Ceretto : Bussia 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bussia 2022 του Ceretto

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το ρουμπινί χρώμα, μεσαίας έντασης, λάμπει με ζωντάνια.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εκφραστικό και συνδυάζει αρώματα νωπού δασικού εδάφους και εύφορου χώματος με νότες μαύρου κερασιού, κόκκινου δαμάσκηνου και γλυκών μπαχαρικών. Νύξεις βιολέτας και γλυκόριζας ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αυτό είναι ευρύ, με καλή δομή και γεμάτο σώμα. Η υφή του είναι ταυτόχρονα σφιχτή και βελούδινη, ενώ μια όμορφη οξύτητα το στηρίζει, χαρίζοντάς του κάθετη δομή. Η επίγευση, ιδιαίτερα μακρά και γευστική, αφήνει μια θερμή αίσθηση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί ζητά πλούσια, γευστικά πιάτα. Θα συνδυαστεί υπέροχα με ψητό αρνί σερβιρισμένο με λευκά φασόλια γιαχνί, καθώς και με μπρεζέ κόκκινα κρέατα, κυνήγι ή πιάτα πλούσια σε ουμάμι.

Η φινέτσα και η ισορροπία ενός μεγάλου ιταλικού Barolo του Ceretto

Το κτήμα
Ο οίκος, που ιδρύθηκε επίσημα το 1930 από τον Riccardo Ceretto, εδρεύει στην Άλμπα, στην καρδιά του Πιεμόντε. Σήμερα, οι Federico, Roberta, Alessandro και Lisa Ceretto διευθύνουν αυτό το οικογενειακό κτήμα περίπου εκατό εκταρίων. Πρωτοπόρο στην ανάδειξη των μεμονωμένων cru, αυτό το εμβληματικό όνομα ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση. Ολόκληρος ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός από το 2015 και καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, συνδυάζοντας τον σεβασμό για τη φύση με την αυθεντική έκφραση των τοπικών terroir.

Ο αμπελώνας
Το κρασί αυτό προέρχεται από ένα μικροσκοπικό αμπελοτεμάχιο περίπου 0,71 εκταρίων στην κοινότητα Monforte d'Alba, εντός της φημισμένης Menzione Geografica Aggiuntiva Bussia. Αυτό το εξαιρετικό terroir της ονομασίας Barolo χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποικιλία υψομέτρων και εκθέσεων, καθώς και από εδάφη ιδιαίτερα πλούσια σε σίδηρο. Οι μοναδικές αυτές γεωλογικές συνθήκες χαρίζουν στα σταφύλια αξιοσημείωτη συμπύκνωση και δύναμη. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον, σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη δημιουργία του Bussia 2022, η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές με την τεχνική του βυθισμένου καπέλου και ακολουθεί παραμονή του γλεύκους με τους φλοιούς για είκοσι έως είκοσι πέντε ημέρες. Στη συνέχεια, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλο. Η παλαίωση διαρκεί περίπου τριάντα μήνες, σε βαρέλια των 300 λίτρων (με μικρό ποσοστό καινούργιου ξύλου) και σε μεγάλα βαρέλια των 50 εκατολίτρων. Τέλος, το κρασί ωριμάζει για έναν επιπλέον χρόνο στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλία
100% Nebbiolo