Adrien Dhondt : Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 του Adrien Dhondt

Γευστική Δοκιμή

Η γευστική δοκιμή αποκαλύπτει μια πλούσια υφή που στηρίζεται σε έναν κομψό ορυκτό κορμό. Αυτή η εκλεπτυσμένη cuvée ξεχωρίζει για τη λεπτή ισορροπία της, την αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα και το μακρύ φινίρισμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτή η σαμπάνια συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, οστρακοειδή ή λεπτά λευκά ψάρια. Αναδεικνύει επίσης εκλεπτυσμένα ορεκτικά, όπως καρπάτσιο χτένια ή ταρτάρ ψαριού, καθώς και εκλεκτά πιάτα πουλερικών.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Με τη λεπτή δομή του, το Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και θα συνεχίσει να αποκτά πολυπλοκότητα με τα χρόνια στο κελάρι.

Η Καθαρή, Ορυκτή Έκφραση μιας Σαμπάνιας Grand Cru από τον Adrien Dhondt

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1986 από τους Éric Dhondt και Édith Grellet, αυτό το οικογενειακό κτήμα βρίσκεται στο Flavigny, στην καρδιά της Côte des Blancs στη Σαμπάνια. Από το 2012, ο γιος τους Adrien Dhondt επιβλέπει την οινοποίηση και τη στρατηγική αυτής της ιδιοκτησίας περίπου έξι εκταρίων. Αναδεδειγμένος Οινοποιός της Χρονιάς στη Σαμπάνια το 2017, φέρνει ένα όραμα εμπνευσμένο από τη Βουργουνδία, εστιασμένο στην ακριβή έκφραση του terroir και στην τεχνική αμπελοκαλλιέργεια. Παράλληλα με το ιστορικό κτήμα, ο Adrien Dhondt παράγει επίσης εξαιρετικά περιζήτητες micro-cuvées μεμονωμένων αγροτεμαχίων υπό το δικό του όνομα, απευθυνόμενες σε απαιτητικούς λάτρεις του είδους.

Ο Αμπελώνας

Προερχόμενη από το Oger Grand Cru στη Σαμπάνια, αυτή η cuvée προέρχεται αποκλειστικά από τη θέση Les Plantes d'Oger. Αυτό το αγροτεμάχιο με παλιά κλήματα βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς, σε πολύ βαθιά ασβεστολιθικά εδάφη με ανατολικό προσανατολισμό. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις για τη συμπύκνωση του καρπού και την πλήρη ανάδειξη της ορυκτής καθαρότητας αυτού του ασβεστολιθικού terroir.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 ακολουθεί μια ακριβή φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα με αυτόχθονες ζύμες, κυρίως σε βαρέλια τύπου Βουργουνδίας. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνεται προσεκτικά σε λεπτές οινολάσπες, ενισχύοντας την υφή και την πολυπλοκότητά του. Πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση για την απαλυνση της φυσικής οξύτητας, ακολουθούμενη από παρατεταμένη παλαίωση σε λεπτές σανίδες και απολάσπωση με ελάχιστη δοσολογία.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay.