Philipponnat : Clos des Goisses L.V. 2001

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos des Goisses L.V. 2001 του οίκου Philipponnat

Γευσιγνωσία

Όψη
Η έντονη χρυσή απόχρωση φανερώνει αμέσως τον πλούτο και την ωριμότητα αυτού του Clos des Goisses L.V. 2001, μιας σοδειάς που παλαίωσε υπομονετικά στο κελάρι.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια διακριτική νότα εξέλιξης, σε συνδυασμό με αξιοσημείωτη ένταση και όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα. Το μέλι ακακίας δένει με τη φρεσκάδα του περγαμόντου, ενώ λεπτές νότες εσπεριδοειδών χαρίζουν ζωντάνια στο σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι έντονο και εκλεπτυσμένο, πλούσιο και ταυτόχρονα άψογα ισορροπημένο. Γεύσεις αποξηραμένου βερίκοκου, μελιού και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών ξεδιπλώνονται με μεγάλο βάθος και οδηγούν σε μια ζωηρή επίγευση με νότες αποξηραμένου χαμομηλιού, σφραγίδα φρεσκάδας και κομψότητας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το Clos des Goisses L.V. 2001 είναι ιδανικός σύντροφος για μια εκλεπτυσμένη κουζίνα. Ταιριάζει υπέροχα με λεπτά, ευγενή ψάρια όπως το καλκάνι ή το λαβράκι, αναδεδειγμένα από μια κρεμώδη σάλτσα, καθώς και με λευκά κρέατα όπως το μοσχαράκι γάλακτος ή τα πουλερικά, συνοδευόμενα από μανιτάρια ή συμπυκνωμένο ζωμό. Οι λάτρεις των παλαιωμένων σκληρών τυριών θα βρουν επίσης σε αυτό το κρασί έναν υπέροχα αρμονικό συνδυασμό.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το Clos des Goisses L.V. 2001 έχει δοσολογία Extra Brut, που εξασφαλίζει ορυκτότητα, ζωντάνια και καθαρότητα. Με όψιμο dégorgement, μόλις εννέα μήνες πριν από την κυκλοφορία του, ανήκει στις τελευταίες 245 φιάλες αυτής της σοδειάς: μια εξαιρετικά σπάνια παρτίδα που παρουσιάζεται σε αριθμημένο ξύλινο κιβώτιο και διατίθεται αποκλειστικά μέσω του δικτύου Πρεσβευτών του Οίκου.

Η Philipponnat τιμά την τέχνη της παλαίωσης με μια γενναιόδωρη και λεπτή σαμπάνια

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1910 στο Mareuil-sur-Aÿ, στην κοιλάδα του Μάρνη, ο Οίκος Philipponnat καλλιεργεί σήμερα περίπου είκοσι εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα σε μερικά από τα καλύτερα terroir της Καμπανίας. Υπό τη διεύθυνση του Charles Philipponnat από το 2000, η μάρκα ανήκει στον όμιλο Lanson-BCC, ο οποίος έχει διαφυλάξει την οικογενειακή της ταυτότητα και το ξεχωριστό της ύφος. Γνωστός για την ασυμβίβαστη προσήλωσή του στην ποιότητα, ο Οίκος ξεχωρίζει ιδιαίτερα χάρη στην ιδιοκτησία του Clos des Goisses, ενός αμπελώνα monopole που αποτελεί το έμβλημά του από το 1935.

Ο αμπελώνας

Το Clos des Goisses βρίσκεται στο Mont de Mareuil, λίγο ανατολικά του χωριού Mareuil. Αυτό το ιστορικό terroir, φυτεμένο με αμπέλια από τις αρχές του 16ου αιώνα και αποκτημένο από τον Οίκο Philipponnat το 1935, εκτείνεται σε μήκος 800 μέτρων και σε βάθος περίπου εκατό μέτρων, με υψομετρική διαφορά 60 μέτρων και κλίσεις από 30 έως 45%. Ο απόλυτα νότιος προσανατολισμός του, κάθετος προς τον ήλιο, και το υπέδαφός του από καθαρή κιμωλία του επιτρέπουν να συγκρατεί εξαιρετική θερμότητα, ανεβάζοντας τη μέση θερμοκρασία κατά 1,5 °C σε σχέση με την υπόλοιπη περιοχή κατά την περίοδο της ωρίμανσης. Αυτό το clos έκτασης 5,83 εκταρίων περιλαμβάνει δεκατέσσερα αγροτεμάχια, μεταξύ των οποίων τα La Dure, Le Collet και Les Grands Cintres για το Pinot Noir, καθώς και τα L'Écluse και La Croix des Goisses για το Chardonnay.

Η σοδειά

Το 2001 είναι μία από τις πιο επικριμένες σοδειές στην Καμπανία, με άφθονη παραγωγή, μέτρια ωρίμανση και έναν από τους πιο βροχερούς τρύγους που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή. Στο Clos des Goisses, ωστόσο, αυτές οι δύσκολες συνθήκες αντισταθμίστηκαν σε μεγάλο βαθμό από τις φυσικά χαμηλές αποδόσεις και τον μοναδικό προσανατολισμό, που επέτρεψαν να επιτευχθεί δυνητικός αλκοολικός βαθμός 10,5% πριν από τις βροχές, ένα επίπεδο αντάξιο των σπουδαιότερων χρονιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πολύ μακρά παλαίωση στο κελάρι, μακριά από το φως και σε ιδανική θερμοκρασία, για περίπου είκοσι πέντε χρόνια. Η παρατεταμένη επαφή με τις οινολάσπες προστάτευσε το κρασί από την οξείδωση μέχρι το dégorgement, το οποίο πραγματοποιήθηκε μόλις εννέα μήνες πριν από την κυκλοφορία του. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της σοδειάς κυκλοφόρησε πριν από περίπου δεκαπέντε χρόνια, ενώ οι τελευταίες 245 φιάλες υποβλήθηκαν σε dégorgement τον Μάρτιο του 2026 και αποτελούν την ύστατη, εξαιρετικά σπάνια παρτίδα αυτού του Clos des Goisses 2001.

Ποικιλίες

Αυτό το χαρμάνι συνδυάζει 60% Pinot Noir και 40% Chardonnay, αντανακλώντας την ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και τη φινέτσα που χαρακτηρίζει το Clos des Goisses.