Nicolas Maillart : Les Loges 1er Cru Blanc de Noirs

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Loges 1er Cru Blanc de Noirs του Nicolas Maillart

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα με λαμπερές ανταύγειες, που ζωντανεύει από λεπτές και σταθερές φυσαλίδες, αντανάκλαση μιας προσεκτικής παλαίωσης και ενός πολύ χαμηλού ντοσάζ.

Άρωμα
Η μύτη είναι γενναιόδωρη και ακριβής, με κυρίαρχες νότες ώριμων κίτρινων φρούτων (μήλο, ροδάκινο, δαμάσκηνο μιραμπέλ), που εμπλουτίζονται από μια πινελιά βανίλιας και μπριός. Ανθικές και εξωτικές αποχρώσεις, που παραπέμπουν σε παπάγια και λευκό ροδάκινο, πλουτίζουν την παλέτα, ενώ μια κιμωλιακή διάσταση επιβεβαιώνει την υπογραφή του terroir του Villers-Allerand.

Γεύση
Η είσοδος στο στόμα είναι δροσερή και τραγανή, με στήριγμα μια ζωντανή οξύτητα που δομεί το σύνολο. Στη συνέχεια η γεύση αναπτύσσεται με πληρότητα, σε μια κρεμώδη και μεταξένια υφή, όπου το ώριμο φρούτο συνυπάρχει με νότες ζαχαροπλαστικής. Το μακρύ, αλμυρό φινάλε ολοκληρώνει τη δοκιμή με μια μεταλλική ραχοκοκαλιά και μια ελαφριά, ευγενή πικράδα που παρατείνει την αίσθηση φρεσκάδας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Blanc de Noirs μπορεί να απολαυστεί τόσο ως απεριτίφ όσο και με πιο σύνθετα πιάτα. Η δομή και η κρεμώδης υφή του ταιριάζουν υπέροχα με ωμά ψάρια ή οστρακοειδή, όπου η αλμυρότητά του αντηχεί στις ιωδιούχες νότες των θαλασσινών. Συνδυάζεται επίσης με λευκά κρέατα σε ντελικάτες σάλτσες κρέμας και μανιταριών, καθώς και με σκληρά τυριά με ψημένο τυρόπηγμα, όπως το παλαιωμένο Comté, του οποίου οι νότες ξηρών καρπών και φουντουκιού παίζουν με τη βανίλια και το μπριός του κρασιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Les Loges Nicolas Maillart σερβίρεται ιδανικά δροσερό, στους 10 έως 12°C περίπου, ώστε να αποκαλύπτει πλήρως την οινώδη δομή του χωρίς να αμβλύνεται η φρεσκάδα του.

Ένα δομημένο, αλμυρό Blanc de Noirs, μια έκφραση του Πινό Νουάρ από το Montagne de Reims του Nicolas Maillart

Το κτήμα

Το Champagne Nicolas Maillart είναι ένας οικογενειακός οίκος που ιδρύθηκε το 1753 στο Ecueil, στο Montagne de Reims, με αμπελουργική ιστορία που ανάγεται αρκετούς αιώνες νωρίτερα. Το κτήμα, το οποίο διευθύνει σήμερα ο Nicolas Maillart, εκπροσωπώντας την ένατη γενιά, καλλιεργεί αποκλειστικά αμπελοτεμάχια ταξινομημένα ως Premier Cru και Grand Cru. Ο οίκος ξεχωρίζει για την προσέγγισή του ανά αμπελοτεμάχιο, την οινοποίηση σε βαρέλια και την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση, που αντικατοπτρίζεται στη διπλή πιστοποίησή του για την Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία και τη βιώσιμη αμπελουργία.

Το αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το αμπελοτεμάχιο Les Loges, στο Villers-Allerand, ένα χωριό ταξινομημένο ως Champagne 1er Cru στο Montagne de Reims. Με κυρίως βόρεια έκθεση, οι αμπελώνες αναπτύσσονται σε μαργαοασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε μάργες του Θανετίου, που προσδίδουν στο Πινό Νουάρ αργή ωρίμανση και έντονη ορυκτή ένταση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με μαζική επιλογή και εργάζεται χειρωνακτικά, με σεβασμό στη φυσική ισορροπία του εδάφους και του φυτού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Les Loges 1er Cru Blanc de Noirs του Nicolas Maillart οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, με αυθόρμητη ζύμωση από ιθαγενείς ζύμες. Η κυβέ παλαιώνεται στη συνέχεια πάνω στις λεπτές οινολάσπες, χωρίς διήθηση ή διαύγαση, γεγονός που της προσδίδει πλούσια υφή και έντονη αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Αυτή η κυβέ παράγεται από 100% Πινό Νουάρ, που προέρχεται αποκλειστικά από το αμπελοτεμάχιο Les Loges στο Villers-Allerand.