Ceretto : Bussia 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Bussia 2022 του Ceretto

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Μέτρια ένταση, με λαμπερό χρώμα ρουμπινί.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι εκφραστικό, συνδυάζοντας αρώματα υγρού υπορόφου και πλούσιου χώματος με νότες μαύρου κερασιού, κόκκινου δαμάσκηνου και γλυκών μπαχαρικών. Πινελιές βιολέτας και γλυκόριζας ολοκληρώνουν αυτή την πολύπλοκη μύτη.

Στόμα
Αυτό το κρασί προσφέρει έναν ευρύ, δομημένο και γεμάτο χαρακτήρα. Η υφή είναι ταυτόχρονα σφιχτή και βελούδινη, στηριγμένη από μια υπέροχη οξύτητα που προσδίδει καθετότητα. Το τελείωμα, ιδιαίτερα μακρύ και γευστικό, αφήνει μια θερμή εντύπωση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ ταιριάζει με πλούσια και νόστιμα πιάτα. Θα συνοδεύσει υπέροχα ψητό αρνί σερβιρισμένο με φασόλια γίγαντες, καθώς και κόκκινα κρέατα σιγοβρασμένα, κυνήγι ή παρασκευάσματα πλούσια σε umami.

Η φινέτσα και η ισορροπία ενός σπουδαίου ιταλικού Barolo από τον Ceretto

Το κτήμα
Ιδρύθηκε επίσημα το 1930 από τον Riccardo Ceretto, το κτήμα βρίσκεται στην Άλμπα, στην καρδιά του Πιεμόντε. Σήμερα, οι Federico, Roberta, Alessandro και Lisa Ceretto διευθύνουν αυτό το οικογενειακό κτήμα έκτασης περίπου εκατό εκταρίων. Πρωτοπόρος στην ανάδειξη των crus, αυτό το εμβληματικό όνομα ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση. Ολόκληρος ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός από το 2015 και καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, συνδυάζοντας τον σεβασμό στη φύση με μια αυθεντική έκφραση των τοπικών terroir.

Ο αμπελώνας
Αυτή η κυβέ προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο έκτασης περίπου 0,71 εκταρίων, στον δήμο Monforte d'Alba, εντός της φημισμένης Menzione Geografica Aggiuntiva Bussia. Αυτό το εξαιρετικό terroir της ονομασίας Barolo χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποικιλία υψομέτρων και προσανατολισμών, καθώς και από εδάφη ιδιαίτερα πλούσια σε σίδηρο. Αυτές οι μοναδικές γεωλογικές συνθήκες προσδίδουν στα σταφύλια αξιοσημείωτη συμπύκνωση και δύναμη. Τα κλήματα καλλιεργούνται με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον, ακολουθώντας βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη δημιουργία του Bussia 2022, η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με την τεχνική του βυθισμένου καπέλου, ακολουθούμενη από μια περίοδο εκχύλισης είκοσι έως είκοσι πέντε ημερών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε ξύλο. Η παλαίωση διαρκεί περίπου τριάντα μήνες, μοιρασμένη ανάμεσα σε βαρίκ 300 λίτρων (με μικρό ποσοστό νέας δρυός) και μεγάλα foudres 50 εκατόλιτρων. Στη συνέχεια, το κρασί ξεκουράζεται για έναν επιπλέον χρόνο στη φιάλη πριν την κυκλοφορία του.

Ποικιλία
100% Nebbiolo