Pierre Baillette : Les Bulles Roses Rosé de Saignée 1er Cru 2020

Ένα ροζέ σαμπάνια saignée από Pinot Noir από το Rilly-la-Montagne

Το κτήμα

Η σαμπάνια Pierre Baillette είναι οίκος αμπελουργού-παραγωγού με έδρα το Trois-Puits, ένα χωριό premier cru στη Montagne de Reims. Πρόκειται για οικογενειακό κτήμα, το οποίο διευθύνει σήμερα η Périne Baillette Chartogne, κόρη του Pierre Baillette, η οποία είναι ταυτόχρονα ιδιοκτήτρια και οινοποιός. Δίνει προτεραιότητα στο Pinot Noir και σε cuvées από μία μόνο παρcέλα, καλλιεργώντας το έδαφος με άλογα και χρησιμοποιώντας ιθαγενείς ζύμες.

Το αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από το Rilly-la-Montagne. Αυτό το χωριό της Σαμπάνιας, με ταξινόμηση premier cru, βρίσκεται δυτικά του Trois-Puits, στη Montagne de Reims. Ορισμένες από τις παρcέλες του κτήματος καλλιεργούνται με άλογα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Les Bulles Roses 1er Cru 2020 είναι ένα ροζέ saignée: το χρώμα του προέρχεται από την επαφή του χυμού με τους φλοιούς του Pinot Noir και όχι από ανάμειξη λευκού και κόκκινου κρασιού. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται με ιθαγενείς ζύμες. Αυτή η σαμπάνια έχει τη δοσολογία Extra Brut, σύμφωνα με τις πολύ χαμηλές δοσολογίες του κτήματος.

Ποικιλία

Pinot Noir