Heidsieck & Co Monopole : Blue Top

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Blue Top του Heidsieck & Co Monopole

Γευσιγνωσία

Όψη
Απαλή κίτρινη απόχρωση, με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτεται σύνθετο, ανοίγοντας με ελαφριές πινελιές ψησίματος και φρυγανίσματος. Στη συνέχεια εκφράζει αρώματα φρέσκων κίτρινων φρούτων όπως ροδάκινο και νεκταρίνι, εξελισσόμενο προς νότες κομπόστας φρούτων με τον αερισμό. Καθώς ζεσταίνεται, εμφανίζονται λεπτές αποχρώσεις μελιού και ζαχαροπλαστικής.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι διακριτικά τεντωμένη και αλμυρή. Το μεσαίο στόμα αποδεικνύεται στρογγυλό, γενναιόδωρο και φρουτώδες, αποκαλύπτοντας γεύσεις δαμάσκηνου και μανταρινιού. Το σύνολο ολοκληρώνεται με μια κομψή και τέλεια ισορροπημένη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κιβέ είναι ιδανική για να συνοδεύσει τα απεριτίφ σας. Θα ταιριάξει επίσης θαυμάσια με θαλασσινά και οστρακοειδή, καθώς και με διακριτικά αρωματισμένα ή γλυκόξινα πιάτα, χαρακτηριστικά της ασιατικής γαστρονομίας.

Ένας φρουτώδης και γενναιόδωρος στιλιστικά σαμπάνια, υπογεγραμμένος από τον Heidsieck & Co Monopole

Ο οίκος
Ενώ η ιστορία της γενιάς ξεκίνησε το 1785, ο οίκος Heidsieck & Co Monopole ιδρύθηκε επίσημα το 1834 μετά από ένα οικογενειακό διαχωρισμό. Εγκατεστημένος στην περιοχή της Καμπανίας, αυτός ο ιστορικός εμπορικός οίκος έχτισε τη διεθνή του φήμη προμηθεύοντας πολυάριθμες ευρωπαϊκές βασιλικές αυλές και σερβιριζόμενος στο περίφημο Τιτανικό. Σήμερα, η επιχείρηση ανήκει στον όμιλο Lanson-BCC, ο οποίος πρόσφατα απέκτησε τη μάρκα για να διαιωνίσει την κληρονομιά της. Ξεχωρίζει για τους προσιτούς, απολαυστικούς οίνους της, έντονα σφραγισμένους από μια κλασική ταυτότητα.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κιβέ προέρχονται από διάφορα terroirs που εκτείνονται σε όλη την περιοχή της ονομασίας Champagne. Ο οίκος βασίζεται σε εκτεταμένες συμβάσεις προμήθειας σε όλη την περιοχή, επιλέγοντας καρπούς από διαφορετικά crus για να εγγυηθεί τη συνέπεια και την ποιότητα των χαρμανιών του.

Το χαρμάνι
Αυτή η κιβέ non-vintage δημιουργείται από ένα χαρμάνι οίνων της χρονιάς, συμπληρωμένων από οίνους παρακαταθήκης προηγούμενων εσοδειών, ώστε να διασφαλιστεί η μακροζωία και η αρωματική πολυπλοκότητα του στιλ του οίκου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Οι βασικοί οίνοι του Blue Top οινοποιούνται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι προκειμένου να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα και η λαμπρότητα του φρούτου. Η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια εντός φιάλης. Τέλος, ο οίνος ωφελείται από παλαίωση επί των οινολασπών για ελάχιστο διάστημα τριών ετών στο κελάρι πριν από το ντεγκορζάζ.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτός ο οίνος αποτελείται από 40% Pinot Noir, 35% Meunier και 25% Chardonnay.