Castelmaure : La Pompadour 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Pompadour 2023 του Castelmaure

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το κρασί έχει λαμπερή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη είναι ισχυρή και αποκαλύπτει αρώματα μαρμελάδας κερασιού και σμέουρου. Φρέσκιες νότες πολύ ώριμου μαύρου φραγκοστάφυλου αναδύονται με ένταση σε ένα ξεκάθαρα φρουτώδες προφίλ. Το διακριτικό βαρέλι προσθέτει μια λεπτή νότα βανίλιας.

Στόμα
Στο στόμα γοητεύει με τη στρογγυλάδα και το εύρος του. Η υφή είναι απαλή και γενναιόδωρη, με μια πλούσια, απολαυστική δομή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει τέλεια με κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής σοτέ με μορχέλες. Συνοδεύει επίσης υπέροχα μια πιατέλα τυριών. Σε ξεχωριστές περιστάσεις, αναδεικνύει ένα μπούτι ελαφιού με σάλτσα grand veneur.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το La Pompadour 2023 απολαμβάνεται ιδανικά στους 18 °C. Έτοιμη για κατανάλωση ήδη από τώρα, αυτή η cuvée θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2032.

Ένα γενναιόδωρο, απολαυστικό κρασί από την περιοχή Corbières με μεσογειακές πινελιές

Το οινοποιείο

Ιδρυμένη το 1921 στην περιοχή Corbières, η Cave Coopérative de Castelmaure έχει σήμερα πρόεδρο τον Marc Labatut και διευθυντή τον Antoine Robert. Συγκεντρώνει περίπου εξήντα μέλη, τα οποία καλλιεργούν γύρω στα 440 εκτάρια. Ο συνεταιρισμός ξεχωρίζει για τον τρύγο ολόκληρης της σοδειάς του με το χέρι σε παραδοσιακά κοφίνια (comportes), καθώς και για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση (πιστοποίηση HVE και μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια σε εξέλιξη).

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια του La Pompadour ευδοκιμούν στα χαρακτηριστικά terroir της περιοχής Corbières, με ασβεστολιθικά και σχιστολιθικά εδάφη. Τα παλαιά κλήματα Carignan προσδίδουν βάθος και χαρακτήρα στο χαρμάνι.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση του La Pompadour 2023 βασίζεται σε διαφορετικές τεχνικές ανάλογα με την ποικιλία. Τα Carignan και Syrah υποβάλλονται σε ανθρακική εκχύλιση για 10 έως 15 ημέρες, ενώ το Grenache οινοποιείται με παραδοσιακό τρόπο μετά την αποβοστρύχωση. Το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε συνδυασμό δεξαμενών, που διατηρούν τον φρουτώδη πυρήνα του, βαρελιών τύπου Bordeaux και ενός μεγάλου βαρελιού (foudre) 50 εκατόλιτρων, που του χαρίζουν πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες

Αυτό το κρασί του Languedoc είναι χαρμάνι από Carignan (52%, από παλαιά κλήματα), Syrah (26%) και Grenache (22%).