Castelmaure : La Grande Cuvée 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το «La Grande Cuvée» 2014 του Castelmaure

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει βαθιά, έντονη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Σύνθετη, η μύτη ανοίγει με αρώματα μαύρων φρούτων και δαμάσκηνου. Στη συνέχεια αποκτά βάθος με νότες γκαρίγκ και κεριού, καθώς και διακριτικές πινελιές καφέ και ξύλου.

Στόμα
Μέτριου σώματος και με ελκυστική υφή, το στόμα στηρίζεται σε ωραία οξύτητα και σφιχτές τανίνες. Μαζί συνθέτουν μια στιβαρή δομή που εκτείνεται σε μια μακρά, ορυκτή επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με την κουζίνα της Νότιας Γαλλίας. Θα συνοδεύσει άψογα ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι όπως αγριογούρουνο ή ελάφι, αλλά και σιγομαγειρεμένα πιάτα με αρωματικά βότανα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το «La Grande Cuvée» 2014 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 18 °C. Φροντίστε να το αερώσετε ή να το μεταγγίσετε σε καράφα μία έως δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία.

Η κομψότητα και η δομή ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού από την περιοχή Corbières

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1921, το συνεταιριστικό οινοποιείο Castelmaure αποτελεί ιστορικό θεσμό του Languedoc. Ο συνεταιρισμός αυτός ενώνει αμπελουργούς που καλλιεργούν έναν αμπελώνα περίπου 420 εκταρίων κοντά στο χωριό Embres-et-Castelmaure. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Antoine Robert, το κτήμα ξεχωρίζει για τα αυστηρά του πρότυπα. Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, ενώ οι εγκαταστάσεις παραγωγής συνδυάζουν αιωνόβιες τσιμεντένιες δεξαμενές με ένα σύγχρονο κελάρι. Γνωστό για την τεχνική του τόλμη, το οινοποιείο αυτό αποτελεί υπόδειγμα της επιτυχίας ενός συλλογικού μοντέλου αφοσιωμένου στην αριστεία του τερουάρ του.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια ευδοκιμούν στην περιοχή Hautes Corbières, στο τερουάρ του Durban, σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων. Αυτό το άγριο τοπίο, εμποτισμένο με τα αρώματα της γκαρίγκ, του θυμαριού και του δεντρολίβανου, απλώνεται πάνω σε ένα μωσαϊκό εδαφών που συνδυάζει σχιστόλιθο, ασβεστόλιθο, ψαμμίτη και μάργα. Το μεσογειακό κλίμα, έντονα επηρεασμένο από τον ήλιο και τον άνεμο, εξασφαλίζει βέλτιστη ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το «La Grande Cuvée» 2014, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως και στη συνέχεια οινοποιούνται με παραδοσιακό τρόπο σε δεξαμενές, χωρίς ανθρακική εκχύλιση. Για να εκλεπτυνθεί η δομή του, το κρασί παλαιώνει κατόπιν για 10 έως 12 μήνες σε βαρέλια των 225 λίτρων από γαλλική δρυ, εκ των οποίων περίπου το 25% είναι καινούργια.

Ποικιλίες

50% Grenache
50% Syrah