Nicolas Maillart : Les Courzy 1er Cru Blanc de Blancs 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Courzy 1er Cru Blanc de Blancs 2020 του Nicolas Maillart

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Αυτή η Champagne αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση, την οποία ζωντανεύει μια κλωστή από λεπτές, επίμονες φυσαλίδες, ένδειξη μιας αρμονικής δεύτερης ζύμωσης.

Άρωμα
Το άρωμα είναι ιδιαίτερα εκφραστικό και αποκαλύπτει νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών, μαζί με πινελιές φρέσκων βοτάνων και μια διακριτική νότα μπαχαρικών από την παραμονή σε δρυ.

Στόμα
Το στόμα είναι ευθύ και τεντωμένο, με οδηγό τη μεγάλη φρεσκάδα και μια ελαφρώς ξυλώδη υφή. Το κρασί ολοκληρώνεται με μια αλμυρή, μακρά επίγευση, πιστή αντανάκλαση του αργιλοασβεστολιθικού τερουάρ του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η Champagne συνδυάζεται ιδανικά με στρείδια, οστρακοειδή και άλλες παρασκευές ωμού ψαριού, των οποίων αναδεικνύει τον αλμυρό χαρακτήρα. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ψητά ψάρια φρεσκαρισμένα με βότανα και εσπεριδοειδή, καθώς και με νεαρά, ελαφρώς αλατισμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτή η Champagne σερβίρεται σε θερμοκρασία 9 έως 10 °C, ιδανικά σε ποτήρι σε σχήμα τουλίπας, που επιτρέπει στα αρώματά της να αποκαλυφθούν πλήρως. Μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα διατηρηθεί έως περίπου το 2028.

Les Courzy, μονοτεμαχιακή cuvée Petit Meslier από τη Montagne de Reims του Nicolas Maillart

Το κτήμα

Το οικογενειακό κτήμα Nicolas Maillart, που ιδρύθηκε το 1753 στο Écueil, στη Montagne de Reims, διευθύνεται σήμερα από τον Nicolas Maillart, μηχανικό και οινολόγο, εκπρόσωπο της ένατης γενιάς. Ο αμπελώνας, έκτασης περίπου 8,5 έως 9 εκταρίων, βρίσκεται αποκλειστικά σε terroirs Premier Cru και Grand Cru στο Écueil, στο Villers-Allerand και στο Bouzy. Πιστοποιημένο Haute Valeur Environnementale επιπέδου 3, το κτήμα διακρίνεται για την ακριβή προσέγγιση ανά τεμάχιο και για τη χρήση μαζικής επιλογής.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από το lieu-dit Les Courzy, ένα Premier Cru του Villers-Allerand, στη Montagne de Reims. Το τεμάχιο, φυτεμένο το 2015 με μαζική επιλογή σε έκταση 0,84 εκταρίου, εδράζεται σε εδάφη από μάργα και αργιλοασβεστόλιθο πάνω σε ρηχή κιμωλία, τα οποία ευνοούν τη μεταλλική, αλμυρή έκφραση αυτής της σημαντικής αναφοράς της Champagne.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η Champagne Blanc de Blancs οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, με αυθόρμητη ζύμωση. Παλαιώνεται για οκτώ μήνες σε λεπτές οινολάσπες, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, διαύγαση ή διήθηση, διατηρώντας έτσι τη φυσική ένταση του σταφυλιού.

Ποικιλία

Αυτή η cuvée παράγεται από 100% Petit Meslier, μια παλαιά και εξαιρετικά σπάνια λευκή ποικιλία της Σαμπάνιας, η οποία έχει σχεδόν εξαφανιστεί από τους αμπελώνες της περιοχής, διατηρείται όμως εδώ ως μαρτυρία ιστορικής τεχνογνωσίας.