Eric Rodez : Blanc de Noirs Grand Cru

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Eric Rodez Blanc de Noirs Grand Cru

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση

Το χρώμα είναι βαθύ χρυσαφί, κατά στιγμές με λεπτές ροζ ανταύγειες, αντανακλώντας την ωριμότητα του Pinot Noir και την παραμονή του σε δρύινα βαρέλια. Ο αφρός είναι λεπτός και πλούσιος, με κρεμώδη υφή και επίμονη ροή φυσαλίδων.

Μύτη

Η μύτη είναι δυναμική και εκφραστική, με πρωταγωνιστές τα αρώματα κόκκινων φρούτων, δίπλα σε νότες αποξηραμένων και ζαχαρωμένων φρούτων. Πιο σύνθετες νότες ζαχαροπλαστικής, μπριός, μελιού και λευκών λουλουδιών εμπλουτίζουν την αρωματική παλέτα, ενώ διακριτικές καπνιστές αποχρώσεις μπορεί να αναδυθούν με τον αερισμό.

Στόμα

Το στόμα είναι δυναμικό και μυώδες, αλλά αξιοσημείωτα ισορροπημένο χάρη στη φρεσκάδα του. Η ζωντανή οξύτητα και ο κρητιδικός, ανόργανος σκελετός προσδίδουν ένταση σε μια πλούσια, γενναιόδωρη υφή, οδηγώντας σε ένα μακρύ, επίμονο φινάλε που σφραγίζεται από τη μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η Champagne ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά αλλαντικά, φουά γκρα ή πατέ τερίν, των οποίων ο πλούτος εξισορροπείται από τη φρεσκάδα του κρασιού. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με ψητά λευκά κρέατα, καθώς και με λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός ή ο τόνος. Με σκληρά, παλαιωμένα τυριά, η δομή και η διάρκειά της στο στόμα την καθιστούν εξαιρετικό σύντροφο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Blanc de Noirs Grand Cru NM σερβίρεται ιδανικά στους 7 με 8°C, σε φαρδύ ποτήρι λευκού κρασιού τύπου Βουργουνδίας, που αναδεικνύει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα και την υφή του. Χάρη στη δομή του και τη διατηρημένη φρεσκάδα του, αυτή η Champagne διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες περαιτέρω εξέλιξης στο μπουκάλι.

Eric Rodez, η έκφραση του Pinot Noir του Ambonnay σε Grand Cru

Το κτήμα

Ο οίκος Champagne Eric Rodez είναι ένα οικογενειακό κτήμα με έδρα το Ambonnay, ένα χωριό ταξινομημένο ως Grand Cru στη Montagne de Reims. Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Rodez ανάγεται στο 1757, όμως το 1984 ο Éric Rodez ανέλαβε τη διεύθυνση του κτήματος, έπειτα από μια διαμορφωτική εμπειρία στον οίκο Champagne Krug. Σήμερα, με τη στήριξη του γιου του Mickaël, της ένατης γενιάς, ο Éric έχει δεσμεύσει το κτήμα σε μια πρωτοπόρο προσέγγιση πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας και πιστοποίησης Haute Valeur Environnementale, αναπτύσσοντας παράλληλα μια άκρως εκλεπτυσμένη τέχνη της μίξης πολλαπλών σοδειών.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια Pinot Noir για αυτή την cuvée προέρχονται αποκλειστικά από γεωτεμάχια του Ambonnay Grand Cru, σε ήπιες πλαγιές στην άκρη του δάσους, με κυρίως νότιο προσανατολισμό. Τα εδάφη, ένα μείγμα κιμωλίας, αργίλου και ασβεστόλιθου, εξασφαλίζουν αποτελεσματική αποστράγγιση και απελευθέρωση θερμότητας που ευνοεί την ωρίμανση της ποικιλίας. Αυτός ο αμπελώνας της Champagne καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με σεβασμό στη ζωή του εδάφους και στη βιοποικιλότητα.

Αυτή η cuvée χωρίς ένδειξη σοδειάς βασίζεται σε ένα μείγμα που αποτελείται συνήθως από πέντε έως έξι διαφορετικές σοδειές, συνδυάζοντας τον πλούτο ορισμένων πιο ηλιόλουστων ετών με τη φρεσκάδα πιο ήπιων. Αυτή η προσέγγιση πολλαπλών σοδειών, που προέρχεται από την εμπειρία του Éric Rodez στον οίκο Krug, στοχεύει στη δημιουργία ενός σταθερού, σύνθετου στιλ που παραμένει πιστό στην ταυτότητα του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ποσοστό μεταξύ 90 και 95% του Blanc de Noirs Grand Cru οινοποιείται σε μικρά, χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια, ώστε να προσδώσει βάθος και υφή χωρίς να καλύψει το φρούτο. Περίπου το 80% των κρασιών του μείγματος δεν έχει υποστεί μηλογαλακτική ζύμωση, διατηρώντας έτσι μια ζωντανή οξύτητα και μια δομική φρεσκάδα που εξισορροπούν τη δύναμη του Pinot Noir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir, που προέρχεται αποκλειστικά από το Ambonnay Grand Cru.