Nicolas Maillart : Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 – Nicolas Maillart

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτή η σαμπάνια έχει έντονο χρυσαφένιο χρώμα με χάλκινες ανταύγειες και λεπτή, ζωηρή φυσαλίδα.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι βαθύ και κομψό, με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και δαμάσκηνου, που αναδεικνύονται από νότες γλυκών μπαχαρικών, κομψού δρυός και ζαχαροπλαστικής.

Στόμα
Στο στόμα είναι γεμάτο, τεταμένο και ορυκτό, με τέλεια ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο του Pinot Noir και την κιμωλιώδη φρεσκάδα του terroir. Η σφιχτή, πυκνή υφή του οδηγεί σε μακρά επίγευση με νότες μαύρου κερασιού, γραφίτη και λευκού πιπεριού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η σαμπάνια συνδυάζεται υπέροχα με ψητά λευκά κρέατα, όπως πουλερικά ελευθέρας βοσκής ή φραγκόκοτα με μανιτάρια, καθώς και με εκλεκτά ψάρια με σφιχτή σάρκα, σερβιρισμένα με μια καλοδομημένη σάλτσα. Ο πλούτος και η ορυκτή της ένταση την καθιστούν επίσης ταιριαστή επιλογή για κόκκινα κρέατα με λεπτή γεύση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 σερβίρεται ιδανικά στους 10 έως 12 °C περίπου, θερμοκρασία που επιτρέπει στο μπουκέτο του να εκφραστεί πλήρως, αναδεικνύοντας παράλληλα την πυκνότητά του στο στόμα.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η σαμπάνια Extra Brut ξεχωρίζει για το πολύ χαμηλό dosage της, που επιτρέπει στην ακρίβεια και την ορυκτότητα του terroir να λάμψουν με μεγάλη καθαρότητα έκφρασης.

Ένα Blanc de Noirs από τη Montagne de Reims, μια ακριβής έκφραση του terroir του Villers-Allerand

Ο οίκος

Ο Nicolas Maillart είναι οικογενειακός οίκος σαμπάνιας με έδρα το Écueil, στη Montagne de Reims, με αμπελουργική παράδοση που χρονολογείται από το 1703. Από το 2003 τον διευθύνει ο Nicolas Maillart, καταρτισμένος οινολόγος και ένατη γενιά που καλλιεργεί τα αμπέλια, ο οποίος επέλεξε να οινοποιεί ο ίδιος ολόκληρη τη σοδειά του. Ο οίκος καλλιεργεί αποκλειστικά αγροτεμάχια ταξινομημένα ως Premier και Grand Cru, με έντονη έμφαση στο Pinot Noir, και είναι γνωστός για την περιβαλλοντική του δέσμευση, συνδυάζοντας την πιστοποίηση HVE Επιπέδου 3, τη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια και τη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια, που βρίσκεται σε εξέλιξη από το 2019.

Ο αμπελώνας

Το Les Auges προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο Premier Cru της Champagne στις πλαγιές πάνω από το Villers-Allerand, ένα χωριό όπου τα εδάφη μάργας και ασβεστόλιθου του Θανετίου προσδίδουν τόσο πυκνότητα όσο και κιμωλιώδη φρεσκάδα. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιολογικά και το έδαφος οργώνεται, στο πλαίσιο μιας ολιστικής προσέγγισης που σέβεται τους φυσικούς ρυθμούς του φυτού.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε βαρέλια και στη συνέχεια ωριμάζει για οκτώ μήνες πάνω στις οινολάσπες του χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί η φυσική του ένταση. Η μέθοδος αυτή αναπτύσσει πλούσια αρωματική πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική οξύτητα του terroir. Το κρασί δεν δέχεται dosage και το dégorgement γίνεται με το χέρι.

Ποικιλία

Αυτή η cuvée παράγεται από 100% Pinot Noir, που προέρχεται αποκλειστικά από το αγροτεμάχιο Les Auges στο Villers-Allerand.