Sophie Cossy : Les Raisins de Pargny 2020

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Les Raisins de Pargny 2020 από τη Sophie Cossy

Γευσιγνωσία

Όψη
Με το λαμπερό ξανθό του χρώμα, το κρασί μαγνητίζει με τις γρήγορες φυσαλίδες του που δημιουργούν ένα λεπτό κορδόνι αφρού, προσφέροντας μια κομψή παρουσία στο ποτήρι.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μια έντονη και ζεστή εντύπωση, με νότες μαγειρεμένων φρούτων (βερίκοκο, mirabelle δαμάσκηνο) και γλυκών μπαχαρικών. Με τον αερισμό, η μύτη εξελίσσεται προς εκφράσεις που θυμίζουν αρτοσκευάσματα, συμπληρωμένες από τριτογενή αρώματα αποξηραμένων λουλουδιών και καπνού.

Στόμα
Η επίθεση είναι στρογγυλή με ζεστή ισορροπία. Η τέλεια ενσωματωμένη αφρώδης υφή συνοδεύεται από ζωηρή οξύτητα και μια υφή που είναι ταυτόχρονα ζεστή και λεπτή, προσφέροντας όμορφη νοστιμιά.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το Premier Cru Champagne συνδυάζεται υπέροχα με απλές γκουζέρ, ένα «έκπληξη» ψωμί ή γλυκόξινα καναπεδάκια. Η ισορροπημένη δομή και η φρεσκάδα του το καθιστούν ιδανικό συνοδό για απεριτίφ ή ελαφριά ορεκτικά.

Ένα ισορροπημένο Premier Cru Champagne από τη Montagne de Reims

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1764, το Champagne Cossy διευθύνεται από τη Sophie Cossy την τελευταία δεκαετία. Βρίσκεται στο Jouy-les-Reims, ένα χωριό Premier Cru στη Montagne de Reims, και ο αμπελώνας εκτείνεται σε διάφορες κοινότητες, προσφέροντας ποικιλία terroir. Η Sophie έχει επαναπροσδιορίσει τις κληρονομημένες cuvées ώστε να αντανακλούν το προσωπικό της στυλ διατηρώντας την οικογενειακή παράδοση. Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν pinot noir, chardonnay και pinot meunier. Η δέσμευση για βιώσιμες πρακτικές και η διακριτική θηλυκή προσέγγιση χαρακτηρίζουν αυτό το Οίκο.

Ο αμπελώνας

Το Les Raisins de Pargny προέρχεται από τα terroirs του Pargny-les-Reims στην Petite Montagne de Reims, ένα βασικό Champagne terroir. Το chardonnay προέρχεται από τα αγροτεμάχια Les Monts Coupes 1 και 2 και Les Ecus, ενώ το pinot noir καλλιεργείται στα Les Montilleux, Les Viraux και Les Beaux-Regards. Αυτά τα Premier Cru terroirs προσδίδουν τη χαρακτηριστική ορυκτότητα και κομψή δομή του κρασιού, χαρακτηριστικά αυτής της περίβλεπτης ονομασίας.

Η χρονιά

Το έτος 2020 χαρακτηρίστηκε από ήπιο χειμώνα και πρώιμη άνοιξη, ακολουθούμενη από ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι με περιόδους ξηρασίας. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες ευνόησαν την άριστη ωρίμανση των σταφυλιών, προσφέροντας άψογη ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και συμπύκνωσης. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε στη βέλτιστη ωρίμανση, απέδωσε σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, υποσχόμενα μια χρονιά με χαρακτήρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Les Raisins de Pargny 2020 ωφελείται από οινοποίηση εξ ολοκλήρου σε βαρέλια 228 λίτρων, επιτρέποντας σύνθετη αρωματική εξέλιξη και πλούσια υφή. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος ενισχύει την ανταλλαγή οξυγόνου και προσδίδει μια διακριτική ξυλώδη νότα που ενσωματώνεται αρμονικά στο σύνολο. Η παραγωγή, περιορισμένη σε 1.250 φιάλες, αντικατοπτρίζει μια ποιοτική και χειροποίητη προσέγγιση.

Σύνθεση
50% chardonnay και 50% pinot noir.