Nicolas Maillart : Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2021 του Nicolas Maillart

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα είναι λευκό, σε αρμονία με αυτή την cuvée Blanc de Noirs που παράγεται αποκλειστικά από σταφύλια Pinot Noir.

Άρωμα
Το άρωμα είναι δυναμικό και εκφραστικό, με πρωταγωνιστή την ωριμότητα του Pinot Noir από το Grand Cru του Bouzy.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το Champagne αποκαλύπτει πυκνή υφή, ισορροπημένη από σοβαρή φρεσκάδα, αντιπροσωπευτική της καρδιάς του Bouzy, ανάμεσα στη δύναμη και την αλμυρή ένταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Champagne μπορεί να απολαυστεί ως απεριτίφ αλλά και καθ' όλη τη διάρκεια ενός γεύματος, ιδίως με λευκά κρέατα με σάλτσα ή εκλεκτά ψάρια που μπορούν να σταθούν δίπλα στη δομή του.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Αυτό το Champagne σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 9 και 10°C.

Bouzy Grand Cru: η δυναμική, αλμυρή υπογραφή του Nicolas Maillart

Το κτήμα
Το Champagne Nicolas Maillart ανάγει την καταγωγή του στο 1753, όταν η οικογένεια Maillart εγκαταστάθηκε ως αμπελουργοί στο Chamery, στη Montagne de Reims. Σήμερα με έδρα το Écueil, το κτήμα διευθύνεται από τον Nicolas Maillart, την ένατη γενιά, που βρίσκεται στο τιμόνι από το 2003. Ως Récoltant-Manipulant, καλλιεργεί 16 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε terroirs Premier Cru και Grand Cru, με σαφή κυριαρχία του Pinot Noir, το οποίο συμπληρώνεται από Chardonnay, Meunier και Pinot Meslier. Δεσμευμένο στη βιώσιμη αμπελουργία, το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale επιπέδου 3, αντανακλώντας τον βαθύ σεβασμό του στη φυσική ισορροπία κατά τη διαχείριση του αμπελώνα.

Ο αμπελώνας
Η cuvée Les Jolivettes προέρχεται από ένα μοναδικό αμπελοτόπι 0,6 εκταρίων στο Bouzy, ένα terroir της Champagne με ταξινόμηση Grand Cru στη Montagne de Reims. Με νότιο προσανατολισμό, εδράζεται σε κρητίδα του Καμπανίου, ένα έδαφος που ευνοεί την ιδανική ωρίμανση του Pinot Noir. Τα αμπέλια, ηλικίας άνω των 30 ετών, επωφελούνται από μια διαχείριση του εδάφους που σέβεται τη φυσική ισορροπία, χωρίς συστηματική χρήση ζιζανιοκτόνων.

Οινοποίηση και παλαίωση
Αυτό το Blanc de Noirs οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια 228 λίτρων και στη συνέχεια παλαιώνει επί οκτώ μήνες πάνω στην οινολάσπη πριν από την τελική σύνθεση. Η οινοποίηση σε ξύλο προσδίδει στο κρασί πυκνή υφή, διατηρώντας ταυτόχρονα την ένταση που χαρακτηρίζει το terroir του Bouzy. Το dosage, στο 1 γραμμάριο ανά λίτρο, κατατάσσει αυτή την cuvée στην κατηγορία Extra Brut.

Ποικιλία
Αυτή η cuvée παράγεται από 100% Pinot Noir, την εμβληματική ποικιλία της Montagne de Reims και του χωριού Bouzy.