Ceretto : Bricco Asili 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Bricco Asili 2023 του Ceretto

Σημειώσεις Γεύσης

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση ρουμπινί, η οποία με τα χρόνια αναπτύσσει διακριτικές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι βαθύ και ζωντανό. Αναδίδει αρώματα από τραγανά κόκκινα μούρα, πορτοκάλι αίματος και αγριοτριανταφυλλιά, αρμονικά συνδυασμένα με ανθικές νότες που θυμίζουν τριαντάφυλλο και βιολέτα. Με τον χρόνο, νότες γλυκού μπαχαρικού και υπόγειας βλάστησης έρχονται να ενισχύσουν αυτή τη σύνθετη μύτη.

Γεύση
Στο στόμα, αυτό το κρασί συνδυάζει αρωματική ελαφρότητα με μια μνημειώδη δομή. Η γευστική αίσθηση χαρακτηρίζεται από συγκράτηση και ακρίβεια, στηριζόμενη από έντονες τανίνες και ωραία οξύτητα. Το σύνολο εκτείνεται σε ένα εξαιρετικά διαρκές τελείωμα, μια αληθινή υπογραφή αυτού του μεγάλου cru.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το μεγάλο κόκκινο κρασί συνδυάζεται όμορφα με δομημένα, εκλεπτυσμένα πιάτα. Θα αναδείξει ψητά ή κατσαρολίσια κρέατα, κυνήγι, καθώς και πιεμοντέζικες σπεσιαλιτέ όπως τα tajarin με ragù ή brasato. Ταιριάζει επίσης τέλεια με πιάτα με λευκή τρούφα της Alba και ωριμασμένα τυριά πιεσμένης μάζας.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Bricco Asili 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, σε ποτήρια τύπου Burgundy με ευρύ σώμα. Ο προγενέστερος αερισμός, είτε μέσω decanting είτε μέσω πρόωρου ανοίγματος, συνιστάται στη νεότητά του. Ευλογημένη με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτή η χρονιά μπορεί να αποθηκευτεί για μια δεκαετία ή περισσότερο.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Barbaresco Cru από τον Ceretto

Το Κτήμα
Επίσημα ιδρύθηκε το 1937 από τον Riccardo Ceretto, αυτό το ξακουστό όνομα ενσαρκώνει την αριστεία του Piedmont. Η ιστορία του κτήματος πήρε αποφασιστική τροπή τη δεκαετία του 1960 χάρη στους Bruno και Marcello, πρωτοπόρους στην προβολή των τοπικών cru. Σήμερα, την τρίτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους σημερινούς ιδιοκτήτες Lisa, Roberta, Alessandro και Federico Ceretto, ηγείται του κτήματος. Φημισμένο για τη διεθνή του φήμη και την ταυτότητά του βαθιά ριζωμένη στη γη, το οίκος ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, με έναν αμπελώνα πλήρως πιστοποιημένο βιολογικό και καλλιεργούμενο βιοδυναμικά, συνδυάζοντας έτσι παράδοση, τέχνη και σεβασμό στη φύση.

Ο Αμπελώνας
Η κουβέ προέρχεται από την πρόσθετη γεωγραφική ονομασία (MGA) του Asili, ένα ιστορικό terroir που βρίσκεται στον δήμο του Barbaresco. Αυτός ο αμπελώνας, που καλύπτει περίπου 1,15 εκτάρια, απολαμβάνει προνομιακή θέση στην κορυφή του λόφου, προσφέροντας πολλαπλούς προσανατολισμούς. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με μεγάλη φροντίδα, σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, σε εδάφη που ευνοούν μια αργή, ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια που προορίζονται για το Bricco Asili 2023 υφίστανται αφιερωμένη οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο εντός του ιστορικού κελαριού του κτήματος. Για να επιτρέψει στο terroir να εκφραστεί πλήρως, η ζύμωση ξεκινά με τη χρήση καλλιέργειας εκκίνησης από αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει σε προσεκτικά επιλεγμένα ξύλινα δοχεία για να εκλεπτύνει τη ταννική δομή και να αναπτύξει την πολυπλοκότητα αυτού του ιταλικού κρασιού χωρίς ποτέ να συγκαλύψει την αρχική του ταυτότητα.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Nebbiolo