Cristina Mariani-May, εκπροσωπώντας την τρίτη γενιά, το κτήμα συνδυάζει λαμπρά την τεχνολογική καινοτομία με τον σεβασμό στην παράδοση. Υποστηριζόμενο από μια βαθιά δέσμευση για βιωσιμότητα και στεφανωμένο από το εμβληματικό μεσαιωνικό κάστρο του, το Castello Banfi λάμπει διεθνώς μέσα από τη σταθερή ποιότητα των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια πίσω από αυτή την κουβέ προέρχονται από έναν αμπελώνα περίπου σαράντα εκταρίων που βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Chianti Classico, στον δήμο Castellina in Chianti. Τα κλήματα καλλιεργούνται σε αργιλοαμμώδη, επιφανειακά εδάφη, που ευνοούν την εξαιρετική συγκέντρωση στις ρώγες. Ο αμπελώνας διαμορφώνεται με το σύστημα κορδονιού με κοντό κλάδεμα (spurred cordon), με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις για να ευνοηθεί η υπεροχή του καρπού.

Η χρονιά

Το 2022 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες του, σημειώνοντας μια ρεκόρ υψηλή θερμοκρασία για την περιοχή. Ο κύκλος ανάπτυξης αναγκάστηκε να αντιμετωπίσει σημαντική υδατική καταπόνηση κατά τη διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης. Ευτυχώς, οι σωτήριες βροχές που έπεσαν μεταξύ τέλους Αυγούστου και αρχών Σεπτεμβρίου επέτρεψαν στις ρώγες να επανυδατωθούν την κατάλληλη στιγμή, εξασφαλίζοντας αρμονική ωρίμανση και τέλεια ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια αυστηρή χειρωνακτική επιλογή των τσαμπιών στον αμπελώνα, οι ρώγες αποβοστρυχώνονται και σπάζονται απαλά. Η αλκοολική ζύμωση για τον Fonte alla Selva Gran Selezione 2022 λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, για επτά έως δέκα ημέρες. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για 12 έως 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, μοιρασμένο μεταξύ μεγάλων foudres και μικρών barriques, πριν συνεχίσει να εξευγενίζεται περαιτέρω στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών

• Sangiovese (80 έως 90%)
• παραδοσιακές τοπικές ποικιλίες σταφυλιών (10 έως 20%)