Nicolas Maillart : Montchenot 1er Cru Blanc de Noirs 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Montchenot Blanc de Noirs 2020 του Nicolas Maillart

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Αυτή η Champagne έχει ανοιχτό χρώμα, με λεπτή αλυσίδα από ψιλές φυσαλίδες και επίμονο αφρό.

Μύτη
Η μύτη χαρίζει νότες φρέσκου μήλου, έντονη ορυκτότητα και υποβλητικά αρώματα άγριων μούρων, που ανακαλούν τη δροσιά του terroir του Monchenot.

Στόμα
Η εισαγωγή είναι δροσερή και αποκαλύπτει αξιοσημείωτο εύρος, με γνώμονα μια ζωηρή οξεϊκή ένταση. Στη συνέχεια το κρασί ξεδιπλώνεται με φρουτώδες, ορυκτό και δροσερό προφίλ, οδηγώντας σε μια μακρά, ζωντανή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Blanc de Noirs ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, όπως στρείδια, καρπάτσιο ψαριού ή οστρακοειδή, των οποίων αναδεικνύει τη φρεσκάδα και την αλμύρα. Συνοδεύει υπέροχα και ευγενή ψάρια με λευκή σάρκα σε απλές παρασκευές, καθώς και λευκά κρέατα ή ψητά πουλερικά με ριζώδη λαχανικά ή μανιτάρια. Η ορυκτότητα και η ένταση του το καθιστούν επίσης εξαιρετικό σύντροφο για μαλακά τυριά ελαφράς ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Montchenot Blanc de Noirs 2020 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10 °C, σε ποτήρι που επιτρέπει την εκτίμηση της φινέτσας των φυσαλίδων και της πολυπλοκότητας του μπουκέτου του.

Ένα Blanc de Noirs από τη Montagne de Reims, που συνδυάζει ορυκτότητα και ακρίβεια ανά οικόπεδο

Το κτήμα

Ο οίκος Champagne Nicolas Maillart ιδρύθηκε το 2003 στο Écueil, όταν ο Nicolas Maillart, μηχανικός και οινολόγος, επέστρεψε για να αναλάβει τους οικογενειακούς αμπελώνες στη Montagne de Reims. Το κτήμα, που σήμερα διευθύνεται από τον Nicolas Maillart, καλλιεργεί περίπου δεκαπέντε εκτάρια, κατανεμημένα στα χωριά Premier Cru και Grand Cru Écueil, Villers-Allerand και Bouzy. Διαθέτει πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale Επιπέδου 3 και δεσμεύεται σε μια βιώσιμη αμπελουργία. Ξεχωρίζει για την προσέγγισή του ανά οικόπεδο, εμπνευσμένη από τα Climats της Βουργουνδίας, οινοποιώντας κάθε lieu-dit ξεχωριστά, ώστε να αναδεικνύει την ποικιλομορφία των terroirs της Montagne de Reims.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Montchenot Blanc de Noirs 2020 προέρχεται από το χωριό Monchenot, στο Premier Cru του Villers-Allerand, στη Σαμπάνια. Αυτό το terroir απολαμβάνει μια εξαιρετική τοποθεσία στη συμβολή της Petite και της Grande Montagne de Reims, σε εδάφη που συνδυάζουν άμμο, άργιλο και κιμωλία. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία χαρίζει στο κρασί το χαρακτηριστικό μείγμα δροσιάς, σώματος και ορυκτότητας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στη Σαμπάνια σημαδεύτηκε από γενικά ζεστές και ξηρές συνθήκες, που οδήγησαν σε ταχεία ωρίμανση και υψηλά επίπεδα φυσικών σακχάρων. Χάρη στον άργιλο που συγκρατεί το νερό και στην άμμο που εξασφαλίζει καλή αποστράγγιση, το terroir του Monchenot συνέβαλε στη διατήρηση μιας ικανοποιητικής ισορροπίας ανάμεσα στην ωριμότητα και τη φρεσκάδα καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου καλλιέργειας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Montchenot Blanc de Noirs 2020 οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του κτήματος να προτιμά συστηματικά την επεξεργασία σε ξύλο. Αυτή η παλαίωση επιτρέπει μια απαλή μικροοξυγόνωση, που βελτιώνει την υφή του κρασιού διατηρώντας παράλληλα την οξεϊκή του ένταση. Η cuvée παρουσιάζεται με πολύ χαμηλό dosage, τύπου Extra Brut ή Brut Nature.

Ποικιλία

Αυτή η cuvée παράγεται από Pinot Noir, που είναι με διαφορά η κυρίαρχη ποικιλία και, ανάλογα με την εμφιάλωση, ενίοτε η μοναδική, και προέρχεται από διάφορα οικόπεδα του χωριού Monchenot.