Eric Rodez : Empreinte Blanche Grand Cru 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Empreinte Blanche 2013 του Eric Rodez

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση

Το χρώμα είναι ανοιχτό χρυσό, χαρακτηριστικό ενός blanc de blancs που ωφελήθηκε από μακρά παλαίωση επί των οινολάσπεων, με λεπτό, σταθερό αφρό που αντικατοπτρίζει μια καλά ελεγμένη δεύτερη ζύμωση.

Άρωμα

Το άρωμα ανοίγει με ντελικάτες νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών, που στηρίζονται σε μια σχεδόν κιμωλιακή αίσθηση. Η παλαίωση σε δρυς προσθέτει μια διακριτική πινελιά και ένα ευγενές μπαχάρι, με το σύνολο να είναι αποχρωματικό, καθαρό και κομψό, χωρίς επιδεικτικότητα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτή η σαμπάνια αποκαλύπτει μεγάλη ακρίβεια και αξιοσημείωτη εσωτερική τάξη. Τα ντελικάτα εσπεριδοειδή και τα λευκά λουλούδια που συναντώνται στο άρωμα συνοδεύονται από μια σχεδόν κιμωλιακή υφή, την οποία στηρίζουν μια διακριτική νότα δρυός και ένα ευγενές μπαχάρι που χάρισε ο χρόνος. Η οξύτητα, διατηρημένη χάρη στην απουσία μηλογαλακτικής ζύμωσης, δομεί το σύνολο χωρίς ποτέ να φαίνεται οξεία, με αποτέλεσμα ένα κρασί που δεν επιδιώκει να ευχαριστήσει άμεσα, αλλά να συγκινήσει βαθιά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Empreinte Blanche 2013 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, ωστόσο η δομή και η εσωτερική του φρεσκάδα επιτρέπουν παρατεταμένη παλαίωση στο κελάρι, ενδεχομένως για αρκετές δεκαετίες.

Ένα Blanc de Blancs από το Ambonnay με κιμωλιακή ακρίβεια

Το κτήμα

Η σαμπάνια Eric Rodez προέρχεται από ένα οικογενειακό κτήμα αμπελουργού-παραγωγού με έδρα το Ambonnay, ένα χωριό grand cru στη Montagne de Reims. Η οικογένεια Rodez καλλιεργεί αμπέλια εκεί από τον 18ο αιώνα, όμως το 1984 ανέλαβε τη διεύθυνση του κτήματος ο Eric Rodez, πρώην οινολόγος της Krug. Σήμερα, στο τιμόνι μαζί με τη σύζυγό του Martine, διακρίνεται για την πρωτοποριακή του δέσμευση στη βιολογική καλλιέργεια και σε μια αμπελουργία που σέβεται τη βιοποικιλότητα, καθιστώντας το κτήμα σημείο αναφοράς μεταξύ των signature growers της Σαμπάνιας.

Το αμπέλι

Τα τεμάχια Chardonnay που προορίζονται για το Empreinte Blanche βρίσκονται στο Ambonnay, ένα χωριό ταξινομημένο ως grand cru στη Montagne de Reims, με νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό που ευνοεί την ωρίμανση. Τα εδάφη, ιδιαίτερα πλούσια σε κιμωλία, χαρίζουν στο Chardonnay μια υφολογική, γενναιόδωρη διάσταση, διαφορετική από τις πιο αυστηρά ατσαλένιες εκφράσεις που συναντώνται σε άλλα λευκά terroirs της Σαμπάνιας. Το αμπέλι διαχειρίζεται με συνολικό σεβασμό προς τη βιοποικιλότητα και τη ζωή του εδάφους.

Η ετικέτα εσοδείας

Η εσοδεία 2013 που χρησιμοποιήθηκε για το Empreinte Blanche τρυγήθηκε και οινοποιήθηκε πριν από μια μακρά περίοδο επί των οινολάσπεων, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του κτήματος, που ευνοεί την αργή ωρίμανση ώστε να αναδειχθεί όλη η ακρίβεια του Chardonnay του Ambonnay.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Empreinte Blanche 2013 είναι μια σαμπάνια Blanc de Blancs που παράγεται εξ ολοκλήρου από τεμάχια Chardonnay grand cru. Το κρασί δεν υποβλήθηκε ούτε σε μηλογαλακτική ζύμωση, ούτε σε βιομηχανική ψυχρή σταθεροποίηση, ούτε σε διήθηση, με μια απόλυτα σεβαστική προσέγγιση της πρώτης ύλης. Στη συνέχεια παρέμεινε για πολλά χρόνια επί των οινολάσπεων πριν από το ντεγκοржμάν.

Ποικιλία

Το Empreinte Blanche 2013 παράγεται από 100% Chardonnay, που προέρχεται αποκλειστικά από τεμάχια ταξινομημένα ως grand cru στο Ambonnay.