Castello Banfi : Brunello di Montalcino 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brunello di Montalcino 2021 από το Castello Banfi

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση, με γκρενά ανταύγειες.

Μύτη

Σύνθετη, η μύτη αναδεικνύει αρώματα κόκκινων φρούτων και κερασιού, που συνοδεύονται από νότες γλυκόριζας και καπνού. Διακριτικές ξυλώδεις πινελιές ολοκληρώνουν αυτό το αρωματικό μπουκέτο.

Στόμα

Πλούσιο και δομημένο, το στόμα γοητεύει με μεταξένιες τανίνες και εκλεπτυσμένη οξύτητα. Η επίγευση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκειά της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Brunello di Montalcino 2021 ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή ροστ κόκκινα κρέατα, πιάτα θηραμάτων, καθώς και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Brunello di Montalcino 2021, συνιστάται να το μεταγγίσετε 1 έως 2 ώρες πριν από το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται από το 2027 και προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ένα κλασικό, δομημένο Brunello di Montalcino από την Τοσκάνη

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1978 από τους Ιταλοαμερικανούς αδελφούς John και Harry Mariani, το Castello Banfi είναι ένα εμβληματικό κτήμα στο Montalcino, στην Τοσκάνη. Με κυρίαρχο ένα μεσαιωνικό κάστρο του 15ου αιώνα, χτισμένο στην κορυφή ενός λόφου ανάμεσα στη Siena και το Όρος Αμιάτα, συνδυάζει παράδοση και νεωτερικότητα. Υπό την ηγεσία του Enrico Viglierchio, το κτήμα ξεχωρίζει για καινοτόμες και βιώσιμες πρακτικές στον αμπελώνα, απόλυτα προσαρμοσμένες στην καλλιέργεια του Sangiovese σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρίζοντας στα κρασιά μεγάλη φινέτσα και εκλεπτυσμένη πολυπλοκότητα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Brunello di Montalcino του Castello Banfi βρίσκεται στη νότια Τοσκάνη, ανάμεσα στη Siena και τη Maremma. Τα κλήματα επωφελούνται από ιδανική έκθεση και αναπτύσσονται σε καλά αποστραγγιζόμενα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε πέτρες. Το κτήμα έχει αναπτύξει ένα ιδιόκτητο σύστημα διαμόρφωσης με την ονομασία Albarello Banfi, το οποίο περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις σε τέσσερα ή πέντε τσαμπιά ανά κλήμα για βέλτιστη συμπύκνωση. Τα κλήματα φυτεύονται σε υψηλή πυκνότητα, έως και 5.000 κλήματα ανά εκτάριο σε ορισμένα τεμάχια, ενισχύοντας τον ανταγωνισμό των ριζών και την έκφραση του terroir.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 χαρακτηρίστηκε από αντιφατικές συνθήκες. Ένας ανοιξιάτικος παγετός τον Απρίλιο μείωσε σημαντικά τις αποδόσεις, συγκεντρώνοντας φυσικά την ποιότητα των εναπομεινάντων σταφυλιών. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε εξαιρετικά ξηρό, με τις βροχοπτώσεις να συγκαταλέγονται στις χαμηλότερες που έχουν καταγραφεί. Ευτυχώς, έγκαιρες βροχές στα μέσα Αυγούστου επέτρεψαν την ιδανική ωρίμαση των ραγών. Ο Σεπτέμβριος πρόσφερε ιδανικές συνθήκες, με ζεστές ημέρες και δροσερές νύχτες, ευνοώντας την ανάπτυξη σύνθετων αρωμάτων, ενώ παράλληλα διατηρήθηκε η εκλεπτυσμένη οξύτητα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών στην τέλεια ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Brunello di Montalcino 2021 συγκομίζονται με το χέρι και επιλέγονται προσεκτικά. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 25 και 30°C, με 10 έως 12 ημέρες εκχύλισης με τα στέμφυλα, επιτρέποντας τη βέλτιστη εξαγωγή τανινών και χρώματος. Η παλαίωση διαρκεί δύο χρόνια σε γαλλική δρυ, κατανεμημένη σε 80% μεγάλα βαρέλια 60 έως 90 εκατόλιτρων και 20% βαρέλια 350 λίτρων. Αυτός ο συνδυασμός διατηρεί την καθαρότητα του φρούτου, ενώ προσδίδει κομψή δομή. Ακολουθεί πρόσθετη παλαίωση στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλία

100% Sangiovese