Ceretto : Piana 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Barbera d'Alba "Piana" 2022 του Ceretto

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα όμορφο ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες αναδεικνύεται στο ποτήρι, μια απόχρωση χαρακτηριστική της νεότητας της ποικιλίας που θα εξελιχθεί με τον χρόνο προς αποχρώσεις γρανάτη.

Μύτη
Πλούσιο και σύνθετο, το άρωμα ανοίγει με νότες τραγανού κερασιού και δαμάσκηνου. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με νότες άγριων μούρων, πιπεριού και γλυκών μπαχαρικών, προσφέροντας ένα κομψό προφίλ με πινελιές ωριμασμένου φρούτου.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για τη ζωντάνια και τη λεπτή ισορροπία του. Με καλή δομή και ιδιαίτερα απαλές τανίνες, προσφέρει ένα ζουμερό και ζωντανό προφίλ, στηριζόμενο από αναζωογονητική οξύτητα. Η επίγευση είναι διαρκής, με μια ευχάριστη αίσθηση φρεσκάδας και διακριτικές ορυκτές πινελιές.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια κρέατα όπως πάπια, χήνα ή πτερωτό κυνήγι. Συνοδεύει επίσης τέλεια σιγοβρασμένα κόκκινα κρέατα, ζυμαρικά με σάλτσα, συνταγές με μανιτάρια, καθώς και ωριμασμένα, χαρακτηριστικά τυριά.

Σερβίρισμα και συντήρηση
Έτοιμο για κατανάλωση σήμερα, αυτή η σοδειά του 2022 μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2027.

Η λάμψη και η φρεσκάδα ενός Barbera d'Alba από τον Ceretto

Το κτήμα
Ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1930 από τον Riccardo Ceretto στην Alba, ο οίκος Ceretto αποτελεί εμβληματική φιγούρα του Πιεμόντε στην Ιταλία. Αρχικά επικεντρωμένο στην αγορά σταφυλιών, το κτήμα γνώρισε μια αποφασιστική στροφή τη δεκαετία του 1960 με πρωτοβουλία των Bruno και Marcello, οι οποίοι επένδυσαν στην απόκτηση αμπελώνων για να αναδείξουν τη μοναδική έκφραση κάθε terroir. Σήμερα, η τρίτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Alessandro, Lisa, Federico και Roberta Ceretto, διαχειρίζεται αυτό το κτήμα των 160 εκταρίων. Ένθερμος υποστηρικτής της βιολογικής καλλιέργειας, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του να λειτουργεί με αφαίρεση, περιορίζοντας την ανθρώπινη παρέμβαση.

Ο αμπελώνας
Αυτό το κρασί από την ονομασία προέλευσης Barbera d'Alba προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 2,75 εκταρίων που βρίσκεται στο ιστορικό κτήμα Monsordo Bernardina, κοντά στην Alba. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με βάση αυστηρές αρχές περιβαλλοντικής βιωσιμότητας. Οι καλλιεργητικές πρακτικές αποκλείουν πλήρως τη χρήση φυτοφαρμάκων και συνθετικών λιπασμάτων, ευνοώντας φυσικές μεθόδους όπως η χλωρή λίπανση για τη διαφύλαξη της βιοποικιλότητας και της ισορροπίας του οικοσυστήματος.

Η σοδειά
Το 2022 ξεχωρίζει για την υψηλή ποιότητα και την ισορροπία του. Αντικατοπτρίζει τη συνέπεια των μεθόδων παραγωγής του κτήματος και τη δέσμευσή του στις βιώσιμες πρακτικές, προσφέροντας μια πιστή και αρμονική έκφραση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η κουβέ "Piana" 2022 δημιουργείται με μια μινιμαλιστική προσέγγιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για περίπου είκοσι ημέρες, με έναρξη από αυτόχθονες ζύμες μέσω της τεχνικής pied de cuve. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για έξι έως δώδεκα μήνες σε συνδυασμό δεξαμενών χάλυβα και ουδέτερων ή μεγάλης χωρητικότητας δρύινων βαρελιών. Αυτή η μέθοδος, που περιορίζει τη χρήση νέου ξύλου, βοηθά στη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας και της ταυτότητας του terroir.

Ποικιλία
100% Barbera.