Taittinger : Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de Blancs 2014 de Taittinger

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα κρυστάλλινο, λαμπερό κίτρινο, ενισχυμένο με διακριτικές ασημένιες ανταύγειες. Η αφριστικότητα χαρακτηρίζεται από λεπτές, μεταξένιες φυσαλίδες που ανεβαίνουν με κομψότητα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα με κιμωλιάρικες και ορυκτές νότες που πλαισιώνονται από ιωδιούσες αποχρώσεις. Αυτές συνυφαίνονται με αρώματα ζύμης και brioche που παραπέμπουν σε τάρτα με κρέμα λεμονιού, συνοδευόμενα από υποψίες φουντουκιού και αμυγδάλου. Η μύτη εμπλουτίζεται περαιτέρω από εκφράσεις εσπεριδοειδών, λευκών ανθέων, λευκών φρούτων και αρωματικών βοτάνων.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, η αφριστικότητα χαϊδεύει με ευαισθησία ενώ προσδίδει δυναμισμό. Η φρεσκάδα κυριαρχεί με μια ευγενή πικράδα που διαρκεί ως ένα επίμονο αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το σαμπάνια ταιριάζει ιδανικά με carpaccio από χτένια, μπλε αστακό ή ρόγες σολωμού. Επίσης συνοδεύει κομψά μια γλώσσα meunière με λαχανικά κομμένα julienne ή τυρί Brillat-Savarin γαρνιρισμένο με μπαχαρωμένα ψημένα μήλα ή αχλάδια.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 11°C. Αυτή η σαμπάνια έχει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2034.

Η Καθαρή και Ορυκτή Έκφραση μιας Μεγάλης Σαμπάνιας από την Côte des Blancs

Το Κτήμα

Ιδρυμένη το 1932 από τον Pierre Taittinger με την εξαγορά του Château de la Marquetterie, η Maison Taittinger κατατάσσεται ανάμεσα στα τελευταία μεγάλα ανεξάρτητα οικογενειακά οίκους σαμπάνιας. Υπό την ηγεσία του Pierre-Emmanuel Taittinger και των δύο παιδιών του, Clovis και Vitalie, η Maison Taittinger κατάφερε να διατηρήσει μια οικογενειακή ψυχή ενώ παράγει σαμπάνιες με σαφή εστίαση σε στυλ chardonnay. Από την 1η Ιανουαρίου 2020, η Vitalie Taittinger είναι Πρόεδρος της Maison de Champagne Taittinger.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας της Maison de Champagne Taittinger εκτείνεται σε 288 εκτάρια αμπελώνων και περιλαμβάνει 37 διαφορετικά crus. Η Taittinger αποτελεί έτσι τον τρίτο μεγαλύτερο αμπελώνα στην Champagne. Ολόκληρος ο αμπελώνας φέρει πιστοποίηση High Environmental Value.

Η Cuvée

Αυτή η εξαίρετη cuvée προέρχεται αποκλειστικά από τους καλύτερους terroirs της Côte des Blancs. Τα σταφύλια συλλέγονται από τα χωριά Grand Crus Avize, Cramant, Chouilly, Oger και Le Mesnil-sur-Oger, εξαιρετικά terroirs φημισμένα για την ικανότητά τους να αναδεικνύουν πλήρως την ευγένεια του chardonnay. Η δοσολογία μεταξύ 8 και 9 g/L προσδίδει σε αυτή τη Blanc de Blancs champagne ένα ισορροπημένο προφίλ μεταξύ φρεσκάδας και στρογγυλάδας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση του Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 ακολουθεί τις παραδοσιακές μεθόδους της Champagne. Ένα ποσοστό 6-8% των κρασιών ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για 4 έως 6 μήνες, προσφέροντας πολυπλοκότητα και βάθος. Στη συνέχεια η παλαίωση συνεχίζεται για 10 χρόνια στο κελάρι, επιτρέποντας στη σαμπάνια να αναπτύξει τη μοναδική της προσωπικότητα.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% chardonnay.