Roger Coulon : Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2014

Γευστικά χαρακτηριστικά και προτάσεις σερβιρίσματος για το Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2014 του Roger Coulon

Δοκιμή

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, που αντανακλά τον πλούτο και το βάθος αυτής της Champagne.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο, έντονο αρωματικό φάσμα, με νότες ώριμων φρούτων, εσπεριδοειδών και υπορόφου. Σταδιακά ξεδιπλώνονται αποχρώσεις αποξηραμένων φρούτων, καραμελωμένων φουντουκιών, γλυκών λεμονιών και κυδωνιού. Ανθικές πινελιές, μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα ολοκληρώνουν αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Στόμα

Η είσοδος είναι διακριτική, ακολουθούμενη από κομψή δομή και μια επίμονη φρεσκάδα που αποκαλύπτει αξιοσημείωτο βάθος. Ιδιαίτερα καλοδομημένη, αυτή η Champagne εκφράζει όμορφη ορυκτότητα, συνοδευόμενη από νότες λουλουδιών, αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών. Η επίγευση προσφέρει εξαιρετική διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2014 ταιριάζει ιδανικά με εκλεπτυσμένα πιάτα ψαριού, θαλασσινά, καβούρι και αστακό. Η ορυκτή του δομή και η φρεσκάδα του το καθιστούν επίσης εξαιρετική επιλογή για να αναδείξει τα λεπτεπίλεπτα οστρακοειδή.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτή η Champagne απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Μια Premier Cru Champagne από τη Montagne de Reims με ορυκτό, έντονο χαρακτήρα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1806 και ο Οίκος Champagne Roger Coulon είναι ένα οικογενειακό κτήμα με έδρα το Vrigny, στη Montagne de Reims. Σήμερα διοικείται από τον Éric και την Isabelle Coulon, εκπροσώπους της όγδοης γενιάς, και εκτείνεται σε έντεκα εκτάρια σε περισσότερα από εκατό αγροτεμάχια. Τα παιδιά τους, Louise και Edgar, που εντάχθηκαν αντίστοιχα το 2016 και το 2019, ενσαρκώνουν την ένατη γενιά. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2022, το κτήμα αναπτύσσει επίσης καινοτόμες πρακτικές αγροδασοπονίας. Μέλος της επίλεκτης συλλογικότητας Trait d'Union, το Roger Coulon ξεχωρίζει για τη φυσική του προσέγγιση και την αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2014 προέρχεται αποκλειστικά από δύο αγροτεμάχια Champagne: το «Les Linguets» στο Gueux, φυτεμένο με pinot meunier το 1959 σε ίδιες ρίζες (ακέντρωτα κλήματα), και το «Limons» στο Vrigny, φυτεμένο με pinot noir. Αυτά τα δύο terroirs διαθέτουν βόρειο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό και βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 100 και 120 μέτρων. Εδράζονται σε αμμώδη εδάφη Θανετιανής άμμου, προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη, ορυκτή έκφραση. Τα κλήματα σε ίδιες ρίζες του Les Linguets, καλλιεργημένα σε λεπτές άμμους, χαρίζουν σε αυτή την cuvée μια σπάνια και λεπτεπίλεπτη έκφραση.

Η χρονιά

Η χρονιά 2014 στην Champagne ξεκίνησε με ήπιο χειμώνα και ήρεμη άνοιξη, ευνοώντας την καλή έκπτυξη των οφθαλμών και την επιτυχημένη άνθηση. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε δροσερό και υγρό, απαιτώντας διαρκή επαγρύπνηση στη διαχείριση του αμπελώνα. Παρά αυτές τις δύσκολες συνθήκες, ο τρύγος που ξεκίνησε στις 10 Σεπτεμβρίου αποκάλυψε απολύτως ώριμα σταφύλια με αξιοσημείωτη συμπύκνωση, δίνοντας μια αρμονική, δομημένη χρονιά εξαιρετικής έντασης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2014 πιέστηκαν απαλά με πνευματικό πιεστήριο. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε αυθόρμητα σε χαμηλή θερμοκρασία με ιθαγενείς ζύμες, χωρίς chaptalization. Η μηλογαλακτική ζύμωση ανεστάλη, ώστε να διατηρηθεί η φυσική φρεσκάδα του κρασιού. Η παλαίωση στις οινολάσπες συνεχίστηκε για 10 μήνες, αρχικά στις χονδρές οινολάσπες και στη συνέχεια στις λεπτές οινολάσπες μετά από ένα ελαφρύ μετάγγισμα. Έπειτα, το κρασί παλαίωσε στη φιάλη για τουλάχιστον 8 χρόνια πριν πραγματοποιηθεί το dégorgement τον Μάρτιο του 2023, με dosage 3 g/l.

Ποικιλίες

Pinot meunier και pinot noir.