Nicolas Maillart : Montchenot 1er Cru Blanc de Noirs 2021

Χαρακτηριστικά και γευστικές νότες του Montchenot 1er Cru Blanc de Noirs 2021 του Nicolas Maillart

Γευστική δοκιμή

Όψη
Αυτή η σαμπάνια αποκαλύπτει κίτρινο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες, που ζωντανεύει από τις λεπτές φυσαλίδες που σχηματίζουν ένα ντελικάτο κορδόνι στην επιφάνεια.

Μύτη
Η μύτη αυτού του Nicolas Maillart Montchenot 1er Cru ανοίγει με νότες μήλου και άγριων κόκκινων φρούτων, που υποστηρίζονται από μια ορυκτή διάσταση και ανθικές πινελιές γερανιού και τριαντάφυλλου, πριν δώσει τη θέση της σε αποχρώσεις εσπεριδοειδών και ραβεντιού.

Στόμα
Η είσοδος στον ουρανίσκο είναι καθαρή και ακριβής, με υπέροχο όγκο και έντονη τάση. Το στόμα ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα, την ορυκτότητα και τη μεταξένια υφή του, και κορυφώνεται σε μια αφρώδη, δροσιστική επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητά
Αυτή η σαμπάνια είναι μια απόλαυση με απεριτίφ, οστρακοειδή και λιπαρά ψάρια, καθώς και με μαλακά, ήπια τυριά.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός Blanc de Noirs 1er Cru από τη Montagne de Reims, του Nicolas Maillart

Το κτήμα
Ο Οίκος Nicolas Maillart, που ιδρύθηκε το 1753 στο Écueil της Σαμπάνιας και σήμερα διευθύνεται από την ένατη γενιά, φέρει το όνομα του ανθρώπου που ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα το 2003. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 15 έως 16 εκτάρια, αποκλειστικά σε χωριά Premier και Grand Cru της Montagne de Reims, στα Écueil, Bouzy και Villers-Allerand. Ο Οίκος διακρίνεται για την περιβαλλοντική του δέσμευση, με πιστοποίηση HVE Επιπέδου 3 και βιώσιμη αμπελουργία, καθώς και για την ακριβή οινοποίηση των terroir του ανά τεμάχιο.

Το αμπελώνας
Αυτό το Nicolas Maillart Montchenot 1er Cru προέρχεται από τον οικισμό Montchenot, στο Villers-Allerand, ένα χωριό ταξινομημένο ως 1er Cru, που βρίσκεται στο σημείο συνάντησης της Petite με τη Grande Montagne de Reims. Αυτό το terroir της Σαμπάνιας συνδυάζει άμμο, άργιλο και ασβεστόλιθο, μια γεωλογική ποικιλομορφία που προσδίδει δομή, φρεσκάδα και αρωματική ανοιχτότητα. Τα αμπέλια του κτήματος έχουν υψηλή μέση ηλικία, περίπου 30 έως 35 ετών, και καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, χωρίς ζιζανιοκτόνα και μόνο με οργανικά λιπάσματα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Montchenot 1er Cru Blanc de Noirs 2021 τρυγιέται στο χέρι και στη συνέχεια πιέζεται με ολόκληρα τα τσαμπιά, πριν οινοποιηθεί εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια. Το κρασί δεν πραγματοποιεί μηλογαλακτική ζύμωση, γεγονός που διατηρεί την οξεία τάση και την ορυκτή του έκφραση. Η παλαίωση πάνω στις οινολάσπες συνεχίζεται για αρκετούς μήνες, πριν από ένα χειροκίνητο ντεγκοργκάζ, σύμφωνα με το ακριβές στιλ του Οίκου.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτή η cuvée προέρχεται από ένα μείγμα στο οποίο κυριαρχεί σε μεγάλο βαθμό το Pinot Noir, σε ποσοστό περίπου 85%, και συμπληρώνεται από 15% Pinot Meunier.