Eric Rodez : Cuvée des Crayères Grand Cru

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την Cuvée des Crayères Grand Cru του Eric Rodez

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Εμφάνιση

Το χρώμα είναι ένα φωτεινό χρυσαφί, που κατά περίπτωση φέρει ελαφρές πράσινες ανταύγειες όταν η βάση του μείγματος είναι νεότερη. Η ανθρακική φυσαλίδωση είναι λεπτή και ομαλή, με πολυάριθμες φυσαλίδες που ανεβαίνουν σε συνεχή ροή, προοιωνίζοντας έναν καλά ελεγχόμενο αφρό και μια ήδη κρεμώδη υφή.

Μύτη

Η μύτη είναι σύνθετη και γενναιόδωρη, με μια ευρεία παλέτα ώριμων φρούτων: εσπεριδοειδή, πυρηνόκαρπα, λευκό ροδάκινο και, κατά στιγμές, ψημένο μήλο. Αναδύονται νότες μπριός, βουτύρου και φουντουκιού, συνοδευόμενες από ανθικές πινελιές και μια διακριτική κιμωλιακή ορυκτότητα που παραπέμπει στο terroir του Ambonnay. Η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια προσθέτει πικάντικες και καβουρδισμένες αποχρώσεις, ενσωματωμένες με φινέτσα, ενώ μια αλμυρή νότα θυμίζει τον ασβεστολιθικό χαρακτήρα των εδαφών.

Στόμα

Στο στόμα, αυτή η σαμπάνια είναι γεμάτη και δομημένη, με κρεμώδη υφή που οφείλεται στην παρουσία κρασιών αποθέματος και στη μερική παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Η δροσερή, μετρημένη οξύτητα προσφέρει μια ισορροπημένη ένταση που αποτρέπει κάθε αίσθηση βαρύτητας. Η γεύση συνδυάζει πλούτο και φινέτσα, με επίμονη κιμωλιακή ορυκτότητα και αξιοσημείωτη διάρκεια, όπου αρώματα μπριός, ώριμων φρούτων και κιμωλίας αναμειγνύονται.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια Grand Cru είναι ιδανικό απεριτίφ, όπου η φρεσκάδα της και η φινέτσα των φυσαλίδων της αναδεικνύονται πλήρως. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λεπτές εντράδες από ωμό ψάρι ή οστρακοειδή, καθώς και με πιο δομημένα πιάτα, όπως πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα, εκλεκτά ψάρια με σάλτσα βουτύρου ή παρασκευάσματα με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Η Cuvée des Crayères Grand Cru σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία περίπου 10 °C, ώστε να διατηρείται η ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και αρωματικής πολυπλοκότητας. Μπορεί να απολαυστεί από τώρα και να εκτιμηθεί στα χρόνια που έρχονται, καθώς ο χρόνος επιτρέπει στο dosage να ενσωματωθεί αρμονικά με το υπόλοιπο κρασί.

Μια σαμπάνια Grand Cru από το Ambonnay, δημιουργία του Domaine Eric Rodez

Το κτήμα

Το κτήμα Eric Rodez είναι μια οικογενειακή επιχείρηση με έδρα το Ambonnay, ένα χωριό Grand Cru στη Montagne de Reims, στη Σαμπάνια. Αν και η οικογένεια Rodez καλλιεργεί αμπέλια σε αυτό το terroir από το 1757, ήταν το 1984 όταν ο Éric Rodez ανέλαβε πραγματικά τα ηνία του κτήματος και εισήγαγε τη φιλοσοφία του ως αμπελουργός με προσωπική υπογραφή. Σήμερα, ο γιος του Mickaël διευθύνει το κτήμα υπό το άγρυπνο βλέμμα του Éric. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 6,2 εκτάρια με βιολογική πιστοποίηση, καθιστώντας τον Eric Rodez σημείο αναφοράς της βιώσιμης αμπελουργίας στη Σαμπάνια.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτή η σαμπάνια βρίσκεται αποκλειστικά εντός του Grand Cru Ambonnay, κατανεμημένος σε διάφορα τεμάχια στο μέσο της πλαγιάς, κυρίως με ευνοϊκούς προσανατολισμούς. Τα εδάφη, αποτελούμενα από κιμωλία, ασβεστόλιθο και άργιλο, διαθέτουν ελαφρώς παχύτερο επιφανειακό στρώμα σε σχέση με την Côte des Blancs, γεγονός που μετριάζει την οξύτητα διατηρώντας παράλληλα την ορυκτότητα. Η βιολογικά πιστοποιημένη διαχείριση αυτού του αμπελώνα της Σαμπάνιας ενθαρρύνει το βαθύ ριζικό σύστημα των αμπελιών, ενισχύοντας την ανθεκτικότητά τους απέναντι στις κλιματικές αβεβαιότητες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία της Cuvée des Crayères Grand Cru στηρίζεται σε μια σχολαστική δουλειά ανά τεμάχιο, με τα κρασιά να παράγονται ξεχωριστά πριν από την ανάμειξη. Σημαντικό ποσοστό του μείγματος οινοποιείται ή παλαιώνεται σε μικρά δρύινα βαρέλια, κάτι που προσθέτει πολυπλοκότητα και υφή χωρίς να επιβαρύνει υπερβολικά το κρασί με ξυλώδεις νότες.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το μείγμα βασίζεται κυρίως στις ποικιλίες Pinot Noir και Chardonnay, που προέρχονται αποκλειστικά από το Grand Cru Ambonnay.